Voisiko tämä Buckinghamshire gastropub elää sen 2-Michelin-tähden mainetta?
Isossa-Britanniassa on 20 ravintolaa, joissa on kaksi miellyttävää Michelin-tähteä. Vain yksi niistä on pubi. Tom Kerridyn käsikirja ja kukat Marlow, Buckinghamshire, pitävät sitä kunnia.
Suurten televisiokeskusteluidensa ja tähtiluokituksensa ansiosta Raymond Blancin Le Manoir aux Quat 'Saisons'n ja Michel Roux Jr: n Le Gavroche'n luokse , odotettu vahvistettu pöytävaraus on yli vuosi.
Onneksi olimme kuulleet neljästä mukavasta nahkaistuimesta baarissa (ei laajalti julkistettu ja saatavilla lyhyemmällä ilmoituksella lounaalla). Joten pystymme nipistämään alle kahden viikon varoitusajalla.
Jos haluat kuitenkin taatun varauksen tiettynä päivänä, sinun on odotettava kalenteri. Onko se sen arvoista? Olen rehellinen - en ole varma.
Katso lisää kuvia käsistä ja kukista
Scene-asetuksen asettaminen
Käsityö ja kukat ovat Marlow'n 17-luvulta peräisin oleva pubi Henley Roadille, aivan melkoisen ja hyvin kantavan Marlowin kylän länsipuolella. Se näyttää osalta sen häikäisevän, kalkittu tiilen ulkoa, punainen laatta katto, roikkuu korit täynnä geraniums ja mullioned ikkunat. Sisällä pubiympäristö jatkuu tummilla kattopalkilla, jotka ylittävät kolme pimeää, puupohjaista, valkoista pestä huonetta, jotka ovat täynnä paljaita puupöytiä. Lisäys sivulle laittaa baari - sen neljällä, ei niin salainen, baari istuimet sekä useita muita pöytiä.
Vain taulukkoasetukset, niiden lasilevyt ja kynttilänjalat, viittaavat siihen, että tämä on vain pubissa nimi.
Palvelu ja hinta
Olin huolissani siitä, että baarissa istuminen olisi hankalaa, mutta pehmeät, vintage-nahkaiset pehmustetut jakkarat, käsivarret ja selät olivat varsin mukavia. Ainoa puute, ei kätevää paikka pitää käsilaukku ulottuvilla.
Ehkä jotkut roikkuvat koukut baarin alla auttaisivat. Lisäpalkki istuessasi baarissa on, että baarimikko on lähellä käskyä vastatakseen kysymyksiin ja tarjoamaan mitä tarvitset, joten palvelun taso on käytännössä henkilökohtainen. Tämä tietenkin tekee minut epäkunnioittavaksi kommentoida pöytäpalvelua muualla kuin sanoa, että kaikki henkilökunta tuntui ystävälliseltä ja tyytyväiseltä.
Extra bittiä ja kappaletta
Suoraan odottaa ruoan saapumista, mutta se on ymmärrettävää, koska kaikki on valmistettu tilauksesta. Valikoima pubin innoittamia pikku herkkuja saapuu auttamaan kulkemaan aikaa. Vierailumme päivänä näihin sisältyi:
- lasi Poiré Granit, kauniisti tuoksuva päärynäsiideri Ranskasta,
- sanomalehtikartio
- useita viipaleita pureskeltavaa hapankirsikaista makeaa voita
- pieni kulho sitruunapavihiutaleita
- Ja standout - Kerridgein versio pubin suosikkivihkosta, porsaan naarmuuntumista. Nämä valitsi Guardianin yhdeksi kymmenestä parhaasta brittiläisestä reseptistä vuonna 2014, ovat uskomattoman kevyitä ja kupliveja, joiden sulamiskyky muistuttaa parempia krakkausaikoja kuin tavallinen kova ja rapea pub-välipala.
Älä vain tartu pois, sillä paras on vielä.
Ruoka
Ruoanlaittoa kuvataan moderniksi brittiläiseksi, ja se on yleensä melko lihavasti ruokia, kuten hitaasti keitettyä ankanrintaa herneillä, ankkoja rasvatuilla sirpaleilla ja kastikkeella ("Great British Menu" -kilpailun voittaja vuonna 2010), Cotswoldin hirvieläinten linnun boudinilla musta (black pudding) -sose, sianliha, suolainen sinappi lehti, maltaan lasitetut sika posket, valkosipulihamppu ja peruna dauphine, naudanliha, kana, lampaanliha, turska ja basso.
