Yksi maailman kalleimmista syötävä kala on Malesian Borneosta
Alkuperäiskansalainen Sarawakissa Malesian Borneossa empurau on kallein syötävä makean veden kala Malesiassa. Sen maine makuista ja tekstuurista ulottuu ympäri maailmaa.
Empuraun vaikea löytää maine ja hidas kasvuvauhti tekevät siitä entistäkin haluttua lisäämällä tämän tyyris-herkullisen hintaa.
Vaikka suuri osa länsimaista ei pidä herkullisena karppina, suuri empurau on arvostettu heidän rikas, herkkä liha ja kiinteä rakenne.
Empurau saa ainutlaatuisen makunsa erityisistä paikallisista hedelmistä, jotka kuuluvat puista jokiin.
Empuraun maku on usein kuvattu kermamaiseksi, suolaiseksi, hieman makeaksi, luonnonvaraisten hedelmien vihjeillä.
Ja kun Dayakin kalastajat Borneon viidakoissa kerrankin kiinni pitivät empurausta usein, he tekivät niin vain panemalla ruokaa pöytään. Nykyään empuraua pyytävät vain voittoa. Paikalliset kalastajat, jotka tietävät paremmin, eivät haaveile syömästä jotain, joka edustaa useita kuukausia palkkaa!
Empurau ja muut Sarawakista kotoisin arvokkaat kalat uhkaavat sääntelemätön kalastus. Kypsä, viisi kilogramman empurau on kypsä lyödä kalastuspäiväkirjaa. Yksi valmis kala ravintolassa voi maksaa US $ 300 - 500 dollaria!
Mikä on Empurau?
Empurau ovat jäseniä tor tambroides lajeista löytyy koko Kaakkois-Aasiassa, joka tunnetaan myös nimellä kelah tai belian malaiji kielen . Laji löytyy Thaimaan Chao Phrayasta ja Mekong-joesta useissa maissa.
Mikä tekee empurausta Borneossa erityistä - ja arvokkaampaa - on sen ruokavalio.
Empurau ovat makeanveden, alemman ruokinta-aineet. He ovat omniivoreita, eli ne kuluvat melko hyvin mitä tulee. Muutamia erikoisryhmiä ylläpitävät luonnonvaraisten hedelmien ruokavaliota, joka on peräisin Sarawakin viidakko-joen yltävistä puista.
Fanien mukaan kala frutarian ruokavalio on mitä antaa lihaa makea, herkkä maku, joka on täysin ainutlaatuinen.
Empuraua pidetään niin harvinaisina ja maukkaina, että heitä kutsutaan "unohtumattomaksi" ( wang bu liao ) kiinaksi. Sitä kutsutaan myös "joen kuninkaaksi".
Mutta niitä ei aina syödä. Kala tambroides lajeissa on kiiltävä, houkutteleva ulkonäkö ja maine kovaa taistelijoita. Heistä on tullut haluttuja koriste-kaloja, hyvää onnen symboleja. Koko Aasian alueella monet karppilajit arvostetaan hyviksi onnellisina symboleina, joskus houkuttelevat yllättävän korkeita hintoja.
Paikalliset taikauset väittävät, että uskollinen empurau kuolee joskus omistajansa paikassa, suojelee omistaja taudilta.
Ikan (lausutaan "ee-kan") tarkoittaa "kalaa" Bahasa Malayssa, joten empuraua kutsutaan paikallisesti ikan empurauksi .
Kuinka paljon Empurau maksaa?
Ravintolassa valmistettu yhden kilogramman (2,2 kg) empurau voi maksaa noin 300 - 500 dollaria. Hinta vaihtelee suuresti kalan iän ja painon mukaan. Kun korkeat rullat lentävät (usein Kiinasta tai Singaporesta), kun ihmiset tekevät vaikutuksen, hinta ei ole objekti. Hinnat voivat ylittää 500 dollaria kilogrammaa kohden.
Yksi kilogramma empuraua myytiin väitetysti Ipohissa, Malesiassa, 400 dollaria.
Sama asiakas väitti, että he olivat maksaneet US $ 560 yhden kilon kaloille aikaisemmin Kuala Lumpurissa !
