01/10
Johdanto valmistautumiseen ja juomaan kiinalaista teetä
Laitteet valmistamaan kiinalaista teetä. Sara Naumann Länsimaissa virallisen tee-juomisen taipumus keskittyä grand-hotellien aulatiloihin tai teehuoneisiin, joissa teen mukana on joukko voileipiä ja kakkuja. Joskus tässä prosessissa teetä voi tulla jälkimarkkina, sillä makeisten tornit hallitsevat visuaalista kohtausta.
Lisäksi, kun kyseessä on rento teetä kotona , meillä on taipumus heittää teepussi lautasen, lisätä kuumaa vettä ja muutaman minuutin nauttia höyryssä keittäminen. Jos meillä on ystäviä ympärillä, me voimme panna koko potin. Ja mustalla teekannalla saatamme jopa unohtaa teetä itse, koska meillä on kiire lisätä sokeria tai hunajaa ja ehkä maitoa.
Kiinassa teekuppi-perinteet ovat melko erilaiset. Vaikka lopulta sosiaalinen toiminta, kun juo kiinalaista teetä, nauttii tuoksu, väri ja erilaiset maku teetä, kun keitto kasvaa voimakkaammin. Samoin kuin hyvää viiniä, kiinan teet käsittelevät erilaisia astioita riippuen teetyypistä. Lyhytlehtinen Oolong-teetä valmistetaan perinteisesti savi-teekannalla ja vihreitä teeleitä nautitaan parhaiten lasipurkissa.
Paistinpannu (potin) ja juominen (kupin) välineiden lisäksi perinteinen tee-juominen sisältää koko joukon astiat.
- Scoop, pihdit ja pieni kauha kuivan teen ja kuuman teekannan ja kuppien käsittelyyn
- Teepakkaus - puinen tarjotin, jossa on yläreunat ja avoin kammio, jossa kaadetaan ylimääräistä kuumaa vettä (kammio voidaan tyhjentää)
- Teekannu - suosituin teekannu Kiinassa, erityisesti Oolong-tee, on pieniä savi teekannuja Yixing (lausutaan "ee-shing")
- Lasi dekantoija - pieni astia, jossa keitetty teetä kaadetaan
- Pieni metalli seula, joka mahtuu dekantterisi suuhun estää löysä teelehdet päästä dekantteri
- Tuoksukuppi - timanttimuotoinen, saa ensimmäisen keitettyä teetä
- Teekuppi - pieni kuppi, josta juot
Seuraavassa annetaan ohjeet kiinalaisen teen valmistamiseen. Tätä valmistetta kutsutaan gongfu cha: ksi . Cha tarkoittaa teetä. Tässä tapauksessa juomme Oolong-teetä.
02/10
Vaihe 1: Potin lämmittäminen
Kuumaa vettä kaadetaan potin ja kuppien päälle. Sara Naumann Kuumavedellä (keitetyt sähkö- tai keittotason teekannalla) lämmitä savi-teekannu ja kupit kaatamalla vettä potin ja kuppien päälle ja tyhjenemällä astiaan. Saatat joutua käyttämään pihdit nostamalla kupit ja tyhjentämään ne. Katso kuva yllä.
03/10
Vaihe 2: Lisää löysä tee
Sara Naumann Lisää teetä pottiin. Riippuen teetytyypistä, määrä vaihtelee. Mutta sinun ei tarvitse lisätä liikaa, ehkä vain 5-7 grammaa. Jos ostat teetä kotiin, muista kysyä, kuinka paljon sinun pitäisi käyttää (riippuu myös teekannostasi). Voit käyttää teepannuissa olevaa pienikokoista kauhaa, jotta teet teestä teetasasta astioihin.
04/10
Vaihe 3: Tee puhdistus
Sara Naumann Olipa sinun tarvitsee tehdä tämä riippuu teetä tyypistä ja palkkaluokasta. Kysy vähittäiskaupalta, mikäli teetä puhdistetaan ennen juomista. Tee ei ole millään tavalla likainen, mutta "puhdistus" tarkoittaa yksinkertaisesti kaataa kuumaa vettä lehtiin (erityisesti tummat Oolongit kuten Dahongpao ) herättää teetä - antaen lehdet auki paljastaakseen täydellisen arominsa.
