Meksikon Yucatanin niemimaalla tunnettu alueellinen ruokakulttuuri, joka tunnetaan nimellä Yucatecan-keittiö, on ainutlaatuinen vaikutusvalta Euroopasta, Meksikosta ja Karibialta.
Muinaisen mayan vaikutus, jonka perintöä voidaan tuntea monilla elämänalueilla Yucatanissa, on erityisen yleistä alueen ruokaa.
Jotkut ruokalajeista ovat ainutlaatuisia Yucatanissa ja niitä on vaikea löytää niemimaalla, kun taas toiset syövät koko Meksikossa.
(Muutkin, kuten ceviche, ovat suosittuja koko Karibian ja Latinalaisen Amerikan alueella.)
Pavo (kalkkuna), kana ( poltettu kana) ja sianliha ovat tärkeimmät proteiinit sekä kalat lähemmäksi rannikkoa, kun taas maustekastikkeet kuten achiote - makea, hieman rapea punakastike, joka on tehty trooppisen annatto-kasvin siemenistä ja hapan oranssin (Espanjassa Meksikolle) antavat erinomaisen makuprofiilin monille juutalaisten ruokia.
! Buen provecho ! (Iloista syömistä!)
ceviche
Ceviche on astia, joka koostuu sitrushedelmistä marinoitua raakaa kalaa (kuten kalkkia tai sitruunaa) ja tarjoillaan silputtuna sipulilla, kileillä, korianterillä ja joskus hedelmillä.
Chilaquiles
Chilaquiles on aamiaisastia, joka koostuu paistettua tortilla-kaistaleista, jotka on paistettu punaisella tai vihreällä salsa-aineella ja usein peitettyä papuilla, munilla, juustolla tai lihalla.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos on astia, joka koostuu vihreästä poblano chilestä, joka on täytetty juustolla, sitten paistettua ja syötävää.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos on tortillojen paistettuja munia tarjoileva ateriavalikoima, jossa on höyrytettyjä mustia papuja ja tomaattipohjaista kastiketta, joka on usein kinkkua, herneitä ja plantainsia ja sitten ripotella juustolla.
Papadzules
Papadzules koostuu tortilloista, jotka on kääritty kova-keitettyjen munien täyttämiseen ja täytetty kurpitsan siemenillä (pepitas) ja tomaattikastikkeella.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro koostuu kalkkuna karkeasta kastikkeesta, joka on valmistettu hiiltyneistä chiliesista ja mausteista. Lautasen koristellaan kovalla keitetyllä munalla ja syödään tuoreilla tortilloilla.
Pibil
Pibil on astia, joka koostuu marinoitua lihaa, joka on kääritty mausteisiin ja banaanilevyihin, ja sitten keitetyt grilliin kuoppaan. Cochinita Pibil puolestaan valmistetaan koko imeväiseltä.
Poc chuc
Poc chuc on sianlihaa, joka on marinoitua hapan oranssin ja achiote-kastikkeen kanssa.
Queso Relleno
Queso Relleno koostuu kokonai- sesta Edam-juustosta, joka on täynnä sianlihaa, paprikaa, sipulia, tomaatteja, rusinoita, kapriksia, oliiveja sekä yrttejä ja mausteita.
Salbutes
Salbutes on välipala, joka on valmistettu rapeista, paistetuista tortilloista, jotka on päällystetty tuhannetulla lihalla, salaatilla ja tomaatilla.
Sopa de Lima
Sopa da Lima on broilerin kaltainen kuuma keitto, joka on valmistettu kananviljelystä ja limasta (sitrushedelmä, joka muistuttaa kalkkia, mutta vähemmän hapan) ja joka on täynnä broilereita ja paistettua tortillaa.
Sopes
Sopes on välipala ruoka, joka koostuu tortilla täynnä refried pavut sitten päällä silputtu kana, sianliha tai naudanliha, salaattia ja joskus hapan kerma.
Haluatko maistella Yucatecan-keittiön Cancunin matkalla? Kokeile Labná -ravintola.