10 klassista belgialaista ruokaa (ja minne kokeilla)

Tämä voi olla yllätys, mutta Belgia on joitakin maailman parhaita ravintoloita, ja se on aivan Lontoon ja Pariisin takana Michelin-tähtien määrä. Belgialaiset osaavat syödä hyvin, ja koska maa on jaettu kahteen osaan, flaamilainen ja ranskalainen, kahden eri ruokakulttuurin välinen terveellinen kilpailu on kaikkien kannalta hyvä kuluttajan kannalta valinnan ja laadun kannalta.

Mutta se ei ole kyse hienoista ruokailusta, ja tässä pienessä maassa löydät myös joitain parhaita ravintolisiä Euroopassa. Löydät omat suosikkiravintoloistasi Belgian ruoanlaittoon, mutta jos olet Bruggessa, kokeile De Vlaamsche Potia, joka tekee suurimman osan klassisista flaamilaisista ruokalajeista, flaamilaisissa osissa - valtava.

Löydät monia näistä ruuista Pohjois-Ranskassa, joka on niin paljon yhteistä Belgian ja Flanderin kanssa.

• 01/10

  Ankerias vihreässä kastikkeessa

  Anguilles au vert tai Paling in 't groen saattaa olla hieman irrotus aluksi. Enemmän belgialaista kuin ranskalaista keksintöä, ankeriaat alun perin tulivat Scheldt-joesta Antwerpenissa. Kiinteä liha leikattiin ja keitettiin sitten kalakannassa tai vedessä. Sitten lisättiin yrttejä, jotka kalastajat löysivät kasvavan pitkin joen rannalla: tavallisimmin sorrel ja chervil, mutta myös persilja, minttu ja vesikrassi, jotka kaikki antavat lautaselle erottuva kirkkaan vihreä väri. Lautasen on keitetty kaikkialla, mutta erityisesti ravintoloissa, kuten Antwerpenin ja Bruggen kaupungeissa. Voit myös lähteä Bruggesta litteiseen Polder-maahan ja kokeilla Damme-Siphon-ravintolaa, joka on erikoistunut herkkuun.

  Brysselissä kokeile Belle Epoquen brasserie, La Roue d'Or, aivan Grand'-paikan lähellä tyydyttävään ja klassiseen ankeriaan ruokaan.

• 02/10

  Nautapata

  Tunnettu ja runsas talven hiilihappo Flamande tai Vlaamse stoverij / stoofvlees oli Belgian mukaan keksitty. Ranskan tietenkin väittävät, että Ranskan boeuf Bourguignonin ekvivalentti oli alkuperäinen. Alun perin maanviljelijän lautasen pohjois-Euroopasta, joka on ihanteellinen kylmän pitämiseksi, se on rikas, erittäin tyydyttävä karamellisoitu sipuli ja hitaasti keitetty naudanliha. Ranskalaiset käyttävät punaviiniä, mutta Belgiassa lautasen on kypsennetty belgialaisella oluella, erityisesti Oud Bruinilla (vanha ruskea tai Flanders Brown). Oluen toissijainen fermentointi lisää hiukan hapan makua ja täydellisesti vastustaa sipulien makeutta. Sinapin piiriä sisältävä leipä lisätään ja ruokalaji tarjoillaan perunamuusilla tai friiseillä .

  Lähes jokainen belgialainen ravintola saa tämän valikostaan, ja se on erityisen suosittua perinteisissä brasseries -ravintoloissa. Brysselissä on Le Fin de Siècle 9 rue des Chartreuxissa, jossa vanhat puulattiat, pöydät ja tuolit vievät sinut takaisin 19. vuosisadan eläimeen.

• 03/10

  Fish Soup / Stew

  Waterzooï esiintyy joskus valikoissa Gentse Waterzoo ï, mikä heijastaa sen alkuperää - se oli ilmeisesti suosikki lautasen Pyhän Rooman keisari Charles V, joka tuli Ghent ja oli osittain lautasen. Joten on syytä ymmärtää, että Waterzooi on alun perin tehty Ghentin jokien varressa käyttävien kalojen avulla, mutta kun pilaantuminen tappoi tuon tarjonnan, sen sijaan käytettiin suolaista kalaa. Nykyään se on yhtä todennäköistä kanaa kuin kalaa, keitetty vihannesten, yrttien ja kerman kanssa. Ei ole yllättävää, Ghent on hyvä paikka ravintoloita, joissa tarjoillaan ruokaa.

  Brysselissä on viehättävä In 't Spinnekopke, joka on noin perinteinen kuin voit.

• 04/10

  Ruukkukasvi

  Voit ostaa potjesvlees useimmissa ruokakaupoissa, joten voit yrittää tehdä sen ennen kuin tilaat valikosta. Terriini valmistetaan perinteisesti kolmesta erilaisesta lihasta: kana, vasikanliha ja kani. Mutta se, mitä useimmat ulkomaalaiset pitävät vaikeana, on tekstuuri; terriini istuu gelatiinissa ja on sekä makea että hapan yhdistelmä, joka ei ole kaikkien makuun. Mutta belgialaiset rakastavat sitä; potjesvlees on tehty jo ^1400- luvulta lähtien Länsi-Flanderin Westhoekin alueelta, joten Ypresin ja Poperinge-alueen ympärillä on paikka, jonka EU tunnustaa tuotteena, jolla on erityistä suojelua siellä.

