Nähdäksesi parhaat kathi-rullat Intiassa, Kolkatan pitäisi epäilemättä olla ensimmäinen lopetus. Loppujen lopuksi kathi-tela keksittiin siellä, ja se on kasvanut yhdeksi kaupungin suosituimmista katukaupoista. Ensimmäinen rulla tuli Nismin ravintolan keittiöstä, jossa se alkoi yksinkertaisena lihakekabina (keitetyt puuhiilellä raudanvartaalla), joka oli kääritty muna- peitolla (intialainen flatbread). Joidenkin mukaan liha ei ollut lampaan liha, jota väitettiin olevan, vaan kiistanalainen naudanliha, joka oli naamioitu rullassa. Sitä ei edes kutsuttu kathi-rullaksi, vaan nimeltään Nismin rulla.
Lopulta lihan paahtamiseen käytettävät raudat saivat ilmeisesti korvattaviksi halvemmilla bambuosilla ( kathi in Bengali), jolloin syntyi nimi kathi roll. Nämä rullat ovat sittemmin kehittyneet erilaisiin täytteisiin ja tehdään eri leipoilla. Ne ovat jopa kansainvälisesti saatavilla.
Jokainen kauppa tekee rullat omalla tyylillään. On niin monia lajikkeita! Tässä voit saada parhaan niistä Intiasta.
01/10
Alkuperäinen Kathi Rolls: Nizam's
Eric Parker / Flickr / CC-BY-NC 2.0 Legendaarinen Nizam, jossa kathi-tela keksittiin, perustettiin vuonna 1932 ja siihen liittyy paljon nostalgiaa. Nizam hallitsee markkinoita rullina 1970-luvulle asti, jolloin monet myyjät olivat kopioineet konseptin ja alkoivat myydä niitä ympäri kaupunkia. Ravintola joutui sulkemaan yli kaksi vuotta vuonna 2003 henkilöstöasioista johtuen. Monet uskovat, että se ei ole koskaan toipunut eikä enää tee parhaita kathi-rullia Kolkataan. On kuitenkin niitä, jotka sanovat, että kathin rullat ovat kaikki paratha - ja on mahdotonta löytää jäljennös mehukas parathasta, jota Nizam on käyttänyt rullissaan missään muualla. Riippumatta Nizamin kathin rullista on pakko kokeilla! Käy ostoksilla New Marketissa .
- Osoite: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
- Aukioloajat: klo 11.30-11
02/10
Rolls valmistettu Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll
Tämä pitkäaikainen aukion aukko ikonin Park Streetin sisäänkäynnillä on palvellut Kathin rullia Kolkassa vuosikymmeniä. Lähes aina kiireinen, se on suosittu opiskelijoiden ja toimistotyöntekijöiden kanssa. Parathat ovat täydellisesti paistettuja öljyssä, joten ne ovat erityisen mehukkaita ja rapeita. Älä ajattele kolesterolia, kun syövät näitä kathi-rullia! Klassiset kananrullat ovat suosittuja. Ei ole istumapaikkaa, joten vain poiminta.
- Osoite: 1B Park Estate (risteyksessä Park Street ja Chowringhee Road, lähellä Aasian Society), Park Street, Kolkata.
- Aukioloajat: klo 11-22
03/10
Rolls innovatiivisilla täytteillä: Kusum Rolls
Ninzy Rinchhen / Flickr / CC-NC-ND 2.0 Vaikka Nizam'silla on ehkä tullut Kathin rulla Kolkataan, Kusum Rolls otti sen seuraavalle tasolle. Kusum on toinen tunnetuin paikka saada kathi rullat Kolkata Park Street, ja se tarjoaa joitakin epätavallisia täytteet ja yhdistelmät. Ajattele juustorullia, maksa rullia ja majoneesi rullia. Kasvintuolia on myös saatavilla. Kuitenkin muna-kana rullina, jotka ovat kaikkein halutuimmista.
- Osoite: 21 Karnani Mansion (kaistalla lähellä Park Hotela), Park Street, Kolkata.
- Aukioloajat: Noon klo 23.30
04/10
Rolls ilman lisättyä kastiketta: Badshah-baari ja ravintola
Toinen todella vanha Kolkata-ravintola, Badshah palvelee enemmän kuin vain kathi-rullat ja se antaa ihmisarvoisen kilpailun Nismia New Market -alueelle. Se on ilmastoitu, kun taas Nizam ei ole, ja sillä on myös alkoholia. Badshahin kathi-rullina määritellään, että ne on valmistettu ilman kastiketta (se on erikseen toimitettu), mikä on hienoa niille, jotka pitävät niistä parempana. Parathas eivät ole rasvaisia ja liha on myös hyvälaatuista. Kokeile lampaan kathi rullia, lisää purista kalkkia.
- Osoite: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
- Aukioloajat: klo 10.00-22.30
05/10
Tandoori Kathi Rolls: Campari
Campari Kätevästi eteläisen Kolkatan ostosalueen sydämessä sijaitseva Camparin kathi-rullat erottuvat, koska liha on marinoitua ja keitettyä tandoorissa. Laatu ei valitettavasti ole vähentynyt vuosien varrella. Heidän valikonsa ei ole kovin laaja (esimerkiksi et löydä yksinkertaista muna-rullaa), mutta tandoori-kalan rullat ovat jotain erikoista ja et saa niitä missään muualla Kolkatassa. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla Camparin erityisiä kanan tai lampaan rullia. Myös muita Bengalin pikaruokaa, kuten kalafileitä, tarjoillaan. Campari on avoinna vain iltaisin välipaloja varten. Valitettavasti ei ole paikkoja, mutta voit seisoa ja syödä pöydällä, jos et halua ottaa pois.
