Maple Syrup Festivals Kanadassa

01/04

Maple Siirappi Kanadassa

Maple siirappi on yksi Kanadan suosituimmista hyödykkeistä, ja sen osuus on 85 prosenttia maailman kokonaisvaroista (Agriculture and Agri-Food Canada).

Tämä makea tahmea mauste valmistetaan Kanadan kevään rituaaliin ja vetää tuhansia ihmisiä vaahteraan siirappi-festivaaleja Itämerellä, Quebecissä ja Maritimesissa.

Yleensä lämpötila laskeutuu siihen, missä kosteus alkaa virrata maalis-huhtikuussa. Ajoitus muuttuu joka vuosi, joten jos aiot käydä, muista tarkistaa olosuhteet ja aukioloajat.

02/04

Maple Syrup Festivals Kanadassa

Quebec on suurin vaalean siirappien tuottaja, kun taas Ontario, New Brunswick ja Nova Scotia ovat myös vaahterisiirappimyymälöitä. Maaliskuussa ja huhtikuussa näiden maakuntien kaupungit juhlivat tätä maukasta, tahmeaa maustetta festareilla, ja tuottajat avautuvat yleisölle, jotta kävijät voivat seurata ja osallistua vaahterisiirapin valmistamiseen.

Vaja- ja pienemmät maatilat käyttävät jatkossakin perinteisiä vaahterisiirapin valmistusmenetelmiä. Useimmat ovat puunsa koukussa jopa mailin putkistoon ja tyhjiö pumppaa höyryä säiliöihin; mutta jotkut toiminnot, kuten Sucrerie de la Montagne, lähettävät työntekijöitä käsin koskettamaan puita, kun lämpötila on juuri oikea ja sitten seisomaan jättiläisen kauhun päälle, jotta kiehauta makeaa vaahteravettä, kunnes se on siirappi.

Vierailijat enimmillään jokainen sokeriryhmä voivat odottaa juhlatilaa, vaahterisiirapin selitystä ja sen tekemistä sekä tietysti tuotemäärien näyttämistä, joskus aterioita, joissa on pavut, perunat, pannukakut, matkanjärjestäjät, makkarat ja paljon muuta.

Maple siirappi -tapahtumissa voi olla myös vaunuajeluja, käsityötapahtumia, retkiä, mielenosoituksia, lumi taffy (katso kuva) ja tietenkin myös pannukakkuja ja muita valmiita tuotteita sisältäviä elintarvikkeita.

Ison-Britannian, Quebecin ja muiden vaahterisiirappia tuottavien maakuntien suurilla kaupungeilla on vaahterisiirappia - tai "sokerin hökkelejä" - lähistöllä. Tarkista vain paikallinen paperi tai verkossa nähdäksesi, mikä näyttää hyvältä.

• Ontario Maple Syrup Festivaalit
• New Brunswick Maple Syrup -festivaaleja
• Nova Scotia Maple Syrup Festivaalit

03/04

Maple Syrup Making

Maple siirappi tulee tärkkelyksestä vaahterapuissa, jotka lämpimimmässä ilmassa muuttuvat sokeriksi, sekoittuvat veden kanssa ja alkavat kulua. Maaliskuun alussa tämä "vaahteravesi" alkaa juosta useita viikkoja. Tänä aikana puut tapetaan, juokseva vaahteravesi kerätään, keitetään ja vähennetään, muutetaan siirappiksi ja puristetaan tai pullotetaan.

Lopullinen tuote kuuluu neljään laatuun tai luokkaan: kultainen väri ja herkkä maku, keltainen väri ja rikas maku, tumma väri ja rikas maku, ja erittäin tumma voimakas maku. Pohjimmiltaan sitä tummempi väri, sitä vahvempi maku.

Maple siirappi, vuodesta 2017, maksaa Cdn 10 dollaria 500 millilitraa (hieman yli 2 kuppia, tai 17 unssia). Suhteellisen korkealla hinnalla on paljon tekemistä valtavan määrän sapin kanssa, joka on kerättävä siirapin tuottamiseksi. Yleensä tarvitset 40 osaa höyryä tuottamaan 1 osaa siirappia, mikä tarkoittaa 10 gallonaa pähkinää, jotta yksi quart siirappi.

Vaalean siirappitoimiala on vauras ja tärkeä Kanadassa. Huono kausi voi aiheuttaa tuhoisia vaikutuksia tuottajille.

04/04

Maple Syrup Reseptit - Etsi Maple Syrup Reseptit

Maple siirappin kulinaariset käyttötarkoitukset ulottuvat yli täytteenä pannukakkuja. Jos etsit makea, mutta ylimääräinen rikkaus ja maku, yritä lisätä vaahterasiirappia. Maple siirappia voidaan käyttää paljon kuin hunaja lisätä makeus lasit, kastikkeet, jälkiruokia ja paljon muuta.

Joitakin makeutusaineita, kuten puhdistettua sokeria, vaahterisiirappi on hyvä lähde hyödyllisille ravintoaineille, antioksidantteille ja fytokemikaaleille, mukaan lukien kalsium, rauta ja tiamiini. Jotkut terveydenhuollon ammattilaiset väittävät, vaahterasiirapin voi olla syövänvastainen, antibakteerinen ja anti-diabetes ominaisuuksia. Toiset ehdottavat, että emme saa unohtaa vaahterisiirappia vielä pakataan kaloreihin ja todennäköisiin punteihin.

• Maple Syrup Glaze lihaa ja kalaa varten
• Maple Butter
• Maple Blueberry Mousse

Katso Bon Appetin laajan kirjon vaahterasiirapin resepteistä.