• 05/10

  Perunamuusia ja jäännöksiä

  Useimmissa maissa on omat versiossa , joka on yleisesti suosittu ja runsas perunamuusia, joka on sekoitettu mitä tahansa vihanneksia käsin: sipulia, porkkanoita, brussellisia ituja tai kaalia. Se toimii yleensä sivuseinäksi ja menee hyvin makkaraa tai boudin blancia . Englannissa se on nimeltään kupla ja squeak; Irlannissa colcannon ja champ; hash Yhdysvalloissa; pyttipanna Ruotsissa (saatavana kaikissa IKEA -kaupoissa), ja Skotlannissa se kulkee rumbledethumpsin ihastuttavalla nimellä.

  Löytää kaikkialla Belgiassa, mutta klassikkoa lukuun ottamatta syödään Brysselissä Madame Chapeau'ssa, jossa kokki on uudistanut ruokalajin ja jossa voit valita, mitä lihaa haluat sen kanssa.

• 06/10

  Simpukoita ja friisejä

  Belgia väittää olevansa keksijä moules frites / mosselen - friet, ei Ranska. Aina kun tämä ihana malja on peräisin, sinun täytyy kokeilla sitä Belgiassa, jossa perunat (katso alla) todella ovat maailman parhaita. Höyrytyssakset tulevat valtavaan pottiin, joten ota tyhjä kuori ja käytä sitä herkullisen lihan saamiseksi, sitten istukaa kuori toiseen pottiin - aina kätevästi mukana - ja jatka menemistä. Ota lusikka jäljellä olevalle mehua varten potin pohjalle.

  Chez Leon voi olla aivan Brysselin sydämessä, ravintoloiden ympäröimänä, jotka palvelevat pääasiassa matkailijoita, mutta tämä iloinen, huippu-arvoinen ravintola on paikka, jossa vierailevat sinisimpukoita ja siruja, joita tarjoavat epätoivoisesti iloiset tarjoilijat.

• 07/10

  Ranskalaiset

  Kyllä, belgialaiset keksivät myös fritit ... saat Belgiassa parhaimmat perunat maailmassa. He valitsevat oikean lajikkeen perunoita ja paistavat ne kaksi kertaa saadakseen tuoretta ulkoa ja pehmeää sisustusta. Niitä tarjoillaan lähes jokaisessa ravintolassa, mutta löydät parhaan friteries ( frietkot / frituur ), pienet kahvilat, jotka tarjoavat take-away -tyyppisiä ja usein parittomia pöytiä tai kaksi täydellistä pitopaikkaa varten. Brysselissä tee Maison Antoine 1 Place Jourdanille.

  Antwerpenissä on Michelin-tähdittämän hollantilaisen kokin Sergio Hermanin innoittamia perunoita 32 Korte Gasthuisstraatissa. Niissä on naudanlihapippuria, curryjä ja paljon muuta, tai vain kastikkeita, jotka on poistettu saviastioista.

• 08 of 10

  Harmaa katkarapu

  Nämä pienet, mehukkaat sipulit viljelevät , hellästi, ellei aivan tarkkaan kutsuttu "Pohjanmeren kaviaaria", ovat erityisen suosittuja koko Belgiassa. Aiemmin ne löytyivät rannikolla kalastajat ratsastuksessa. Saat ne monissa ravintoloissa, erityisesti Sainte-Catherinen kalastuskumppaneissa, kun Brysselin satama, jossa laitureet toistivat kuormaamattomien kalastusalusten ääniä ja päivittäistä saaliutta myydään.

  Kokeile Le Vismet -hotellia, tyylikäs ravintola, jossa kokki kääntää harmaat katkaravut syvään paistettuja kroketteja. Pohjanmeren satamakaupungeissa sijaitsevat baarit ja ravintolat palvelevat niitä, joskus aloituspisteinä tai vain aperitiivin mukana samalla tavalla kuin oliiveja esiintyy Provencessa.

• 09/10

  vohvelit

  Saatat ajatella, että vohveli on vohveli, mutta on olemassa ero Belgian ja Yhdysvaltojen belgialaisten vohveleiden välillä, jotka ovat suuria, syviä neliöitä ja ovat paksummat kuin tavalliset vohvelit. Ne ilmestyivät ensimmäisen kerran vuonna 1958 Brysselissä järjestettävään maailmannäyttelyyn ja levitettiin nopeasti suosioon ympäri maailmaa. Belgiassa on kaksi lajia. Brysselin vohveli on suorakulmainen, kevyt ja hiutaleinen; voit ottaa sen makeita tai suolaisia ​​keveitä yhdistelmiä, mutta useimmat ihmiset kohottavat vohveleita kermavaahdolla, suklaalla tai jäätelöllä (vohvelipuristimet pitävät kiinni vain yhdestä keveydestä). Liègen vohveli sisältää kiteytettyä sokeria ja on makeampi - saatat löytää tämän lajikkeen tarjoillaan aamiaisella hotellissa.

  Jos haluat nauttia parhaista Brysselistä, mene Maison Dandoy Tearoom -puistoon 31 rue du Beurre.

• 10/10

  Lyhytruokaiset keksit

  Speculoos tai spiced, shortcrust keksejä löytyy kaikkialla Belgiassa. Vaikka ensimmäinen kohtaasi on luultavasti, kun tilaat kahvia, huomaat, että nämä pienet extrat, vaikka herkullisia, eivät ole niinkään erikoistuneita, joita löydät sellaisissa paikoissa kuin Maison Dandoy. Täällä ne valmistetaan perinteisellä tavalla aitoa voita ja ruskeaa sokeria ja paistetaan erityisiä puisia muotteja melko malleja.