- Osoite: 155 B, Rash Behari Avenue (lähellä Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
- Aukioloajat: 16.00 - 21.00 Suljettu sunnuntaisin.
06/10
Rolls Made Laccha Parathalla: Zeeshan
Kathi-rullina myytävänä oleva pieni myyntikonttori on nyt laajentunut kattavaan, ilmastoituun Mughlai-ravintolaan, joka on levittäytynyt kahteen kerrokseen ja sivuliikkeineen ympäri kaupunkia. Zeeshanin kathi-rullavalikko on kattava, ja siinä on aivojen ja aivojen paistopullot (jos pidät tällaisesta asiasta). Zeeshanin rullina on erityistä, että ne on valmistettu laccha parathasta. Tämäntyyppinen paratha on hiutale, jossa on useita rengasmaisia kerroksia. Yum!
- Osoite: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
- Aukioloajat: klo 7 keskiyöhön.
07/10
Rolls Made kanssa Roomali Roti: Khan Chacha
Lampaan kebab-rulla. Khan Chacha Vaikka niiden kathi rullat eivät ole sellaisia kuin Kolkata, monet väittävät, että Khan Chacha tekee parhaita ei-kasvissyöjä kathi rullina Delhi. He ovat palvelleet niitä vuodesta 1972, ja he ovat edes vieraillut kuuluisuuksia ja esillä TV, joten heidän on tehtävä se oikein! Ohut ja pehmeä roomali roti , eikä paksumpi paratha , käytetään niiden rullissa. Grillattua kebab-lihaa tulee kolmessa muodossa - tikka (marinoitua suurta kappaletta), hakea (jauhettua) ja kakoria (jauhettuna munuaisrasvalla ja mausteilla) - ja se on kääritty rotiin. Khan Chachassa on monia haarakonttoreita Delhiin, mutta positiivisen Khan Marketin myyntipaikka on suosikki.
- Osoite: 50 Khan Market, New Delhi.
- Aukioloajat: klo 11-11
08 of 10
Kolkata-Style Kathi Rolls Delhi: Nismin Kathi Kabab
Delhi ja himo aito Kolkata kathi roll? Palkittu Nismin Kathi Kabab on paikka mennä! Tässä siistissä ja viihtyisässä ravintolassa on lähes 20 erilaista kathi-rullaa, kuten kana, lampaan, munan ja kasvissyöjä. Jos olet huolissasi painosta tai sydämestäsi, on mahdollisuus korvata öljyinen paratha terveellisemmällä roolilla . Huomaa, että tämä Nizam ei ole millään tavoin yhteydessä Nizamin Kolkataan.
- Osoite: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
- Aukioloajat: klo 11.30-11
09/10
Rullat keksityillä kastikkeilla: Kathi Kebab Roll
Kathi Kebab Roll Mumbaissa on oma rulla, nimeltään frankie. Kuitenkin on olemassa muutamia paikkoja, joissa voit saada kathi rullina. Kathi Kebab Roll on yksi niistä. Niiden rullat tulevat kierteellä, jonkin ainutlaatuisen in-house-kastikkeen muodossa! Omistajan mukaan, vaikka hän oppi tekemään aitoja kathi-rullia Nismista Kolkasta, oli tarpeen lisätä kastikkeet sopivaksi Mumbain makuille. Kaupungin asukkaat rakastavat heitä tavalla. Millaisia kastikkeita me puhumme? Hummus, grilli, palanut valkosipulimajoneesia, Schezwan, mango jalapeno, oliivin yrtti ja suklaa. Kyllä, suklaa! Näyttää siltä, että epätavalliset asiakkaat haluavat sekoittaa suklaata kana ja jopa paneer (intialainen juusto), koska molemmat näistä yhdistelmävalssat ovat valikossa. Jos maku on vähemmän jännittävää, voit valita tavallisen Kolkata-muna-rullan tai Kolkata-kanauhan.
- Osoite: 1 Bara Building, vastapäätä High Street Phoenix Mallia , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
- Aukioloajat: klo 11.00-21.30
10/10
Paras kasvissyöjille: Chakum Chukum Calcutta On A Roll
Kathin rullaa ei ole luotu kasvissyöjien keskuudessa, ja siellä on yleensä rajoitetusti valintoja. Tämä ei kuitenkaan ole tapaus Bangaloressa Chakum Chukum Calcutta On A Rollissa. Kasvislohtajat eivät tunne, etteivät he kadota tässä uteliaasti nimitetylle ruokailijalle. Valikon kasvissyöjäosa ulottuu lähes kahteen sivulle, ja se on melko luova. Roll täytteet ovat vauvan maissi, peruna, pinaatti, paneer , kahviherneet ja sekavihannekset. Lihaksia ei pidä unohtaa, kaikki tavanomaiset täytteet tarjotaan sekä lampaan maksa ja munuaiset. Omistajat ovat Kolkasta, joten voit odottaa näiden rullien olevan aitoja. He toivat mukanaan sukupolven vanhoja reseptejä Kolkata-kaduilta, ja kokit koulutetaan perinteisten kathi-rullina. Jos mietit, Chakum Chukum on kappaleen nimi bengalielokuvassa, ja se on myös ääni, joka on tehty herkullisen ruoan kastelemisen aikana.
- Osoite: 901/2, 7. päätie, 4. risti, HAL 2. vaihe, 100 metrin päästä, lähellä BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Myös vastapäätä Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
- Aukioloajat: klo 11.30 keskiyöhön.