Kuinka yksi viinitarha Valle de Guadalupeen käsittelee orgaanista viinialuetta.
Hylättyjä lomakohdeja, jotka kerran on tarkoitettu suuruuteen, sekoittuvat pieniin vinttikohteisiin ja perävaunupuistoihin, kun vietät valtatietä Bajaan Meksikossa.
Osa taajuusmuuttajasta muistuttaa Walking Deadin kohtausta, jossa kaikkialla on graffiti-verhoiltuja rakennuksia ja sielun ympärillä. Ja toinen osa taajuusmuuttajasta kulkee luonnollisten taskujen kanssa, joita teollisuus ei kosketa. Tijuana-Ensenadasta useat pienemmät kaupungit ovat edelleen menestyneitä, ja ne ovat jääneet yksinomaan kiinteistöjen kaatumisen puomiin ja sen jälkeen rintaan vuonna 2008.
Nämä pueblot näyttävät silti samanlaisilta kuin 30-40 vuotta sitten ja ovat yllättäen muuttuneet epätodennäköisiksi paikoiksi ympäristönsuojelijoiden keskuudessa meren elämää koskeviin havaintoihin ja ilmastotutkimuksiin.
Vuonna 2012 Cancunin kokoinen lomakeskus perustettiin rakentamaan Baja-itärannikolle Cabo Pulmoon. Rakennustyöt kuitenkin peruutettiin, koska yhteisö halusi suojella Persianlahden ainoaa koralliriutta. Kehityskyvyn jälkeen kansalaisjärjestöillä oli polku suojelupyrkimyksiin saadakseen enemmän rahoitusta, kalastusalan sääntelyn lisääminen ja Baja-niemimaasta tuli jälleen hedelmättömyyspaikka.
Nopeasti eteenpäin vuoteen 2014. Wall Street Journal julkaisee artikkelin kukkaviljelytilanteesta Bajaan. Ulkomaalaiset alkavat kertyä alueelle vielä kerran, tällä kertaa, kokeilemaan kättä kasvussa. Kuitenkin paikalliset pelaajat hallitsevat peliä ja oikeutetusti; he kärsivät talouden laskusuhdanteesta ja heillä oli ylempi käsitys maan voimavarojen hyödyntämisestä sukupolvien ajan.
Monet tulevat Bajaan surffata ja nauttia tuoreista merenelävistä. Ensenan risteilyportti vie asiakkaansa suoraan kaupungin keskustassa. Paikalliset haunts, kuten Hussongin, Margaritan huhuttu syntymäpaikka ja La Guerrerense, tostada-kuorma-auto Anthony Bourdain, joka on yksi maailman parhaista paikoista syödä, hallitsee korkeimman.
Vaikka näillä kokeilluilla ja aidoilla turistikohteilla, Valle de Guadalupen viinintuotanto on tärkein rooli alueen matkailualan elvyttämisessä.
Valle de Guadalupen viinitarhat ovat peräisin jo 1520-luvulta ja alue on Meksikon vanhin viininviljelyalue. Ilmasto on täydellinen rypäleen viljelylle kuivalle ja kuumalle säälle sekä Tyynen valtamerelle. Alueen viljelijät alkoivat hioa maata 1970-luvulla, mutta vasta äskettäin ihmiset huomasivat ja Baja tuli Napa Valley of Mexico. Osa siitä, mikä tekee alueesta ainutlaatuisen, on se, että viljelijät voivat sekoittaa viiniköynnöslajikkeita, eivätkä he ole tietyntyyppisten rypäleiden korjuuta. Tuotanto laaksossa on edelleen suhteellisen uusi, joten tilaa leikkiin ja identiteetin luomiseen.
Hugo D'Acosta on viinin kohtauspaikka Bajaan. Hän syntyi Mexico Cityssä, opiskeli ranskalaista viinilääkeä ja loi voittoa tavoittelemattoman La Escualita -yrityksen hautausmaajille, kun hän palasi Meksikoon. Sveitsiläinen enologi Thomas Egli toimii tällä hetkellä koulussa. Joka vuosi he asettuvat pieneen oppilaaseen, jotka haluavat oppia perinnettä. Hugo-veljen Alejandroin rakentama rakennus on tehty kokonaan uusista materiaaleista ja suuri osa opetuksen painopisteistä on biodynamiikka (terroir) kasvussa.
La Escualita on vakiinnuttanut itsensä kestävänä linnakkeena paikallisille, jotka haluavat päästä viinipeliksi.