Puhdista vain kaatamalla kuumaa vettä löysä teetä pottiin. Sitten kaada vettä ulos ja kupit uudelleen säilyttääksesi lämpöä kupeissa.
05/10
Vaihe 4: Tee dekantoimalla
Kaada teetä dekantteriin. Sara Naumann Aseta seula dekantterille. Kaada kuumaa vettä löysä teesi päälle teekannossa uudelleen ja anna panna. Jälleen panimo pituus riippuu teetä juotavaa ja sinun pitäisi kysyä vähittäiskauppias. Oolongilla on esimerkiksi lyhyt valmistusaika - pieni teekannu vaatii vain noin 10 sekuntia. Pitempi kahvitus vääristää herkkien lehtien makua ja tuoksua.
10 sekunnin kuluttua tee teetä teekannosta dekantteriin.
06/10
Vaihe 5: Tee kaatamalla
Juottamalla teetä pieneen tuoksukupiin. © 2007 Sara Naumann, joka on lisensoitu osoitteeseen info.com. Poista seula ja kaada teetä timanttimuotoiseen tuoksukupiin. Aseta pieni teekuppi kynän päälle ja käännä sitten ylösalaisin. Näin teetä tulisi palvella vieraille.
07/10
Vaihe 6: Tuoksu
Tuoksukuppi teekupin sisällä. Sara Naumann Sinun ja vieraasi pitäisi nyt poistaa tuoksukuppi, joka istuu teekupin sisällä. Yksinkertaisesti kierrä hajusteen kuppi pienestä teelupinosta, jotta tee voi asua teekuppiin. Arvostele teetä tuoksua hajottaen tuoksukupin. Älä pelkää laittaa nenääsi siihen! Olet yllättynyt, kuinka vahva aromi on tästä pienestä maljasta. Teetä aromin nauttiminen on ensimmäinen askel maistelemassa.
08 of 10
Vaihe 7: Juominen teetä
Tee valmis juomaan. Sara Naumann Nosta pieni teekuppi ja nauti teestä. Toisin kuin japanilaiset teetarjouksia, ei ole oikea tapa noutaa kupillesi tai juoda. Yksinkertaisesti istu alas ja nauti hienon maku valituista kiinalaista teetä.
09/10
Vaihe 8: Jatka juomista
Sara Naumann Kun lopetat teetä dekantterissa, jatka kaakaota kuumaa vettä teelusäilylle teekannossasi. Muista, ettet anna jyrkkää liian kauan ja nauti 3-7 ruukkua teestä. Jälleen kerran, kuinka monta kertaa voit käyttää erää teetä riippuu tyypistä ja palkkaluokasta ja sinun pitäisi kysyä vähittäiskauppias.
Olet yllättynyt siitä, miten eri teetä maistetaan ensimmäisestä potista viimeiseen. Kuten hyvää viiniä, teetä maistuu erilaiselta kuin ensimmäisestä suullisesta viimeiseen.
10/10
Vaihe 9: Ostot teetä
Tea-kanisterit Song Fang Maison de thé -tapahtumassa. © 2007 Sara Naumann, joka on lisensoitu osoitteeseen info.com. Pysähtyminen Song Fang Maison de théyn Shanghaissa on loistava tapa tutustua juomaan kiinalaista teetä. Ystävällinen henkilökunta auttaa sinua maistelemaan erilaisia teelejä hajottaen eri aromit alakerrassa. Kun olet valinnut teesi, aseta yläkertaan mukavaan lepoon ranskalaisen konseptin remontoidun kaistaleen ilmatilassa. Minulla oli onni opettaa kiinalainen teekulttuuri omistajan, joka on ylpeä voidessaan esitellä joitakin Kiinan parhaiten säilyneitä tee-salaisuuksia.
Kaikki tarvittavat talteenotot teetä kotona voi myös ostaa Song Fang teehuoneen ensimmäiseltä kerrokselta ja monista teepuotteista Kiinassa.