Icewine, tämä herkkä, makea eliksiiri, joka on valmistettu viinirypäleistä, jotka ovat sallittuja jäädyttää viiniköynnöksestä, on peräisin Saksasta 1800-luvun lopulla. Nykyään kuitenkin maailman parhaat viiniköynnökset tulevat Suurten järvien ympäröiviltä viinialueilta, mukaan lukien Ohio's Lake Erie -viinimerkki.
Mikä on Icewine?
Icewine syntyy prosessista, ei yhdestä rypälelajikkeesta. Jauhelihaa käytetään erilaisilla rypäleillä.
Saksassa suosituin rypäle on Riesling; Ohjussa ja Kanadassa, Vidal Blancin viinirypäleitä suositaan. Muita viiniköynnöksissä käytettyjä viinirypäleitä ovat Seyval Blanc, Cabernet Franc ja Shiraz.
Icewine on tuote, jonka avulla viinirypäleet voidaan jäädyttää vielä viiniköynnöksellä, keskittämällä luonnollisia sokereita mehuun.
Making Icewine
Erie-järven ympäröivä ilmasto on ihanteellinen hiekkapuhalluksen tekemiseen. Lämmin järvi suojaa viiniköynnöksiä, kunnes ensimmäinen kova kuori, joka yleensä tapahtuu joulukuun alussa. Rypäleet sitten korjataan ja puristetaan välittömästi, samalla kun ne jäätyvät.
Ohio's Icewines
Vaikka vähemmän tunnettuja ympäri maailmaa kuin Kanadan serkut, Ohio viinitilat tekevät erinomaisia viinejä. Jotkut niistä parhaimmista ovat:
- Chalet Debonne , Madisonissa, tekee Vidal Blancin jäätelöä
- Farinacci viinitila - tekee Riesling ja Cabernet Franc icewine
- Ferrante Winery, Geneve, tekee Vidal Blanc ja Cabernet Franc icewine
- Laurello Vineyards, Genevessä, tekee Vidal Blanc icewine.
Ostetaan Icewine
Ohio-hiutaleet ovat saatavilla alueellisissa päivittäistavaroissa ja viinikaupoissa sekä suoraan viinitiloista. Ohio-viinilakien mukaan tällä hetkellä kielletään yksityiset viinitilat myymästä suoraan valtiosta riippumattomille kuluttajille. Huomaa, että kermavesiä myydään perinteisesti 375 ml: ssa.
pulloa.
(päivitetty 12-20-13)