Historia, ainesosat, valmistelu, ja mistä löytää tämän allekirjoitusastian
Hoi Anin historiallinen kaupankäynti kaupunki Keski-Vietnamissa on suosittu pysäkki matkailijoille Saigon-Hanoi-polulle. Hollantilaiset, kiinalaiset, japanilaiset ja intialaiset toimijat tulivat Hoi Aniin harjoittamaan liiketoimintaa ja vaihtamaan tavaroita vasta 1700-luvulla. Kun odottavat laivojensa purkamista, kauppiaat lepäävät riverfront-ravintolan toisessa kerroksessa, jossa on näkymä ja nauti höyryävän kulhoon cao lau-nuudeleita.
Kaupankäynti ja merenkulku ovat pitkään muuttaneet Da Nangin pohjoiseen, mutta cao lau on edelleen ylpeydenlähde paikallisille henkilöille Hoi Anissa. Ainutlaatuinen nuudelilauta voidaan tehdä vain Hoi Anissa - kaikki muut julkaisut Vietnamissa tai muualla eivät ole aitoja.
Cao Lau Nuudelit
Ehkä erotin cao laun ja muiden nuudeliruokien välillä on tekstuuri. Cao lau nuudelit ovat kiinteämpiä ja sievempia - hyvin samanlaisia kuin japanilaiset udon - kuin tyypillisissä vietnamilaisissa nuudelisäkkeissä, kuten pho.
Toisin kuin pho , cao lau nuudeleita tarjoillaan hyvin vähän lientä. Liemi on maustettu korianderilla, basilikalla ja minttimilla ; joskus chili-paprikat ja kalkki annetaan sivulle. Cao lau -ravintolaa tulisi tarjoilla salaattikasvien ja pavunversojen kanssa , vaikka monet ravintolat jättävät nämä tärkeät ainesosat pois kustannusten säästämiseksi. Ellei tilattu kasvisruokaa, ohuet viipaleet sianlihan viipaleet ja syväpuristetut croûtons on ripoteltu päälle täydentää lautasen.
Cao Laun salaisuus
Miksi Vietnamia ei voi tehdä missään muualla Vietnamissa? Salaisuus on veteen; aito cao lau valmistetaan vain vettä, joka on peräisin muinaisista Cham-kaivoista, jotka on piilotettu Hoi Anin ja Quang Namin maakunnassa. Nuudelit on para-liotettu hyvin veteen ja puusta valmistettu lipeä, joka on tuotu yhdestä kahdeksasta Cham-saaresta noin 10 mailin päässä Hoi Anin ulkopuolella.
Yhdistelmä voi tuntua esoteerilta, mutta paikalliset ruoka-aineet saattavat kertoa erosta maku ja rakenne!
Aito Cao Laon löytäminen Hoi Anissa
Cao lau kirjaimellisesti näkyy jokaisessa Hoi Anin ympäröimässä valikossa - niin vanhassa kaupungissa kuin kaduillakin. Jokaisella ravintolassa, joka mainostaa eräitä ruokia, tulkinta aitoa kaa laoa voi todella olla pelottava. Monet ravintolat jättävät keskeiset ainesosat tai eivät käytä vettä hyvin; jotkut paikat ovat kyllin röyhkeitä käyttämään pho-liemessä ajattelua, että matkailijat eivät tiedä eroa!
Real cao lau kestää kauan valmistautua. Itse asiassa, kotikaupungit Hoi An eivät edes yrittää valmistaa ruokalaji kotona, useimmat haluavat syödä ja jättää cao lau ammattilaisille.
Paras veto löytää aitoa kauhua lau Hoi An on syödä kadun myyjät, jotka vain palvelevat cao lau tai pieni kourallinen paikallisia ruokia. Älä odota todellista kauppaa ravintoloiden pitkin joen valikoiden paksu kuin puhelinluettelot.
Jos et ole huolissasi haastavaa ja kiireistä ympäristöä, aitoa cao laua voi ostaa ostoskaduilta ulkoilmamarkkinoilla Bach Dang Streetin itäpäässä joen varrella. Muussa tapauksessa voit kokeilla onneasi lähestymällä jotain kourallista ravintoloita, jotka toimivat myös ruoanlaittokoulussa. monilla kouluilla on oppilaita valmistamaan aitoa cao lau osana kurssia.
Syöminen Cao Lau
Valmistusajasta huolimatta cao lau on yleensä halpa syödä - alle 2 dollaria kulhoon. Vaikka cao lau tarjoillaan useimmissa ravintoloissa niin kauan, paikalliset ihmiset haluavat syödä astiaa joko aamiaiseksi tai lounaaksi, antaen runsaasti aikaa sulattaa yrityksen nuudelit.
Perinne väittää, että ainoa todellinen tapa nauttia cao lau on syödä sitä ravintolan toisessa kerroksessa, samoin kuin kauppiaat tekivät satoja vuosia sitten. Sinun korkeus merenpinnan yläpuolella ei ole paljon vaikutusta herkkaan makuun, mutta katsot samalla saman joen samalla kun nautit samaa makua kuin kauppiaat teki vuosisatoja sitten on erittäin riippuvuutta!
Muut Hoi An Specialties
Valkoinen Rose: Cao lau ei ole ainoa paikallinen ruokalaji, jota kokeillaan Hoi Anissa. Valkoinen ruusu - alkuruoka, joka on nimetty sen muotoon, kun se esitetään oikein - on herkkien nuudelikeittojen levy.
Ainekset, kuten katkaravut ja sianliha, asetetaan päälle varovasti taitelluille nuudeleille sen sijaan kuin sisäpuolella, kuten muissa nyytit.
Hoi a pannukakut: Mikään ei ole kuin "pannukakut" tunnemme lännessä, Hoi An pannukakut ovat laajalti saatavilla valikoissa ympärillä Hoi An. Joskus "maalaistyyliset pannukakut", tämä täyttöalkio on varsin mielenkiintoinen hanke. Saat muna-omenan, joka on täynnä vihanneksia, kulhoon vettä, lautasen salaattia vihanneksia ja mintunlehtiä sekä useita muovia muistuttavia kovaa riisipaperia!
Syötä Hoi-pannukakkuja, pistä riisipaperi nopeasti veden läpi, mikä tekee ne tahmeiksi ja taipuisiksi. Herkkä jonglöintitoiminta, joka pyörittää omenat ja vihreät pitämällä tahmeaa paperia, tuottaa herkullisen pannukakun, joka on samanlainen kuin paksumpi kevätrulla. Toivottavasti yksi henkilökunnasta antaa joitain ystävällisiä ohjeita pääset alkuun!
Tuore olut: Paikallisesti valmistettu olut Hoi Anissa on paras tapa pestä kulhoonsa cao lau nuudeleita. Valitettavasti ravintolat eivät tee oluetta itse - se on ostettu muovipulloista paikallisista panimoista päivittäin ja se on myytävä 24 tunnin kuluessa. Joskus kutsutaan "tuoretta olutta" merkkejä ja valikoita, Pilsnerin olueen pitkä lasi on yleensä 25 senttiä tai vähemmän!