Määritelmä:
Zavarka on väkevöity teevalmiste, joka on tehty erityisesti Venäjän teeseremonia varten. Tämä teekonsentraatti, joka tehdään tavallisesti pienessä teekannossa, joka istuu samovarin päälle , käytetään täytteen teekupin valmistamiseen. Pieni määrä zavarkaa lisätään ensin juomarin kuppiin, sitten samovarin kuumaa vettä lisätään. Tee juomari voi kontrolloida teen voimaa lisäämällä enemmän tai vähemmän zavarkaa riippuen makuun.
Ei kaikki tee ovat hyviä zavarkan tekemiseen. Koska monet teetä karkeiksi, kun ne ovat liian pitkät, on tärkeää löytää tee, joka ylläpitää miellyttävää makua vaikka se pysyisi potissa tunteja. Suositeltu zavarkan teeseos on venäläinen karavaani, joka on sekoitus teetä ja joka on savuinen maku, joka sanotaan muistuttavan teetä, joka eteni Euraasian kautta maitse - tee jättää luonnollisesti savun savukaasuja ja siksi saapui tähän makuun ja tuoksuun.
Kuitenkin kiinalainen tai intialainen tee, joka voi olla jyrkästi pitkään, voidaan käyttää zavarka. Kasviperäisiä tai hedelmämehuja voidaan sekoittaa mustalla teellä vielä monimutkaisemman maun mukaan.