Yhdysvalloissa on kasvava trendi kohti ravintoloita, joissa ei ole kippausta.
Entä jos useammat ravintolat päättävät kaatamisen käytännöstä ? Ajatus ei ole niin kauas kuin monet talousarvion matkustajat saattavat ajatella.
Amerikkalainen käytäntö on kehittynyt sukupolvien ajan sellaisilla tavoilla, jotka eettisesti ovat yhä enemmän kyseenalaisia.
Monet ravintolat maksavat odotushenkilökunnalleen ja bussereilleen (pöytäpyyhkimet) alle minimi- palkan, ja se on täysin laillista tehdä niin.
Ajatuksena on, että jos työntekijät saavat vinkkejä, tuloksena saadut tulot ovat heidän ensisijainen korvaus.
Ravintola tarjoaa näille työntekijöille alustan ansaita nämä vinkit. Pieni tuntipalkka on enemmän täydennystä. Maksut lisätään automaattisesti vain suuremmille osapuolille (ehkä kuusi tai useampia ryhmiä). Työntekijät ovat allekirjoittaneet tämän sopimuksen sukupolvesta toiseen.
Mutta tällä Yhdysvaltojen mallilla on vikojaan. Diners ei ole velvollinen kärki, ja siellä on yötä, kun tulot pennut puuttuvat. Cookit ja back-end-ravintola-alan työntekijät eivät saa vihjeitä. Nämä olosuhteet voivat luoda melko hämmentyvän, jopa hämmentyneen henkilökunnan. Se lähettää viestin, että palvelu, eikä ruoan laatu, on tärkein vetovoima.
Järjestelmä kehottaa myös veropetoksia. Yli muutama odottava henkilökunta on houkutteleva kertomaan peruspalkan tuntikohtaiset tulot heidän w-2 lomakkeillaan ja sitten ilmoittamaan piilotukset.
Koska monet vinkit maksetaan käteisellä, on mahdollisuus petokseen.
Euroopan malli
Suurin osa Euroopasta seuraa eri järjestelmää. Henkilöstölle maksetaan korkeampi palkka ja lisäkustannukset sisällytetään valikossa oleviin hintoihin. Diners voivat vapaasti pyöristää tarkistuslokeron seuraavalle eurolle tai punta, mutta ne eivät yleensä jätä suurempaa määrää, ellei palvelu ole aivan poikkeuksellinen.
Tämä malli asettaa vastuulleen vastuuta vastuullisesta palkasta ja tekee henkilöstöstä paljon vähemmän riippuvaisia ruokailijoista anteliaisuudesta. Se myös vie ruokailijan mahdollisuuden ilmaista arvostusta tai halveksuntaa.
Jotkut ruokakaupat väittävät, että tämä lähestymistapa pyrkii vähentämään kannustimia palvelinten ylittämiseen. Mutta väitteen toisella puolella keskitytään yhtenäisen palkanlaskennan etuihin.
Yhdysvaltojen ravintolan omistajat alkavat kiinnittää huomiota tähän kiertämiseen.
US Business on uudelleenkouluttavan ravintolapakettia
NY Eater ilmoitti, että New Yorkissa sijaitseva yritys päätti poistaa kaatopaikan kaikkiin 16 ravintolastaan. Sen omistaja on sanonut tarinan sanoneen: "Minä vihaan niitä lauantai-iltoja, jolloin koko ruokasali on korkeatasoista, koska he vain asettivat ennätyksen ja he laskevat heidän sileänsä ja keittiö vain sanoo:" No poika, me hikoilemme tänä iltana. "
Washington Post lainaa ravintolan omistajaa, joka sanoo nostaneensa ruokalistoja 15-20 prosenttia ja sitten lannistui kaatamalla, jotta hän voisi olla vastuussa siitä, että hän arvioi hyvää palvelua sen sijaan, että hän oli hänen suojelijoita. Jos ruokailijat haluavat pistää joka tapauksessa, rahat annetaan henkilöstön valitsemalle hyväntekeväisyyteen. Hänen ajatuksensa on, että ruokalat eivät maksa enempää kuin he tekivät yhteensä-plus-kärjen päivinä, vaikkakin valikkohinnat olivat alhaisemmat.
Pittsburghissa sijaitseva ravintola ilmoittaa valikonsa yläosassa: "Emme hyväksy palkkioita, keittiömme ja talomiehistön edessä maksetaan palkkaa.
Zagat, yritys, joka on rakentanut mainettaan ravintoloiden tarkistamisessa, tarjoaa nyt tietoa ravintoloista, jotka eivät ole ruuhkia. Yksi tällainen tarina on nimeltään 11 No-Tip Eateries San Franciscossa.
Miksi budjetin käyttäjien on huolehdittava?
Kun tämä suuntaus kestää, se voi vaikuttaa siihen, miten hallitset talousarvion matkakulutuskuluja . Sinun on punnittava kiinnostuksesi maksaa vähemmän ruokaa, jonka tilaat huolella ihmisille, jotka valmistavat sitä ja palvelevat sitä. Kun yrität välttää yhteisiä ruokamyrkytyksiä matkan aikana, sinun on oltava varma, että vertaileva ostos ravintolalajeistasi koskee harkittumattomia toimintatapoja.