Jotkut Leirenshou Winery -kaupungin kauneimmista viinamerkinnöistä Ningxiaan. Kuva Sara Naumann. Kaikki oikeudet pidätetään.
Juominen maisema muuttuu hitaasti Kiinassa. Tuotto nousee, kiinalaiset kuluttajat ovat yhä kehittyneempiä valintoistaan ja päivät, jolloin Coca-Colaa lisätään kalliiksi punaviiniksi, saattaa pian olla menneisyyden asia.
Seuraavilla sivuilla näet, millaista alkoholia perinteisesti valmistetaan ja kulutetaan Kiinassa.
02/05
Kiinan olutta
Myyjä myy huumeiden Tsingtao-olutta muovipussiin. Cancan Chu / Getty Kuvat
Olut mandarin kiina on pijiu , 啤酒 , (pronounced pee joh).
Kiinassa kansainvälisesti tunnustettu olut on tietysti Tsingtao Beer. Tsingtaon koti ja nimekkeet ovat Qingdao Shandongin maakunnassa. Aluetta oli saksalainen ulkomaalainen myönnytys 1898-1914. Saksalaiset avasivat panimo siellä vuonna 1903.
Kiinassa on tarjolla monia paikallisia oluita, ja useimmat ovat saatavilla vain omalla alueellaan. Äskettäin Yunnanin maakunnassa löydin kaksi paikallista panua, joita en ollut nähnyt myyntiin missään muualla: Dali Beer ja Feng Hua Xue Yue. Jotkut Tsingtaon maista saatavissa olevat oluet ovat
Harbin
Reeb (hanki se? "Olut" kirjoitettu taaksepäin?)
Lumi
Suurissa kaupungeissa olut muuttuu muodikkaaksi ja mikroyritysten avautuminen alkaa. Shanghaissa meillä on kolme tai neljä ja löydät ne muualta.
Joitakin muistiinpanoja venäläisestä oluesta: Tsingtao Lager Beerin maistelua koskevat huomautukset ja tarkistus Tsingtao Pure Draft Beerin maistelua koskevat huomautukset ja tarkistus Harbin Lager -juuran maistelua koskevat huomautukset ja tarkistus
03/05
Kiinan rypälepohjaiset viinit
Dynasty-viinipulloja. Kuva Wiki Commons / Enrique Dans
Viinipohjaisia viinejä kutsutaan putaojiu , 葡萄酒, (pronounced puh taoh joh).
Sana viini kattaa paljon Kiinassa ja jopa savukaasusta valmistettu palovesi (ks. Spirits myöhemmin tässä artikkelissa) viitataan joskus viiniksi. Mutta useimmat kiinalaiset kävijät kuvittelevat punaista tai valkoista viinirypälelajiketta, kun sana mainitaan, ja tässä keskustellaan tässä.
Kiinan käytettävissä olevat tulot ovat vasta äskettäin (viimeisen kolmenkymmenen vuoden aikana) sallittuja missä tahansa lähellä viinin kulutusta. Siksi teollisuus (nykyisessä mielessä - kiinalaiset ovat juoneet rypäleviiniä Tang-dynastian jälkeen) on suhteellisen uusi.
Kiinalaiset viinitarhat sijaitsevat pääasiassa pohjoisessa, mukaan lukien Shandongin maakunnassa ja Shanxin maakunnassa. Tunnettuja kiinalaisia viinitarhoja ovat mm
Great Wall
Dynastia
armo
Dragon Seal
Monet viinintuhobat herättävät kiinni kiinalaisten viinien nokkaan ja mieluummin tuotu tuotemerkkejä. Olen kuitenkin iloinen voidessani kertoa, että olen ostanut ja nauttinut monista näistä viineistä vuosien varrella Kiinassa. Kiinan viinit voivat olla paljon halvempia kuin tuontiviinit, sillä tuonnilla on edelleen suuri tuontitulli.
Äskettäin kävin viinitarjonta kehittämässä viininviljelyalueella Yinchuanin kaupungin ulkopuolella Ningxia Hui autonomisella alueella. Lue kaikki minun viinitarjoni Ningxia.
Kiinan riisiviiniä kutsutaan yleensä sen väriseksi, keltaiseksi. Niinpä sen nimi huangjiu , 黄酒, (tunnustettu hwahng joh). Tunnetuin näistä tulee Shaoxingista Zhejiangin maakunnassa. Huangjiu Shaoxingista (绍兴) kutsutaan tästä syystä nimellä Shaoxing Wine.
Huangjiu tuotetaan viljojen, tavallisesti riisin, fermentoitumisprosessista. Riippuen sen laadusta ja käyttötarkoituksesta, jotkut lajikkeet kulutetaan ja jotkut käyvät kiinalaista ruokaa. Voit olettaa, että kun ruokalistan kuvauksessa on sana "humalassa", lautasen valmistuksessa käytettiin huangjiu tai Shaoxing-viiniä.
Huangjiu vaihtelee maku ja väri. Shaoxingin viinit, joita olen kokeillut, ovat yleensä kultaisia, hieman paksuja ja makeaa. Jotkut kävijät haluavat juoda Shaoxing-viiniä ateriansa oluen tai muun alkoholin vaihtoehtona.
05/05
Baijiu - Kiinan tislattuja alkoholijuomia
Erguotou brändi baijiu. Wiki Commons Kuvat / Anna Frodesiak Kiinalaiset väkevät alkoholijuomat ovat yleensä baijiu , 白酒, (johan).
Baijiu tarkoittaa kirjaimellisesti "valkolipeää". Se tislataan viljasta alkoholista, mikä tekee siitä erittäin voimakasta - 40-60% alkoholia tilavuudesta. Baijiu yleensä tislataan durraa ja sillä on erottuva haju ja maku - jos voit päästä tulta, joka kuluttaa suustasi ja kurkkusi nieltäessä. Ihmiset, jotka nauttivat baijiusta, viittaavat tavaraa "tuoksuun". Se tarjoillaan mini-viinilaseilla ja yleensä heitetään takaisin, ei söi.
Kysy jokaiselta bisnestä, joka on ollut kiinalainen juhla ja hänellä on todennäköisesti tarina tai kaksi kertoa baijiu. On olemassa erilaisia merkkejä ja tyyppejä, mutta kuuluisia lajikkeita ovat: