01/04
Tuoreet alueelliset ainesosat ja vanhan koulun lämmitys
Tule Casa on pieni italialainen bistro Pariisissa, jossa on joitain parhaita kotitekoisia ruoanlaittoja. Courtney Traub Tumblr-sivu uudesta italialaisesta ruokapaikasta, joka on nopeasti tullut suosikki paikallisten keskuudessa, on kuvaus, joka on huomattavan nöyrä: "Tule Casa on paikka, jossa tarjoillaan viiniä ja ruokaa".
Kun itsemurhapitoisuus on yhtä alhainen kuin tämä, kuka voisi arvata, että pieni bistro, roomalaisen naisen arkkitehti, joka on myös koulutettu arkkitehti, on nopeasti väittänyt olevansa yksi Italian parhaista paikoista Ranskan pääkaupungissa?
Silti yksinkertaisuus ja keskittyminen korkealaatuisiin alueellisiin ainesosiin kelloja ja pilliin nähden ovat tämän pienen ravintolan todelliset vahvuudet. Asunnossa hiljaisella kadulla Pariisin 11. kaupunginosassa, Come a Casa - kirjaimellisesti "aivan kuin kotona" - avasi ovensa vuonna 2014.
Seisovat vain noin 20 ihmistä karkeasti valmistetuissa puupöylyissä, jotka ovat kooltaan pienempiä kuin monet pariisilaiset studiot, paikka ei ole ihanteellinen, jos olet täysin klaustrofobinen. Mutta jos nautit lämpimästä, viihtyisästä ilmapiiristä, jossa voit katsella keittokoreja työssä vanhan muodikkaassa keittiössä, joka on pinottu korkealle levyt, kuuntelemalla juttelemalla ottaessasi parasta kotitekoista italialaista keittiötä, jonka Paris on tarjonnut, tämä on todellinen helmi .
Lue aiheeseen liittyvät: Paras budjetti ranskalaiset ravintolat Pariisissa
Valikko ja käsite
Chef Flavia Federici ja hänen kumppaninsa Gianluca Tamorri ovat paikan päällä, ja heidän taiteellisen sensuellisuutensa - Flavia on koulutettu arkkitehti ja ammatti-valokuvaaja Gianluca - ovat hienosti näkyvissä yksinkertaisessa, mutta esteettisesti tunnetussa sisustuksessa. Keskeneräinen ja kirkkaasti maalattu puu hallitsee; kaikki tila, lattiasta kattoon, tehdään käytännöllisesti keittovälineillä tai koristeluilla. Siellä on tahallisesti ahdistunut laatu, mutta vaikutus on lämmin ja hieman maalaismainen pikemminkin kuin hipstereeni tai pretensioitunut.
Rooman kotoisin oleva Flavia kertoo minulle, että hän ei koskaan koskaan ollut kokki, mutta ruoanlaitto - varsinkin hänen isoäitinsä perinteiset reseptit - oli aina keskeinen osa elämää. Avaamalla ravintola, hän sanoo, hänen tavoitteena oli pitää nämä perheperinteet elossa käyttäen ainesosia, jotka ovat peräisin laadukkaista italialaisista toimittajista - ja tuoda heidät omilla kierroksillaan ja kokeillaan. Mutta aina, hän sanoo, yksinkertaisuuden hengessä.
Valikko on näin ollen lyhyt, keskittyen muutamiin keskeisiin makuihin ja ainesosiin. Päivittäinen lasagne, munakoisravintola, päivän pääruoka ja päiväsi keitto sekä säännöllinen alkupalo ja nöyrä mutta huolella valittu italialaista ja ranskalaista viiniä.
Käytännön tiedot, sijainti ja taulukon saanti:
Ravintola sijaitsee Koillis-Bastille ja etelään kuuluisasta Père-Lachaise-hautausmaasta. Varmista, että varaat tai saapuu varhain, koska käytettävissä on vain muutamia pöytiä - ja tämä on tullut melko suosittu paikka lounaalle ja päivälliselle paikallisten keskuudessa.
- Osoite: 7 rue Pache, 11th arrondissement
- Metro: Voltaire tai Père-Lachaise (rivit 2, 3, 9)
- Puh: +33 (0) 1 77 15 08 19 (muiden kuin ranskalaisten puhujien suosittelemat puhelimen varaukset)
- Sähköpostivaraukset ja tiedustelut: comeacasa7@gmail.com
- Maksu: Käteinen ja kaikki tärkeimmät luottokortit hyväksytään
- Avoinna: tiistaista lauantaihin klo 12.00-2.00 lounaaksi; 19:00 - 22:00 illallinen. Suljettu koko päivän sunnuntaina ja maanantaina. Elokuussa pyydetään kysyä mahdollisia kesäaikainen sulkeminen.
