01/09
Kyo: Old Montreal Izakaya kohtaa Sushi-baarin
Ylhäällä: kyonen versio okonomiyaki, japanilainen pannukakku / comfort ruokaa valmistettu seepia, katkarapu, kalmari ja päällä vihreä sipuli, bonito hiutaleet ja japanilainen mayo. Se on yksi lempiruokani Old Montreal izakaya. Kuva © Clint Lewis Kyo alun perin tuli Montreal izakaya -näyttelyyn kesäkuussa 2013, jolloin omistajat Antonopoulos-konserni päättivät hengittää uutta elämää avaruuteen, sulkemalla AIX Cuisine du Terroirin oven edellinen ravintola ja korvaamalla sen paikalliset markkinat keittiön Kyon japanilaisten pubien makujen kanssa.
Japanilaisten juurien pysyessä Kyo tuntee perinteisiä isakaya-hintoja, kuten kakuni (haudutettua porsaanlihaa) ja tebasaki (Nagoya-tyyppisiä kanansiipiä) tarjoamalla asiakkailleen valikoita, jotka eivät ole täysin samanlaisia japanilaisten pubiruokien, kuten sashimin kanssa. Kun kysymys siitä, mikä on "todellinen" izakaya -ruoka, kyo-johtaja ja Nagoya-äidinkieli Keiko Ito selittivät, että sushia pidetään Japanin "terveydellisenä ruokana", toisin kuin suosittu länsimaisen uskon, ja sellaisenaan on vähemmän todennäköistä pubeissa ja baareja, jos ollenkaan. Grillattua ja paistettua ruokaa - mukavuutta ruokaa - on samankaltaisempi kuin mikä on tarjolla japanilaisissa izakayasissa.
Izakaya kohtaa Sushi-baarin
Kyo ei kuitenkaan välitä sashimista. Itse asiassa sen sushi-baarissa on joitain Montrealin tuoreimpia tuotteita. Kokki Terence Ting on erityisen rakastettu sashimin hyveillä, kun japanilainen kokki on kouluttanut lähes kymmenen vuotta sitten. "Vaikka olemme outakaya, meillä on vielä sushi-baari," sanoo Ting, "ja sanoisin, että sushimme sopii sushiravintoloihin, jos ei edes parempaan", ja lisää, että hän ylpeilee sashimiinsa Kysyin häneltä, mitä japanilaista ruokaa hän ei koskaan valmista. "Sashimi on hyvin yksinkertainen", hän sanoo, "ja uskon, että yksinkertaisempi astia on, sitä vaikeampi on tehdä se hyvästä. Vähemmän prosessia, joka menee siihen, sitä vähemmän virheitä voit varautua. "Kun pyysin Tingä selittämään, mitä sashimiin tulee, hän selittää:" Taide on leikattu, ajoitus, kala tuoreus , onko se kausi. Ja valmistelu itsessään on hyvin zen. Taiteellinen. Kokki on päättänyt päättää, kuinka he esittävät [sashimi-lautasen]. "Kun olen yrittänyt kaksi Tingin kokin valitsemaista sashimi-kulhoista säännöllisesti suojelijana aiemmin, voin turvallisesti vahvistaa, että se on hyvää. Ja visuaalisesti houkutteleva. Hän asetti hienoksi leikatun kalan niin, että oli helppoa ja lähes väistämätöntä maistella erilaisia makuja, purentaen mukaan.
Väkijoukko?
Kyo sijaitsee vanhan Montrealin alueella, joka takaa poikkileikkauksen sekä matkailijoille että kaikenikäisille. Tärkeä huomautus: turistirata, Kyo ei ole.
Pukukoodi?
