Viime aikoihin asti italialaista ruokaa Pariisissa ei ollut varsinkaan jotain, joka kirjoittaisi kotiin. Oli kourallinen erittäin kunnollisia, perheomistuksessa olevia pasta- ja pizza-paikkoja, jotka toisinaan palvelevat upeita paikallisia ruokia, Michelin-oppaiden mainitsemia ravintoloita ja paljon keskinkertaisia ketjuja, jotka eivät olleet Italian gastronomiaa mikä tahansa todellinen oikeus.
Mutta muutaman viime vuoden aikana se alkoi muuttua radikaalisti: nuorille italialaisille keittiömestareille ja sommeliereille, jotka etsivät mahdollisuuksia, lähti liikkeelle Pariisista, ja avaavat lähinnä pienet asut, jotka keskittyvät tiettyjen italialaisten alueiden tuoreisiin raaka-aineisiin. Ne tarjoavat myös uusia käänteitä vanhoihin perheen resepteihin ja alueellisiin erikoisuuksiin, Napolitano-tyyppisistä pizzoista perinteisiin Sardinian ruokiin, joista useimmat meistä eivät ole koskaan kuulleet.
Odotamme, että huomattava määrä valikoimistamme on ryhmittynyt samaan Keski-Itä-Pariisin alueeseen, mikä viittaa siihen, että 11.-12. Kaupunginosassa on nykyisin kukoistava kulinaarinen ja kulttuurinen yhteisö. Tuodaan tunnelmallisen lämpö tunteen ja tyylikkäät ja houkuttelevat esitykset, nämä ruokapaikat ja "pullot" ravistavat pariisilaista ruokaa - parempaan. Heillä on myös taipumus olla hyvin kasvissyöjäystävällisiä, lisäämällä vaihtoehtoja muita kuin lihansyöjiä varten Ranskan pääkaupungissa. Alla on suosikkimme parhaan paikan päästä herkullisia italialaisia levyjä pääkaupungissa tällä hetkellä - useimmissa uusissa paikoissa, joiden joukossa on vakiintuneita osoitteita.
01/07
Tule kotiin
Tule kotiin Hotelli sijaitsee hiljaisella kadulla trendikkään Voltaire-Oberkampfin alueella 11th arrondissementin ja Pere-Lachaise-hautausmaan pohjoispuolella. Tämä pieni ravintola ruokkii kotitekoista roomalaista ruoanlaittoa, jossa on selkeästi keskittynyt paikallisiin raaka-aineisiin ja luovia esityksiä. Flavia Federici, entinen arkkitehti kääntänyt ravintolainen Italian pääkaupungista, joka halusi palauttaa elämäänsä - ja keksimään uudelleen - hänen isoäitinsä reseptit, ahdas, mutta miellyttävä ja iloinen bistro tarjoilee ihmeellisesti yksinkertaisia, voimakkaasti makuisia ruokia.
Yksinkertainen, selkeä menu sisältää yleensä kotitekoisen lasagne, joka pyörii joka päivä, pääruoka (yleensä tuoretta pastaa), päivän keitto ja munakoiso "gratin". Jälkiruoat, kuten runsaasti annosteltu tiramisu, joka helposti täyttäisi kaksi makeaa hammasta, ovat yhtä herkullisia.
02/07
Osteria Ferrara
"Pizza fritta" Osteran Ferrarassa Pariisissa: Notre "pizza fritta": paistettua pizza-taikinaa, jossa on radicchio, speck ja Pecorino de Cedric Casanova -juusto. Osteria Ferraran ystävällisyys Osteria Ferrara on sisustettu yksi parhaista uusista italialaisista keittiöistä pääkaupungissa. Siseria-Milanon pari Federica Mancioppi ja Fabrizio Ferrara, entisen rakkaimman Caffe des Cioppin entiset omistajat. Fanit olivat helpottuneet, kun pari palautti kulinaarisia kykyjään nykypäivän ravintolassa tarjoilemalla alueellisia ja perinteisiä ruokia, jotka pitävät asiakkaat jälleen ja uudelleen.
