Historic Tidbit Tietoja Yankee Foodin kekseliäisyydestä
Kuka keksinyt keksejä?
En koskaan tajunnut, että keksijät keksittiin New England. Toisin sanoen, kunnes lähdin läpi vanhan maanviljelijän Almanacen vuoden 2001 painos.
Almanacin mukaan molemmat keksejä ja heidän edeltäjänsä syntyivät täällä New Englandissa. Vuonna 1792 John Pearson Newburyportista, Massachusettsista , teki krakkauslaatua sisältävän leipätuotteen vain jauhosta ja vedestä, jota hän kutsui "pilottileipäksi". Välitön hitti merimiehien kanssa pitkästä säilyvyydestään, se tunnettiin myös nimellä hardtack tai sea keksi.
Mutta todellinen evoluutiokykyinen hetki krakkauksen elämässä tuli vuonna 1801, kun toinen Massachusettsin leipuri, Josiah Bent, poltti sarjan keksejä hänen tiiliuuniinsa. Oho! Kääpiöiden kekseistä syntynyt räikeä melu herätti nimiä - keksejä - ja hieman Yankee-kekseliäisyyttä, sillä Bent halusi vakuuttua tuotteen välipaloista. Vuoteen 1810 mennessä hänen Boston-alueen liike kukoisti! Ja myöhemmässä vaiheessa Bent myi yrityksensä yritykselle, jonka nyt tunnemme nimellä Nabisco. Tiesitkö, että nimi syntyi National Biscuit Companystä?
Crackers ovat kaikkialla näinä päivinä, tietenkin: on yli 20 erilaista makua Triscuits! Mutta Almanacin cracker artikkeli kirjailija, Victoria Doudera, väittää, että jotkut New Englanders silti nauttia tehdä keksejä vanhanaikainen tavalla. Almanacilla oli vinkkejä ja reseptejä New Hampshiren kirjoittajasta Joan Harlowista, jonka kirjassa Harlow's Bread & Cracker Cookbook on kaiken mitä tarvitset, jos haluat kuulla tämän räiskyvän äänen omasta uuneestasi.
Näyte resepti Ugly Crackers
Jotta nämä vanhanaikainen keksejä tarvitsette:
- 6 kuppia jauhoja
- 1 kuppi seesaminsiemeniä, murskattu tai paahdettu
- 1 rkl suolaa
- 1 ruokalusikallista leivinjauhetta
- 3/4 cup murentua sinihomejuustoa
- 2 kuppia maitoa
Sekoitetaan kuivat ainesosat yhteen, leikataan sinihomejuustoon ja lisätään maitoa.
Muodosta taikina palloon, kääri sitten muoviin ja säilytä kylmässä vähintään tunnin ajan. Roll taikina pois cracker ohut (se on super ohut!), Aseta taikinatarkkuja pergamentti paperille vuorattu evästeet, sitten leikata ruudukon kuvio tehdä neliöitä. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 350 ° F: seen 8-10 minuutin ajan. Katso, että keksejä kääntyy kulman ympäri reunoja.
Mistä löytää Historic Crackers
Nykyään Josiah Bentin pojanpoikana vuonna 1891 perustettu GH Bent Co. myy edelleen historiallisia krakkauslaitteita, mukaan lukien pilottiharsot, kallioperä, vesikäärit ja tavalliset keksejä. He jopa myyvät ne erittäin moderniin tapaan: turvallinen verkkokauppointi!
Joten tee leipoa omaa rapeaa keksejäsi tai tilaa joitakin näistä vanhanaikaisista New England -hengityksistä: Se on ainoa oikea tapa juhlia jotakin New England -alueen kaikkein kestävistä kulinaarisista keksinnöistä.
Lisää viisautta Almanac.com:sta
Käy Vanhan maanviljelijän Almanacen virallisella verkkosivustolla lisää viisautta sekä alueen seitsemän päivän ja pitkän aikavälin sääennusteita, reseptejä, historiallisia tosiasioita, puutarhanhoito-ohjeita ja paljon muuta.