Pukukoodia ei ole sinänsä. Olen henkilökohtaisesti nähnyt yhdeksänkymmeneen vuoteen pukeutuneita ja toiset farkkuihin ja vapaa-ajan kenkiin tai lenkkareihin. Se on sekalaista. Arvostan erityisen suurta armoa, jolla henkilöstö hoitaa itsensä. Olen huomannut, että hoito kohtelee matkailijoita faneja pakkauksissa kuten rojaltina aivan kuten olen nähnyt heitä palvelemaan ammattilaisia räätälöityjä puvut verrattavissa kunnioituksella.
Ruokaa?
Aloita Ebi-mayon, tapaksikokoisen ruokalajin, jossa on kourallinen tiikeri-katkarapu. Ainoa tapa, jolla et mahdollisesti voi kääntää näitä katkarapuja, on, jos vihoitat katkarapuja.
Jos haluat vielä kokeillut ja maistetusta täydellisyydestä, kokeile Gyutania. Se on naudanlihaa. Ja se on ihanaa. Jos et voi kiertää sitä, että se on kieltä, mene sitten naudan sashimiin, mutta ota mahdollisuus täällä. Kieli on herkkää, viipaloidut ohut ja herkullinen umami-laatu sille yakiniku Korean BBQ-kastikkeen hyväksi, laskettu suolainen ja makea tasapaino. Pair, että järjestyksessä grillattua shitaake sieniä ylimääräistä puhkeamista umami.
Jos voit, löydä siellä tilaa okonomiyakin järjestyksessä. Kyon versio pohjimmiltaan japanilaisesta pannukakusta valmistetaan sipulien, katkarapujen ja kalmarin päällä vihreillä sipulilla ja erityisen persoonallisella japanilaisella mayolla, joka sisältää hienoista chili-paprikaa.
Ylös valita jälkiruoka? Yuzun munkkeja tarjoiltiin kondensoituneella maidolla. Makea gooey maitokastike houkuttelee japanilaisten hedelmien sitrushedelmiä.
Sake?
Kyolla on yksi kaupungin suurimmista valikoimista. Ja koska häiritsevät siellä, tarjoan teille seuraavan haasteen. Tilaa pullo jäähdytettyä Sayuri Nigoria. Se on suodattamaton, läpikuultamaton lajike, jossa on maitomainen makeus ja hienot vihjeet siitä, mitä parhaiten kuvataan banaanien popsicle-makuisena. Ja jos olet kupliva fanaatikko, kokeile pulloa Geikkekan Zipangia. Se on luonnollisesti hiilihappoa, ja kuten Sayuri Nigori, se on kylmä ja on hieman makea, mutta ei mitään ylhäältä. Joko pullo on 20 dollarin alueella, ja se on pieni, noin kolmasosa tavallisen viinipullon kokoisesta.
Hintoja?
Et tule Kyoon sopimaan. Tulet kokemukseen, ilmapiiriin ja palveluun. Niinpä hinnat ovat puolivälistä korkeaan loppuun. Muista, että vaikka ruokia on noin 6 - 18 dollaria kukin, ne ovat yleensä tapaksia, joiden koko on jaettu. Alkoholin, verojen ja kärjen mukaan voit helposti viettää 80 dollaria 100 dollariin henkilöä kohden.
Kyo Business Hours
Maanantaista perjantaihin lounas 11.30-14.30 maanantaista keskiviikkoihin klo 17.00-11.00, torstaina, perjantaina ja lauantaina klo 17.00-24.00. Avoinna sunnuntaina klo 17.00 - 13.00. Varauksia suositellaan mutta ei vaadita.
Kyo Yhteystiedot
711 Côte de la Place d'Armes, nurkassa St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Puh: (514) 282-2711
KARTTAHuomaa, että hinnat, käyttötunnit, erikoistilaisuudet ja valikkokohdat voivat muuttua ilman erillistä ilmoitusta.
