Vaikka Latinalaisessa Amerikassa oli myöhästy kauhistuttavassa kahvinvalmistusliiketoiminnassa, Etelä-Amerikan maat tuottavat nyt suurimman osan maailmankaikkeutta kulutettavasta kahviosta. Kahvin alkut ovat legendaarisia, mutta villitys levisi Afrikasta ja Arabista Eurooppaan, Kaukoitään, ja sitten Amerikkaan.
Se vaatii erityisiä huipentumisolosuhteita kasvaa hyvin ja tuottaa kaikkein flavorful pavut, kahvi kasvi ottaa paikallisia ominaisuuksia johtuen maaperän, korkeuden, ilmaston ja muiden tekijöiden.
Kahvia on kaksi päätyyppiä: Arabica ja Robusta . Arabica-pavut, jotka on kasvatettu parhaiten lämpimissä ja kosteissa ilmastoissa, ovat 4000 - 6000 jalkaa (1212-1818 metriä), tuottavat kauniisti maustetut ja aromaattiset pavut, joita kulutetaan ympäri maailmaa.
Robusta pavut ovat "kestävämpiä", jotka kestävät ilmastollisia muutoksia ja kasvavat parhaiten merenpinnan tasolla ja jopa 7500 metriä korkeiksi. Näitä pavut kasvatetaan enimmäkseen Länsi-Afrikassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja niitä käytetään lähinnä instant kahviin. Tietenkin on lajikkeita.
Kolumbiassa ja Brasiliassa tunnetaan parhaiten kahvinsa. Venezuelassa, Ecuadorissa ja Perussa tuotetaan pienempiä viljelykasveja, joita käytetään enimmäkseen maassa, mutta perun kahvia viedään yhä enemmän.
Brasilia
Hyvää vuotta Brasilia tuottaa noin kolmasosan maailman kahvin, Arabica ja Robusto. Suurin osa Brasilian kahviin on juomakelpoista, "jokapäiväistä" kahvia lukuun ottamatta kahvia São Paulon osavaltiossa, jossa kahvi vietiin Brasiliaan.
Tunnetuin on Santos, joka on nimetty satamaan; se tulee alkuperäisistä kasveista tuodaan maahan, ja pidetään paras kahvi:
- Bourbon Santosin viljelykasvien ensimmäisten neljän vuoden aikana leikattuja papuja on korkealaatuinen
- Flat bean Santos, joka on poistettu neljännen vuoden jälkeen, on vähäisempää
Kolumbia
Kolumbia on tunnettu täyteläisestä, flavorful kahvia noin 12 prosenttia maailman kulutuksesta. Kahvipapujen ominaisuudet vaihtelevat sen mukaan, missä niitä kasvatetaan maassa.
- Medellinin, Armenian ja Manizalesin ympärillä olevat keskeiset Cordilleras-tuotteet tunnetaan MAM-kahvimaailmaksi, ja Medellin tuottaa kahvia, jossa on raskas runko, rikas maku ja hieno, tasapainoinen happamuus.
- Bogotan ja Bucaramangan itäisissä cordillereissa tuottavat joitain Kolumbiassa parhaita kahviloita, joissa on raskas runko, matala happamuus ja rikas maku.
Korkein laatu on nimeltään supremo . Kun sekoitetaan seuraavaan korkeaan laatuun, ylimääräistä , kahvia kutsutaan excelso . Kolumbialaisen kahvinviljelijöiden kansallisen liittoon kuuluvalla Juan Valdez-kampanjalla on markkinointiosaamista, ja kolumbialainen kahvi tunnetaan kaikkialla maailmassa.
Venezuela
Nyt tuottaa noin yksi prosentti maailman kahvia, suurin osa siitä kulutetaan kotona, Venezuela kerran ristiriidassa Kolumbian kahvin tuotantoon. Viimeaikaiset ponnistelut alan keskittymisen elvyttämiseksi ja laajentamiseksi seuraaville aloille tuotetuista papuista:
- Maan länsiosassa lähin Kolumbia, Cucuta, Merida, Trujillo ja Tachira lähetetään Maracaibon kautta ja tunnetaan näin sataman nimellä. Café Imperial on erinomainen esimerkki.
- Caracas on nimi La Guiaran kautta kulkeviin rannikkovesien kahviin
Merida, Cucuta ja Tachira ovat tunnetuimpia, ja korkealaatuista kahvia, riippumatta siitä, missä niitä tuotetaan, kutsutaan lavado finaksi .
Peru
Apinimac-joen ja muualla kasvaneiden orgaanisten kahvimarkkinoiden ohella Peru myös tuottaa leutoa, aromista ja aromaattista kahvia Chanchamayo- ja Urubamba-laaksoissa.
Ecuador
Suurin osa Ecuadorin kohtuullisesta kahvin tuotannosta kulutetaan maissa, ja se on tavallisesti ohut ja keskikokoinen kahvi, jolle on ominaista terävä happamuus; Kuitenkin kasvaa pyrkimyksiä markkinoida kahvia ulkomaille.
Seuraavan kerran, kun nautit kahvia, se saattaa olla peräisin Etelä-Amerikasta!