Monet astiat ovat erittäin hienostuneita riffejä klassisesta pubirannasta.
UK Travel Tips: Ellet suunnittele etukäteen, puolueesi kasvissyöjä voi jättää korkealle ja kuivaksi. Jos annat ravintolan tietää, hyvissä ajoin ennen saapumistasi, he valmistavat sinulle kasvisvaihtoehdon. Mutta, ellet ole ainoa ryhmäsi kasvisruokaa, tämä ravintola ei todennäköisesti ole hyvä valinta sinulle.
Alkupala vihannesten kukkakastikkeesta, jolla oli sianliha ja viiriäinen muna oli todella korkealaatuinen Scotch-muna. Siankakkara, kääritty squash-kukaan ja syvään paistettuun, sisälsi täydellisen keitetyn ja vielä pehmeän viiriäisen munan piilotetun yllätyksen. Oma kumppani valitsi kesäkypsäkurpiton chevre-, pesto- ja kovetettua sianlihaa. Se saapui melko kuvana ja peitettiin tuntemattomassa läpinäkyvässä kerroksessa. Näyttää siltä, että "kovettunut sianliha" on italialainen erikoisuus, joka tunnetaan nimellä lardo.
Hän julisti sen herkulliseksi.
Pääruoka, jota kutsutaan nimellä "Herb Crusted", kivi-basso, jossa on taskurapu pannukakku saapui paksu "huopa" yrttejä (katso kuvaa). Se oli kauniisti keitetty ja antelias kala, joka oli kääritty pannukakussa täynnä taskurapua ja hajustettu yrttejä. Ihana mutta ei mitä minä kutsuisin "crust" tarkalleen. Ehkä pieni lisenssi, jossa valikon kuvaus on työssä.
Oranssi näkyy ajoittain valikossa ja en ole fani, joten voin vain kertoa, että seurallani oli iloinen ilme kasvoillaan, kun hän kulutti Essexin karitsan "pulla" makeutusaineilla ja salsa verdeilla. Se näyttää enemmän kuin sokeroitu omena keppiä kuin kattilaa, astia on sulavaa sulatuspisteeseen kypsennettyä ja pehmeää, joka on päällystetty ultrakevyellä poltean kera ja päällystetty kullanruskeaksi. Mukana oleva salsa verde, tuoreiden yrttien, valkosipulin ja sitruunan sekoitus tuoksuu suuhun odottamattomalla makuudella - vaikkakin hieman hieman suolainen puoli minulle.
Tilasimme parsakaalin sivut hasselpähkinän majoneesiin ja hispi kaaliin. Parsakaali, kuten suolakurkku, joka oli mukana aloituspullon kanssa, oli niin alikylläinen, etten voinut itse puhaltaa sitä haarukalla palvelemaan pienestä kuparipannusta, johon se tuli. Yhteiskuntani ilmoitti kaali - pieni, makea ja terävä lajike - täydellinen .
Puddingille meillä oli runsaasti ja raikasta maitoa toffee-kastiketta paistettua greippien sorbettia. Säilytä, itsekseen, olisi voinut olla suloinen makea; Sorbetin kulmakarvat ovat kipeästi karvaisia. Mutta yhdessä, mikä täydellinen yhdistelmä. Taika.
Nitty-Gritty
Onko ruoka tässä kallista? Keittiömestari on julkkis, kaksi Michelin-tähdettä ja neljä AA-ruusuketta merkillä ja odotus pöydälle on vähintään vuosi - joten mitä luulet? Mutta tosiasiassa, aterian laatuun, 119 €, jota käytimme lounaalle kahdelle (vinkit mukana mutta ei viiniä), sopii juuri tämän luokan ravintolaan.
A la carte menu on sama lounaalle ja illalliselle. Voit säästää hieman valitsemalla valikosta, joka on saatavilla maanantaista lauantaihin. Keväällä 2015 se maksoi 15 puntaa kahdelle kurssille ja 19,50 puntaa kolmelle kurssille. Valikoimasta ei ole valinnanvaraa, ja vaikka olen varma, että Tom Kerridge -matka sängynpihalla on upea, tuntuu siltä säätä odottamaan aterioimaan täältä niin yksinkertaisesta valikosta. Miksi ei aikaa säästäisi aikaa.