- Valikko: yksinkertaisia italialaisia ruokia, joissa painotetaan aitoja ainesosia ja tuoreita vihanneksia; lasagnes ovat todellinen erikoisuus täällä. Kiinteähintaiset menut (alkupää ja pää- tai pää- ja jälkiruoka); päivän erikoisuuksia a la carte; viiniä lasin tai pullon avulla.
- Pukeutumiskoodi: Ei ole mitään pakollista: tulkaa kun tulette kotiin.
KATSO ENSIMMÄINEN KURSSI: Tuore Burrata -juusto, jossa on tryffeleitä ja lämpimiä kirsikkatomaatteja
02/04
Ensimmäinen kurssi: Tuore Burrata -juusto, jossa on tryffeleitä ja lämpimät kirsikkatomaatit
Aloitus: kermainen burrata -juusto, jossa tryffeli, salaatti vihreät ja lämpimät kirsikkatomaatit. Courtney Traub Ensimmäisen kurssin kohdalla valitsen tuoreen burrata-juuston, joka on ripsattu tryffeleillä, salaatinvihreillä ja lämpimillä kirsikkatomaateilla. Seuraan se lasillisella Saladini Pilastr i: llä, joka on terävä valkoviini Italian Marche-alueelta.
Tarjoillaan suuressa ramequinissa, burrata ja tomaatit ovat tuoreita, kesäisin kontrastia tryffeleiden ja sienten syksyiseen lämpöön. Yritän olla nukkumaan sitä liian nopeasti, käyttämällä viipaleita crusty baguette mop ylös jokaisen viimeisen vähän. On liian herkullista tuhlata, eikä minulla ole sellaista vaikutelmaa, että tämä on sellainen paikka, jossa sinun on pidettävä seremoniaa.
KATSO TOINEN KURSSI: Kotitekoinen karamellipasta, jossa on parsaa, gorgonzolaa ja pähkinöitä
03/04
Kurssi 2: Kotitekoinen karamellipasta, jossa on parsaa, gorgonzolaa ja pähkinöitä
Kotitekoinen karamellipastaparsaa, parsaa, saksanpähkinöitä ja gorgonzolaa, Come a Casa Pariisissa. Courtney Traub Seuraava on tärkein kurssi. Vaikka olen kiusannut päivän lasagnea ja munakoisoa, tyydyn plat du jour : käsin tehtyjä karamellipastapaloja parsalla, hienonnettu saksanpähkinöitä ja kastiketta, joka on runsaasti karkea ja voimakas gorgonzola-juusto.
Gianluca kertoo ystävällisesti, että pasta muoto on nimetty muistuttamaan vanhanaikaisia italialaisia karkkeja kääreissä. Caramelle on vahvempi ja chewier kuin ravioli, mutta näyttää hyvältä samanlaisia makuja ja tekstuureja. Se on muoto, jota en ole koskaan kuullut, mutta se nopeasti voittaa minut.
Pasta on täysin al dente ja sauteed parsa on täydellinen täydennys. Rakastin tätä ruokalajia, vaikka tunsin, että jotain hieman makea (ehkä porkkana tai salottisipuli) saattaa tasapainottaa, mikä osoittautui hieman karvas aterioiden makuja (pähkinä ja gorgonzola).
Katso Kolmas kurssi / Dessert: Tiramisu olen surullinen en voi päättää ...
04/04
Kolmas kurssi / Jälkiruoaksi: Tiramisu Olen surullinen En pääse
Kotitekoinen tiramisu oli uskomattoman herkullista, mutta osat olivat niin anteliaita, etten voinut tehdä sitä. Courtney Traub Kun jälkiruoka rullaa, olen täynnä, mutta en pysty vastustamaan mahdollisuutta näytteenottoon jotain makeaa. Kaikki kotitekoiset, valinnat ovat tiramisu, ricotta ja päärynäkastike, panna cotta tai "kahvila gourmand" (vahva espresso mukana useita pieniä osia jälkiruoka).
Valitsen tiramisu - dekadentti, voimakkaasti kermainen, voimakkaat espressosekoitukset ja kaakaon pölyttäminen. Se on herkullista, ja löytäisin itseni valitettavaksi, ettei se kykenisi päättämään antelias osa (se voisi helposti palvella kahta henkilöä).
Peruslinjani?
Tämä on nyt yksi suosituimmista italialaisista ruokapaikoista kaupungissa. Innostus ja omistautuminen, jolla Flavia, Gianluca ja heidän henkilökuntansa valitsevat huippuluokan ainesosat ja luovat herkullista hintaa niistä, tulevat jokaisessa makuupalassa, ja palvelu on tasavertaisia osia hengelliseltä ja lämpimältä. Menen takaisin mahdollisimman pian.
Kuten matkailualalla on tavallista, kirjoittajalle tarjottiin ilmaisia palveluita tarkastelua varten. Vaikka se ei ole vaikuttanut tähän tarkistukseen, uskoo kaikkien mahdollisten eturistiriitojen paljastamisen. Lisätietoja on eettiset ohjeet.