Täysi paljastus: Gyutan (naudanliha) ja okonomyaki (merilevä pannukakku) otettiin näytteitä kahdella mediatapahtumalla maksutta. Vaikka muita edellä mainittuja ruokia otettiin näytteitä myös mediatapahtumissa ilmaiseksi, heidät syötettiin myös normaalina maksajana vertailuun. Sashimi kulutettiin myös säännöllisenä suojana arkipäivän iltoina. Olipa henkilökunta tietoinen henkilöllisyydestäni ja tunnustanut minut näissä tilaisuuksissa ja voinut mahdollisesti kohdella minua eri tavoin kuin muutkin suojelijat, emme voi vahvistaa eikä purkaa. Havainnoillani on selvää, että henkilökunta oli yhtä tarkkaavainen myös muillekin suojelijoille.
Kyo- profiili on tarkoitettu vain tiedoksi. Kaikki tässä profiilissa esitetyt mielipiteet ovat riippumattomia, ts. Vapaita suhdetoiminta-alueista ja myynninedistämistarkoituksista, ja ne ohjaavat lukijoita mahdollisimman rehellisesti ja aidosti. sivuston asiantuntijoille asetetaan tiukka etiikka ja täysi tiedotuspolitiikka, joka on verkon uskottavuuden kulmakivi.
02/09
Kyo: Montreal Izakaya valokuvissa
Yllä: Kyo kokki Terence Ting. Kuva © Clint Lewis 03/09
Kyo: Montreal Izakaya valokuvissa
Yllä: olen ehdottomasti suosikki lautasen kyo, ebi mayo. Jumbo-tiikerin katkaravut ovat kevyesti paistettuja ja tarjoillaan wasabi mayon kanssa. Jaa omalla vastuullasi. Voin kertoa teille nyt, että haluat koko tilauksen kaikki itsellesi. Kuva © Clint Lewis 04/09
Kyo: Montreal Izakaya valokuvissa
Yläpuolella: sisällä Kyo, Montreal izakaya ja sushi-baari, jotka sijaitsevat Old Montrealissa. Kuva © Clint Lewis 05/09
Kyo: Montreal Izakaya valokuvissa
Yläpuolella: Kyon japanilainen suosikki, okonomiyaki, pannukakku, joka tässä tapauksessa valmistetaan seepäillä, katkaravulla ja kalmarilla, jossa on bonitohiutaleita, vihreä sipuli ja japanilainen mayo chilipippurilla. Se on yksi lempiruokani Kyossa. Kuva © Clint Lewis 06/09
Kyo: Montreal Izakaya valokuvissa
Yllä: sashimi allekirjoitti kokki Terence Ting. Kuva © Clint Lewis 07/09
Kyo: Montreal Izakaya valokuvissa
Yllä: Kyon allekirjoitus yuzu-munkkeja. Kuva © Clint Lewis 08/09
Kyo: Montreal Izakaya valokuvissa
Sinun on todella rakennettu käärmeen rulla (spicey tonnikala, tempura katkarapu, avokado) Kyo-kokin Terence Tingin ohjeiden mukaan. Ei liian nuhjuinen ensimmäinen kokeilu, eh ;-). Kuva © Clint Lewis 09/09
Kyo: Montreal Izakaya valokuvissa
Yllä: Sinun on todella nauttia media-illasta Kyossa, joka maistelee lasin japanilaista sochua, jota ei pidä sekoittaa paremmin tunnettuun korealaiseen vastineeseensa, soju. Se on pohjimmiltaan tislattua alkoholia, toisin kuin vodka, mutta pienemmällä alkoholiprosentilla. Kolmetoista unssin puoli pullot alkavat 80 dollaria, joka voi olla jopa 12 juomia. Koko 26 unssin pullot alkavat 110 dollaria. Jokainen Kyo-sookun tilaus tulee vesimelonin, viinirypäleiden ja kermakarjoiden annoksilla, jotka juovat juomaan. Suosikkini oli kurkkuversio. Mielestäni tämä juoma toimii hyvin ruoka-yhdistämisessä, enemmän kuin juominen itsenäisesti itsenäisenä. Kuva © Clint Lewis