Perinteinen aamiainen ruokia Meksikossa
Chilaquiles (pronssattu "chee-lah-KEE-lays") on perinteinen lautasen koko Meksikossa. Yksinkertaisimmillaan, chilaquiles koostuu paistettua tortilla nauhat punoitettu punaisella tai vihreällä salsa tai mooli pehmentää nauhat. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti jäljelle jäämiseen, koska vanhentuneita (tai varastoon ostettuja) tortilloja voidaan käyttää. Sitä tarjoillaan usein puolijauhojen puolella.
Chilaquilesia syödään päivittäin monissa meksikolaisissa kodeissa, mutta löydät ravintolan, hotellin ja kadunvalmistajien ruokalajin.
Koko Meksikossa alueelliset vaihtelut ovat runsaat.
Kun Chilaquiles palvellaan
Tämä mukavuusruoka syö yleensä aamiaiseksi tai brunssiksi, ja sitä on kutsuttu "hangover-auttajaksi" niille, jotka joivat liikaa edellisenä iltana. Se on usein palvellut tornaboda , joka on lähellä aamulla jälkeen pitkän häät vastaanoton.
Chilaquiles ainesosat
Chilaquiles sisältää samat ainesosat kuin enchiladas, mutta chilaquiles kestää paljon vähemmän aikaa valmistautua - vain 15 minuuttia - koska mitään valssausta ei tarvita. Lautanen on myös samanlainen kuin nachos, mutta sitä yleensä syödään haarukalla eikä käsillä. Chilaquiles voidaan sekoittaa toiseen common dish kutsutaan migas , mikä tarkoittaa murusia, koska se sisältää myös tortilla nauhat ja syödään aamiaiseksi.
Jotkut suosittujen chilaquilien ainesosista ovat paistettuja tai munakokkelia, juustoa, chiliä, smetanaa, raakaa sipulia, korianteriä tai korusiota. Lihat sisältävät hienonnettua naudanlihaa tai kanaa, mutta kana on yleisempi valinta.
Alueelliset vaihtelut
Meksikossa, tortilloja yleensä paistetaan hieman kurpitsa vihreällä tomatillo-kastikkeella tai mausteisella tomaattikastikkeella. Keski-Meksiko toisaalta suosii raikasta tortilla-sirua, joten salsaa kaadetaan sirulle juuri ennen tarjoilua. Cooks Guadalajarassa perinteisesti käyttää cazuelas , erityinen ruoanlaitto potin, kiehua chilaquiles kunnes se tulee paksu kuin polenta.
Sinaloassa chilaquiles voidaan valmistaa valkoisella kastikkeella eikä punaisella tai vihreällä.
Chilaquilesin historia
Nimi on peräisin naahuatlista, muinaisesta iteekkestä kielestä, ja se tarkoittaa sipulit ja vihreät. Lautasen esittely Yhdysvalloissa tapahtui vuonna 1898, kun resepti ilmestyi "Espanjan Cook" -keitokirjasta. Vaikka se on ollut jo monta vuotta, se on edelleen meksikolainen nidonta, koska se on monipuolinen ja valmistetaan käyttämällä laajasti saatavilla olevia ainesosia, jotka ovat halpoja. Voit oppia tekemään chilaquileja.
Lisää perinteisiä meksikolaisia aamiaismyymälöitä
Rakkaus aamiainen? Tutustu näihin herkullisiin meksikolainen aamiaisaterioita:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- enchiladas