Joillekin mäntyviini on hieno
Jotkut sanovat, että retsina, Kreikassa muinaisista ajoista valmistettu hartsi valkoinen tai ruusuviini on hankittu maku. Epicurious Dictionary kuvaa maun "sappy ja tärpätti kuten." Mutta ruoanvalmistaja Sheila Lukins rikkoo rivejä ja kutsuu sitä "välttämätöntä välimerellistä viiniä", joka suosii sitä kaikenlaisten Välimeren keittiön säestykseksi. Kuten useimmat kreikkalaiset juomat, kuten ouzo, on kiistatta parhaimmillaan yhdistettynä kreikkalaisiin elintarvikkeisiin, etenkin alkuruoat.
Kokeile retsinaa kotimaassaan ja voit vastata siihen kuin todellinen kreikkalainen .
Retsinan syntymä
Retsina saa ainutlaatuisen makua mäntyhartsista, jota käytetään sinetöimään astiat, joissa viiniä varastoitiin ja kuljetettiin. Koska lasipulloja ei ollut vielä keksitty, tarvittiin keino pitää happi pilaamatta viiniä, ja siten mäntyöljyjä käytettiin tiivisteinä. Nämä öljyt onnistuivat pitämään ilmat ulos, mutta vaikuttivat viinin makuun, joka tuli niin suosittu, että vaikka ilmatiiviit tynnyrit eliminoivat mäntyhartsin tarpeen, retsina tuotettiin edelleen.
Retsina tänään
Nykyään retsina tuotetaan koko Kreikassa. Viime vuosina tuntuu siltä, että monet retsinat ovat vähemmän hartsia kuin ne olivat, koska molemmat nuoret kreikkalaiset ja turistit kääntyvät pois voimakkaasta mäntymakuista. Yleensä perinteisempi etiketti, sitä vahvempi mäntymaku on. Jos jotain on trendikästä tai vietäväksi suunniteltu, mäntymaku ei välttämättä ole yhtä voimakas.
Gaia Vineyards on yksi harvoista kreikkalaisista yrityksistä, jotka pyrkivät lisäämään retsinan laatua ja parantamaan sen vastaanottoa ulkomailla. Heidän Ritinitis Nobilis on pyrkimys myöntää retsina kunnioitusta viinin ystäville.
Retsina Kreikassa
Jotkut tuntevat, että Boutarin Santorinin viini kantaa hartsimaista makua, vaikka se saattaa olla ominaisuus erittäin vulkaanisesta maaperästä ja höyrystä vapaana saarella.
Santorini on täynnä todella suuria retsina-pisteitä - kokeile jotain Fira-kalliovuorten tavaroita tai nauti Piramid-ravintolasta, erityisesti auringonlaskun aikaan. Viimeisen mahdollisuuden paikka on miellyttävä merenranta-taverna laiturilla, jossa köysirata kerää matkustajia. Risteilyalusmatkalaisille se on Santorinin viimeinen sipuli ennen paluutaan heidän alukselleen. Älä koskaan menetä mahdollisuutta nauttia Kreikan viineistä matkoillasi ja kotona. Kuten he sanoivat Kreetalla, Yamas!
Lisätietoja Retsinasta
Jos olet kiinnostunut oppimaan enemmän retsinaa, on olemassa muutamia kirjoja, jotka tarjoavat jonkinlaisen näkemyksen. Erinomainen voimavara kreikkalaisen viinin ymmärtämiseksi ja arvostelemiseksi on Nico Manessisin Kreikan viinien opas , kauniisti kuvattu, kattava kokoelma Kreikan monista viineistä. Achaia Claussin Retsina Appellation Traditionelle auttoi viinikriitikkoa Robin Garria lykkäämään epäuskoa retsinan laadusta viininä, jos vain tilapäisesti.