Arizonalla on itse asiassa virallinen valtion kala. Se on Apache Trout ( Oncorhynchus gilae apache ). Se on yksi Arizonasta kotoisin olevista kaloista, toinen Gila Trout. Apache Trout on ainutlaatuinen Arizonaan, eikä sitä löydy muualta. Sitä pidetään uhanalaisena lajina, mutta viimeaikaiset suojelutoimet ovat antaneet valtiolle mahdollisuuden harjoittaa urheilukalastusta Apache Troutissa Arizona Game- ja Fish Departmentin määrittelemien sääntöjen mukaisesti.
Apache Troutilla on kultainen väri mustilla pisteillä. Se voi painaa jopa 6 kiloa ja kasvaa 24 tuumaa pitkäksi.