Yksi D'Acosta -suojista on Pau Pijoan, joka omistaa alueella sijaitsevan boutique-viinitilan Vinos Pijoan. Eläkkeellä oleva eläinlääkäri Pau ryhtyi viininvalmistukseen harrastuksena vain havaitsemaan, että hänellä oli todellinen taipumus siihen. Hän tuli nopeasti osaan "uuden aallon" viinintuottajien sukupolvea ja hänellä on nyt menestyvä liiketoiminta ja kriittinen suosiota. Jos puhut kenellekään alueelle, he tietävät, kuka Pau on hänen suvunsa vuoksi D'Acosta ja myös siksi, että hän on onnistunut luomaan omat allekirjoitusviinit.
Kun tulet ensin pienelle (viiden hehtaarin) mutta vehreälle viinitarhoon, olet tervehtimässä useat tontit ihastuttavista pelastuskoirista. Pau, hänen vaimonsa Lenora ja tytär Paula ovat maanpäällisiä. On selvää, että he kaataavat sydämensä ja sielunsa liiketoimintaan.
He lämpimästi tervehtivät sinua ja haluavat jakaa palkkansa vieraiden kanssa.
Vinos Pijoan on yksi harvoista alueen viinitiloista, jotka ovat päättäneet mennä orgaanisesti kasvuprosessiinsa. Lukuun ottamatta rikkipitoisten rakeiden (rypäleiden viljelyä varten) jäljitettäviä määriä, ne eivät käytä hyönteismyrkkyjä tai kovia kemikaaleja tuotannossa. Pijoanin iskulause on "Rehelliset viinit", väite, joka voidaan osoittaa, miten rypäleet on korjattu. Kompostoinnista ja mehiläishoidosta alkuperäiseen kasvihuoneeseen Pijoans luovat symbioottisen ympäristön viinitarhoon ja luottavat luonnollisiin elementteihin tuotannon edistämiseksi. He ovat asettaneet pöllön pöllöä puunsa biologiseksi puskuriksi jyrsijöitä vastaan ja jopa koirat auttavat pitämään sietämättömiä olentoja. Heillä on myös kaksi mehiläispesää ja myydä paikallisesta hunauksesta, joka on tehty niistä.
Syrah, Merlot, Grenache ja Cabernet ovat näytteitä viinirypäleistä, joita Pijoans viljelevät. Suurin osa viineistä on nimetty naisista, joilla on ollut merkittävä vaikutus Paun elämään, ja hän "pyrkii vastaamaan jokaisen perheenjäsenen luonteeseen ja elämäntapaan heidän viinin mukaan".
Pau pitää monia ympäristöystävällisiä käytäntöjä, joita he käyttävät tyttärensä Paulan halulle hoitaa maata huolella. Merenkulkuoperaattori kauppa, ei ole mikään yllätys, että Paulan taustalla olevat tieteet vaikuttavat maan rakkauteen. Kun hänen vanhempansa ostivat erän, hän tuli alukselle auttamaan häntä toimimaan ja puutarhasta tuli hänen lemmikkisuunnitelma. Hän työskentelee vain natiivikasvien kanssa, jotka on tuhoutunut kukkuloilta ja on hyvin tietoinen invasiivisten lajien torjumisesta ilman kemikaalien käyttöä.
Koska sademäärä on harvinainen laaksossa, viininviljelijöitä on hyvin mitattava veden käytöstä ja usein kamppailevat viljelmiinsa. Tämän ongelman vuoksi Pijoansilla on vain 2500 tapausta rajoitettu tuotanto, jonka ansiosta he voivat työskennellä enemmän huolellisesti ja kasvattaa vain sitä, mikä on tarpeen. He tukevat myös paikallisyhteisöään ja hankkivat kaikki viinirypäleet viinitarhoilta. Viininvalmistusprosessin lisäksi Pijoans pitää kaikkia työntekijöidensä perheitä, ja jokainen on olennainen osa yrityksen menestystä.
Pijoans haluavat tuottaa viinejä, jotka heijastavat maan luonteen ja heidän perheensä, juuri sen, mikä tekee niistä ainutlaatuisia. He ymmärtävät, että pitkän aikavälin peli on kunnianosoitus ja ympäristöystävällinen työskentely sen sijaan, että se yrittää parantaa sitä. Tämä ajattelutapa on myös se, mikä viime kädessä seisoo ajankokeena, kun Baja kehittyy edelleen suosittu matkailukohde.