Plussat
- mielenkiintoinen, hyvin toteutettu vie British pub-klassikoita ja rustiikkia ranskalaisia ruokia
- mukava, epävirallinen ilmapiiri
- yllättäviä lisäyksiä
- hyvin järjestetty, melko hinnoiteltu - ja massiivinen viinilista, joka sisältää erilliset luettelot orgaanisista ja luonnonmukaisista viineistä, vähintään 20 talon viiniä pullolla tai lasilla, laaja samppanja luettelo ja silmiinpistävä kokoelma vintage-viinejä niille, jotka todella haluavat roiskua
- Voit tuoda oman viinin. Siitä on korkkimaksu.
Haittoja
- hyvin vaikea saada taulukkoa, kun haluat sen
- ruoka, joka on ajoittain pudonnut liikaa suolaa ja hillityksiä (vihanneksia)
- pöydät ovat hieman tungosta
- jos olet ajatus erikoistapahtuman ateria sisältää pöytäliinat ja kukka-asetelmat, olet pettynyt. Hinnat ja ennakointi saattavat tehdä tämän erityisen tilaisuuden ravintolalle useimmille ihmisille, mutta atmophere on hyvin paljon kiva maa pub
- Tom Kerridge ei ole useinkaan läsnä.
Onko olemassa todellakin yhden vuoden odottaa pöytää?
Melko paljon. The Hand and Flowers -verkkosivuilla oleva varaus sivu sisältää luettelon seuraavista käytettävissä olevista pöytävarauksista. Kun tarkistin (heinäkuussa 2015) oli perjantai tai lauantai-ilta ja sunnuntai-lounas heinäkuussa 2016, lauantai-lounas ja arkipäivällinen illallinen maaliskuussa 2016 ja arkipäivällinen illallinen syyskuussa 2015.
Tämän huipulla on se, että ihmiset, joiden on varauduttava tähän mennessä etukäteen, joutuvat olemaan peruutuksia. Joten myös odotuslistat. Hanki itsesi haluamasi lounaan tai päivällisen odotuslistalle ja näe, mitä tapahtuu. Ja jos olet tyytyväinen istuessasi baarissa, saatat joutua tulemaan lyhyellä varoitusajalla. On aina syytä kysyä.
UK Travel Tips: Lounaalla on kaksi istumapaikkaa. Jos sinulla on valinta, ota myöhemmin kaksi. Näin voit viipyä aterian yli niin kauan kuin pidät.
Kokeile valmentajaa sen sijaan. Kerridge ja hänen vaimonsa ovat avannut toisen pubin vain kadulla, joka toimii ilman varausta . Kerridin tyyliin tarjoava ateria voi vain asettaa sinut takaisin 30 €, mutta saapuu aikaisin, koska se on pieni ja täyttyy nopeasti.
Hand and Flowers Essentials
- Jossa: Hand and Flowers, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Yhteystiedot: Puh: +44 (0) 1628 482 277, Sähköposti : contact@thehandandflowers.co.uk
- Miten sinne pääsee:
- Junalla - Marlow-rautatieasema on 10 minuutin kävelymatka. Tarkista kansalliset rautatietutkimukset aikataulusta ja hinnoista.
- Autolla - Marlow on noin 32 kilometrin päässä Lontoon keskustasta. Ota M4 länteen Windsor ja Maidenhead, sitten A404 osaksi Marlow. Kävelysuunnan lopussa käänny vasemmalle T-risteyksestä West Streetille. Käsi ja kukat ovat noin neljäsosa mailin päässä risteyksestä.
- UK Travel Tip - M4 on usein tukossa liikennettä, joten anna itsellesi paljon ylimääräistä aikaa päästä sinne. Marlow on erittäin kaunis kaupunki, jossa on luonnonkaunis silta Thamesin yli, historialliset 17. ja 18. vuosisadan rakennukset sekä paljon kauppoja vähittäiskaupan hoitoon. Supermarket takaa edullisen pysäköinnin. Jos olet aikaisin, siellä on paljon tekemistä.
- Avoinna: ma-la lounas: keskipäivä - 14:45, illallinen 6:30 - 21:45, aurinko lounas klo 15:15
- Käy heidän verkkosivuillaan lisää
Tutustu kaupungin Best Western-hotellien tarjouksia Marlow