Kokeile "pizza fritta": lempeä paistettua taikinaa, joka on täynnä ainesosia, kuten speck, radicchio ja pecorino; tuoreet pasta keskittyen tuoreisiin, virkistäviin makuihin; tai burrata juustoa suoraan Pugliasta, tarjoillaan tuoreilla, rapeilla sokerijuurikkailla. Viinilistalla on lukuisia erinomaisia italialaisia vuosikokouksia, ja hinnat ovat yleensä kohtuullisia.
Yksi haittapuoli? He eivät ole avoinna viikonloppuisin, joten varmista, että varaat pöytäsi, ennenkuin he kaikki joutuvat vaille arkipäivää.
03/07
Retro Bottega
Pariisin Retro Bottegan kekseliin ravioliastiaan kuuluu värikkäitä chioggia-juurikkaita, meriparia ja paahdettuja seesaminsiemeniä. Courtney Traub Avattu Rooman kotoisin Pietro Russano - entinen keittiömestari ja sommelier Italiassa, joka päätti tuoda kulinaarisia ja viininvalmistajiaan Ranskan pääkaupunkiin - Retro Bottega on toinen pieni ravintola, joka tarjoaa erittäin kekseliäitä ja herkullisia italialaisia ruokia. Päivän aikana se on ahdas, mutta suloinen viinimyymälä, jossa kokonainen sommelier valitsee kaikki vuosituotantoa (enimmäkseen italialaista); yöllä, suojelijat väkijoukko paikkaan miehittää muutamia pieniä pöytiä ja näyte Russano luomuksia.
Kulissien takana keittiö on pieni ja ruoanlaitto on osittain tehty kuumalevyissä, mutta tulokset eivät ole yhtä herkullisia tai värikkäitä. Perinne-inspiroivia ruokia, kuten puhvelin mozzarellaa, tomaatteja ja rypäleen puristemehun kanssa sulatettuja munakoisoja, tarjoillaan rohkeampien luomusten ohella, kuten kotitekoisia rapuja täytettyjä ravioliita, joita seuraa kirkkaan suolaketjut, merivesi ja paahdetut seesaminsiemenet.
Omistaja Pietro, aina sommelier, on hienosäätöinen tunne, jonka viinit parasta parhaan tietyn ruokalajin kanssa ja on aina tyytyväinen ehdotuksiin lasille tai pullolle. Hänen valikoimaansa kuuluu lukuisia luonnollisia, orgaanisia ja luonnonmukaisia viinejä, pääasiassa italialaista ja ranskalaista alkuperää.
Yksi haittapuoli? Se on vähän tyyris, eikä tarjolla ole kiinteitä hintoja. ei myöskään ole mahdollista tilata puolipulloa viiniä, joten ateria kalliiksi tulee, jos toivotte enemmän kuin yhden lasin päivällisellä.
Ravintola on avoinna päivittäin lounaaksi ja illalliseksi, paitsi maanantaina (vain illallinen) ja lauantaina (vain lounaspalvelu). Varauksia suositellaan.
04/07
Amici Miei
Pariisissa Amici Miei pizzaa pidetään pääkaupungin parhaimpina. Juste a Cote Olisimme epäilyttäviä, jos emme sisällyttäneet 20-vuotiaan Amici Miei -ominaisuuttamme pääkaupungin hienoimpiin italialaisiin ruokapaikkoihin. Saavuttuaan maineesta tehdä parasta - jos ei parasta - pizzaa Pariisissa, tämä Sardinian trattoria tarjoaa alle 24 lajiketta herkullisia piiraita, mukaan lukien useita valkoisia pizzoja.
