Tasting on ranskalainen kulinaarinen termi, joka viittaa näytteenottoon joukon pieniä ruokia tarjoillaan yksi toisensa jälkeen. Termi kattaa myös ideoita, kuten aterioiden nauttimisen aistien, ainesosien arvostamisen ja kokin teknisten taitojen kanssa sekä nauttien ruokaa hyvän yrityksen kanssa.
Nämä tasting-valikot ovat nykyään suosittuja vaihtoehtoja ravintoloissa, erityisesti korkeatasoisissa laitoksissa, jolloin kokki voi esitellä omat allekirjoitusvälineet ja tekniikat.
Tasting ateria tapahtuu usein useita tunteja, jossa on jopa kaksikymmentä kurssia pieniä puremiin, jotka usein sovitetaan viineihin.
Tässä termissä on myös muitakin käyttötarkoituksia, sillä saatat käyttää sitä näytteenottoa käsittelevien juustojen valikoimassa ravintolassa tai viittaavana espanjalaiseen tapaan, vaikka tapaksit eivät ole asetettu menu, kuten perinteiset ranskalaiset degustations.
Mistä löydät tasting-valikot
Kun löydät ravintolan, joka palvelee perinteistä kahdeksan tai useamman kurssin degustaatiota, voi olla vaikeaa budjetinvieraille, monet kaupungeissa ympäri maailmaa tarjoavat ravintolat tarjoavat usein tämän erikoisen tavan palata ruokaa.
Monet "foodie-kohteet", kuten San Francisco, Chicago ja New York City toimivat myös pienemmillä tasting-valikoilla, joissa on vain kuusi tai yhdeksän kurssia - tyypillisesti kaksi ruokalajia mereneläviä, punaista lihaa, jälkiruokia ja vihanneksia tai sivuja.
Lisäksi huippuluokan ravintoloissa on todennäköisimmin näihin yksinoikeisiin valikkoihin keittiön kokin keittiön hallintaa; kalliita, nämä huolella valmistetut valikot tarjoavat ainutlaatuisen maistekokemuksen toisin kuin tyypillinen (vaikka herkullinen) ateria muualla.
American Degustation: maisteluaiset valikot
Vaikka ranskalaisessa tasting-perinnässä keskitytään aistien, makuaistin, kulinaarisen hallinnan ja erinomaisen yrityksen keskittymiseen, monet amerikkalaiset ravintolat ovat ottaneet perinteiset näytteet useilta ruokalajeilta vähemmän kunnostetussa ympäristössä.
Nämä ateriat, joita kutsutaan maistamisvalikoiksi, tarjotaan ravintoloissa kaikkialla Yhdysvalloissa ja voivat vaihdella alle 100 dollaria yli 300 dollaria per henkilö riippuen siitä, missä syödät ja onko sinulla drinkin pariksi. Ne tyypillisesti osoittavat myös pääekokerin kulinaarista hallintaa, mutta ympäristö ja käsitteiden degustation eivät yleensä ole osa palvelua.
Vaikka sinulla ei ehkä ole samaa ranskalaista kokemusta kuin amerikkalaisen maisteluvalinjan tasting, saatat nauttia monista ainutlaatuisista ruokalajeista, kuten eräistä maan parhaista ravintoloista, tilaamalla näin sen sijaan, että valitset yhden aterian. Jotkut jopa antavat valinnan kahdesta tai kolmesta pääruudusta, jotka valitset tavallisesta valikosta ja veloitat hieman enemmän "makuvalikon" hinnasta.
Jos matkustat kotimaassa, mahdollisuudet ovat mitä tahansa kaupunkia, johon sinulla on useita ravintoloita, jotka tarjoavat monikurssi-aterian kiinteitä hintoja. Jotkut ravintolat saattavat jopa erikoistua tämäntyyppiseen palveluun, kun taas toiset vain mainitsevat sen ylimääräisenä valikkokohtana entusten ja sivujen jälkeen. Muista tarkistaa etukäteen, jos sinulla on suosikki ravintola - heillä saattaa olla vain sinulle sopiva sopimus.