Joki, ja jopa kyseisen tietyn joen, jossa empurau on kiinni, tekee eron. Lyhyempi empurau, jossa on valkoista lihaa, arvotetaan yleensä enemmän kuin punaiset tai kuparin väriset kolliinsä. Kalaa, joka on yli kolmen kilogramman painoinen kala, on suositeltava. Myös Kapitin lähellä olevat kalat hakevat korkeamman hinnan.
Maaliskuussa 2016 Borneo Post ilmoitti, että 6,5 kilogramman suuruinen empurau myy kalamyyjäksi 1,940 Yhdysvaltain dollaria malesian ringgitissä!
Miksi Empurau on niin kallista?
Alkuajoista niitä on vaikea löytää. Wild empurau ovat alkuperäiskansat Sarawakin, Borneon, ja niitä esiintyy vain luonnonvaraisissa jokissa. Vain muutama osa niistä joista asuu oikeille hedelmäpuille pitkin pankkeja.
Empurau kasvaa hitaasti. Kalojen on yleensä selviydyttävä luonnonvaraisista eläimistä vähintään kolme vuotta ennen kuin niitä pidetään kaupan.
Kun empurau kasvaa entistä paremmin, hinnat laskevat hieman. Mutta villi pyydetty empuraru todennäköisesti aina suosivat high-end markkinoilla kala palvelee.
Ovatko Empurau uhanalaisia?
Kansainvälisellä luonnonsuojeluliitolla ei ole vielä paljon tietoja empuraun hyvinvoinnista. Mutta kun otetaan huomioon nykyinen hinta ja maine, hitaan kasvavan kaloja pidetään yleensä uhattuna.
Muiden lajien tapaan Borneossa empurau joutuu vakavaan elinympäristövahinkoon. Liiallinen puunkorjuu, joka on pääosin palmuöljypuuntaa, on laaja ongelma Malesian Borneossa.
Mutta on hyviä uutisia. Empuraun viljelytekniikan parantuessa järjestöt huolehtivat herkkujuoksuista tyylikkäinä vaihtoehtona haineville tuotteille, jotka usein palvelivat häät ja juhlat. Ehkä eräänä päivänä pohjavesi-joen asukkaat voivat auttaa lievittämään joitain valtavia paineita, jotka on asetettu hainpopulaatioille siiven välityksellä.
Empurau on toinen asia heidän puolestaan: vain suurempia empurauksia pidetään arvokkaina, koska pienemmillä kaloilla on runsas rasvapitoisuus, joka tekee lihasta liian pehmeän. Tämä antaa nuorille kaloille hieman paremmat mahdollisuudet saada kypsyä.
Voiko Empurau olla viljelty?
Yritykset yrittäjyyttä kohtaan ja empuraun keinotekoinen lisääminen alkutaipaleella olivat vähäiset. Vesiviljelyalan yhteistyö Victoriaan ja Australiaan kuuluvan Deakinin yliopiston ja Sarawakin hallituksen välillä tuottivat joitain toiveita lajille.
Royal Empurau-ryhmä perustettiin vuonna 2016, jonka tehtävänä on luoda kestävä, viljelty empurau vastaamaan kasvavaa kysyntää.
Lammikoissa kasvaneet semi-villi empurau ovat ravintoloissa hieman halvempia kuin villit pyydetyt. Hallitus toivoo, että yksi päivä empurauista voi tulla merkittävä, tuloja tuottava vienti Sarawakille.
Missä kokeilla Empuraua
Jos haluat kokeilla kerran elämää kala-illallista, etsi empurausta Kuchingissa - Sarawakin pääkaupungissa - näiden ravintoloiden valikoissa:
- Joyous Shanghai Restaurant on Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang -ravintola Jalan Lapangan Terbangissa
- Bayridge Fine Seafood vuonna Damai
Empurau löytyy myös menuista Penangissa ja Kuala Lumpurissa. Hyvän kokemuksen varmistamiseksi ota yhteyttä ravintolapäiviin etukäteen järjestelyjen järjestämiseksi ja vahvistamiseksi. Älä vain odota, että empurau on varastossa!
Jos haluat paljon edullisempaa kalaruokaa Kuchingissa, joka ei koske empuraun syömistä, tutustu kuuluisaan Top Spot Food Courtiin Jalan Padunganissa.