Viinilista on hienostunut vielä saatavilla, ja pastaosat ovat tunnettuja siitä, että ne ovat uskomattoman antelias Pariisille - kokeile niiden allekirjoitusta rigatoni pistailla pestolla tai risottoa langoustineilla. Jälkeen jälkiruoka, tuck osaksi paljon lauded mansikka ja basilika panacotta, erityisen virkistävä kesällä.
Ole valmis hieman odottamaan, mutta varsinkin viikonloppuisin - pitkät linjat, jotka ulkonevat ulkona ovat yleisiä täällä.
05/07
Sardegna a Tavola
Tyylikäs Sardegna a Tavolo, joka sijaitsee hiljaisella, viehättävällä kadulla lähellä Place d'Aligrea ja vilkkaasta ruoka- ja kukkamarkkinoista, tarjoaa harvinainen, lämminhenkinen tunnelma ja erittäin hyvä johdatus parhaaseen Sardinian keittiön herkkuja. Se ei ole kaikkein helppokäyttöisempi, mutta kannattaa kokeilla erityistä tilaisuutta.
Avattu vuonna 1996, se on toinen italialainen laitos, eikä tulokas. Sen omistaa Tonino Simbula, joka ylpeänä palvelee aitoja sardinalaisia erikoisuuksia, jotka toimivat suhteessa siihen, mikä on tuoreita naapurimarkkinoilla, perinteisestä, rapeasta leipästä, jota tarjoillaan aterian alussa oliiviöljyllä ja oliiveilla. tagliatelle langoustines ja oranssi. Selkeä, mutta erinomainen valikoima Sardinian viinejä täydentää ateriaa kauniisti.
06/07
East Mamma
Pariisin napapiirin pizzat East Mammassa Pariisissa. East Mamma / Virallinen Facebook-sivu Tämä aina pakattu "ultra-trattoria" nopeasti vaeltavassa Charonne-alueella voi aluksi kääntyä pois selkeästä hipsterismistaan - mutta ystävällinen, lämmin palvelu ja herkullinen napapiikin keittiömestari Ciro Cristiano muuttaa sydämet ja mielet. Puulämmitteinen pizza on yksinkertaisesti herkullinen, ja sen sulaa suuhun laatu on kuuluisan napapiirin tavaramerkki.
Jos se on valikossa - he vaihtuvat kuukausittain - kokeile pizzaa kukka di latte -juustolla, kesäkurpitsa kukkia, tuoreita tomaatteja ja basilikaa. Ainekset, jotka kaikki ovat huolella valittuja ja tuotuja Italiasta, ovat liian tuoreita makaamaan kitalaessa. Pureja, yhtä luovia, tarjoillaan iloisissa, epävarmoissa kuparisissa pannuissa perinteisten levyjen sijasta. Viinilista on runsas, tasapainottamalla kohtuuhintaisia italialaisia viinejä, joilla on harvinaisempia tarjouksia.
Omistajilla on toinen yhtä suosittu ravintola, Ober Mamma, Ranskan pääkaupungissa, joten älä epäusko, jos et voi saada pöytää varattu yö - kokeile toista osoitetta. Varmista vain, että pääset sinne heti kun paikka avautuu - tai riski odottamaan tuntikausia.
07/07
La Trattoria Pulcinella
Trattoria Pulcinellan kotitekoinen tiramisu Pariisissa on herkullista. Piccolo Rosson hyvä La Trattoria Pulcinella on tunnetusti herkullisia, aitoja italialaisia jälkiruokia - mutta se tarjoaa myös herkullisia pizzoja, runsaita pastaaterioita, salaatteja ja antipastiplattereita, jotka ovat kohtuullisin hinnoin.
Piccolossa Rosso-ryhmän omistama, jolla on kolme muuta erittäin hyvää italialaista teemahuonetta Pariisissa, Pulcinellaa kutsutaan gastronomisen maineen parhaana. Kokeile kotitekoista panna-cottaa mansikan coulisin tai tiramisun kanssa, sekä voimakkaasti kermamaisia että herkullisia. Huomaa: ravintola on avoinna vain illalliselle.