Mikä Chili Peppers ovat mitkä?

01/08

Serrano Chiles

On monia lajikkeita chiles, että löydät ruokakaupat kaikkialla Arizonassa ja Lounais. Chilesiä käytetään usein Meksikon ruoanvalmistuksessa ja lisäävät runsaasti makua ja joskus lämpöä.

Herrasmies nimeltä Wilbur Scoville kehitti chileille lämpöindeksin, joka on alan standardi pippurikiven tappamiseksi paletille. Esimerkiksi vihreillä paprikoilla on nolla Scoville-yksikkö, kun taas Habaneros-arvot ovat 200 000 - 300 000.

Tässä annan sinulle tietoja joistakin tavallisista kileistä, joita kohtaat ja näytät kuvan, jotta voit tunnistaa haluamasi kileesi reseptiisi.

Löydät suurimman osan näistä papereista päivittäistavarakaupoissa koko aaltojen laaksossa, mutta sinulla on todennäköisesti suurin valikoima Food Cityssä (paikallisesti omistuksessa ja keskitytään Meksikon ja Latinalaisen Amerikan elintarvikkeisiin) tai päivittäistavarakaupan suuria tuotteita osasto, kuten Sprouts Farmers Market.

Aloitetaanpa.

Ensimmäinen on s errano-pippuri. Se lausutaan: suh- rah- noh. Serranon chilepyyhkeillä on ohutta seinää. Niitä ei tarvitse höyryttää tai kuorittaa ennen käyttöä, jolloin ne ovat helppokäyttöisempää chilepippuria. Serrano chile on ensin väriltään vihreä ja kypsyy punaiseen, ruskeaan, oranssiin tai keltaiseen. Serranon chilepyyhkeet eivät kuivu hyvin, koska ne ovat liian lihavia. Sanotaan olevan noin viisi kertaa kuumempi kuin jalapeño; jalapeñoja käytetään usein niiden hotter vastapuolien, serrano-paprikat korvikkeina.

Serranon hinnat ovat 8 000 - 22 000 Scoville-yksikköä lämmön indeksissä.

02/08

Jalapeño Peppers

Jalapeño on todennäköisesti helpoin löytää ja useimmiten paikallisissa meksikolaisissa ravintoloissa. Se lausutaan: hah-lah- pain-yo. Useimmat ihmiset ajattelevat, että jalapeño on erittäin kuuma, mutta se vaihtelee miedosta kuumaksi riippuen siitä, miten sitä kasvatettiin ja miten se valmistettiin. Lämpö on keskittynyt siemeniin ja laskimoihin, joten jos haluat sen asteikon lievemmässä päässä, poista nämä osat.

Jalapeñoja myydään purkitettuina, viipaloidusti ja peitattuna. Säilötyt jalapeñot voivat olla lieviä kuin tuoreet, koska ne yleensä kuoritetaan ja siemenet poistetaan. Marjatut jalapeñot ovat aina kuumia.

Chipotle (pronounced: klappa) on jalapeño, joka on savustettu. Jalapeño laskee 2,500 - 8,000 Scoville-yksikön lämpöindeksillä.

03/08

Poblano Chiles

Poblano lausutaan pohlla- noh. Poblano-paprikat ovat lieviä, sydämenmuotoisia papuja, jotka ovat suuria ja joilla on erittäin paksut seinät, jotka tekevät niistä erinomaiset täytteet. Chile rellenos tehdään usein poblano-paprikoilla. Poblanot yleensä paahdetaan ja kuoritetaan ennen käyttöä. Poblano-chilejä kuivattuna kutsutaan anko- tai mulato-chileiksi.

Poblano nousee 1 000 - 2 000 Scoville-yksikön välillä lämpöindeksiin.

04/08

Arbol Chiles

Chile de arbol lausutaan: cheel- ay day arboll . Chiles de arbol ovat kapeita, kaarevia kileitä, jotka alkavat vihreiksi ja kypsyvät kirkkaanpunaiseksi. Arbol-Chile on hyvin kuuma ja liittyy cayenne-pippuriin. Ole varovainen valmistelun aikana. Arbol chiles ovat myös niitä, jotka kuivataan sen jälkeen, kun ne ovat muuttuneet punaisiksi ja joita käytetään useissa loma-seppeleissä.

Chilen de Arbolin hinnat ovat välillä 15 000-30 000 Scoville-yksikköä lämpöindeksillä.

05/08

Habanero Peppers

Habanero lausutaan: hah-bahn- air- oh, tai, ah-bahn- air- oh, ilman johtavaa "h" -ääntä. Kuulet, että se sanoi molemmilla tavoilla.

Habanero on kuumin pippuri, joka löytyy paikallisilta ruokakaupoista, ja ne ovat erittäin kuumia. Habanero-öljy sekä monet muut kuumavalssatut kileet voivat olla erittäin tuskallisia, jos saat sen silmiesi tai avointen haavojen varalta. Käytä käsineitä käsittelyn parissa. Haluat katsella tätä videota habaneros-käsittelystä ennen kuin aloitat ruoanvalmistustasi.

Epäpuhtaat habanerot ovat vihreitä, mutta väri erilailla vaihtelee. Tavalliset värit ovat oransseja ja punaisia, mutta myös valkoisia, ruskeita ja vaaleanpunaisia.

Useimmat habanerot ovat 200 000 - 300 000 Scovillen lämpöyksikköä. Yee ha! Tuo on kuuma!!

Erilaisia ​​Habaneroa Red Savinaa kutsuttiin kuumimmiksi pippuriksi, mutta näyttää siltä, ​​että nyt Bhut Jolokia pitää Guinnessin maailmanennätyksen maailman kuumin mausteina, ja se tallentaa yli 1 000 000 Scovillen yksikköä - se on lähes kaksinkertainen verrattuna kuumin habanero!

06/08

Punainen Fresno Peppers

Punainen Fresno lausutaan punaisesta freznoon . Punainen Fresno-paprika on samanlainen kuin jalapeños. Yksi ero on, että ne ovat vähemmän lihavia ja niillä on ohuempi iho, mikä tekee niistä erittäin sopivia käytettäväksi salsassa. Kesällä voit ostaa lievemmän Green Fresnosin. Näitä kilejä käytetään vain tuoreina; ne eivät kuivu hyvin.

Punainen Fresno laskee 2,500 - 8,000 Scoville-yksikköä lämmitysindeksillä.

07/08

Manzano Chiles

Manzanoa julistetaan: mahn- zahnoh . Manzano chile peppers ovat sukulaisia ​​kuumien Etelä-Amerikan rocoto-paprikaa. Niitä käytetään useimmiten tuoreessa muodossa, koska palat ovat niin paksuja, että niitä on vaikea kuivata. Nämä paprikat ovat erinomaisia ​​kuumien salsojen valmistamiseen. Se on epätavallista siinä, että siinä on mustia siemeniä.

Manzanon hinnat vaihtelevat 30 000 - 50 000 Scoville-yksikön välillä.

08/08

Green Chile Peppers

Vihreä chile paprikat ovat suuria, lieviä chilejä on saatavilla useimmissa paikallisissa ruokakaupoissa. Vihreää chilipippuria voidaan kutsua myös Anaheim-pippuriksi, ja se liittyy New Mexican vihreään Chileen. Heitat ne, heität heitä, kuoritkaa heidät, puhdista ne; ihmiset, jotka haluavat valmistaa meksikolaisia ​​ruokia, löytävät niille monta käyttötarkoitusta. Ne ovat yleensä paahdettuja.

Vihreä chilipippuri laskee välillä 1 000 - 2 000 Scoville-yksikköä lämpöindeksillä.