Perinteinen Puerto Rican Mofongo
Et voi kävellä itsetuntoa Puerto Rican ravintolassa eikä löydä valikosta mofongoa. Tämä erittäin suosittu ruokalaji on pakko kokeilla ensimmäistä kertaa vierailijoille, jotka haluavat kokeilla paikallista hintaa. Mofongo on pohjimmiltaan mäntymetsä, joka yhdistää mereneläviä, lihaa tai vihanneksia. Sitä voidaan käyttää sivuseinäksi tai pääruoaksi, ja siihen liittyy tyypillisesti papuja ja riisiä.
Se on hyvin täyteistä, joten sinun kannattaa halutessasi valaista mikä tahansa pääruokailusi tilaus, jos sinulla on mofongo sivuseinäksi.
Mofongon historia
Espanjan valloittajat hyökkäsivät Puerto Ricoon 1500-luvulla. Puerto Rico ei ollut kovin asuttu tuolloin - se oli asunut syntyperäinen ihmisiä nimeltä Tainos. Espanjalaiset tarvitsivat enemmän työvoimaa saarella asumaan kuin Tainos voisi tarjota, joten he toivat orjia Länsi-Afrikasta. Sanotaan, että nämä orjat tuottivat Fufua saarelle, joka on samanlainen kuin mofongo. Tainos mukautti fufua omien makujensa ja käytettävissä olevien ediblesiensa saamiseksi saarelle, mikä johti mofongoon.
Mofongo valmistetaan perinteisesti piloniin , joka murskaa plantains ja muut ainesosat. Piloni on puukensi ja riimu, joka on peräisin ennen Espanjan aikaa. Itse asiassa Poni- jäänteitä on löydetty Tainon siirtokuntien kaivauksista Poncen, Puerto Ricon lähellä San Juanon lounaaseen.
Mofongon tyypit
Mofongon muunnelmia löytyy kaikkialta Karibialta, usein eri nimillä. Puerto Rican mofongo on valmistettu paistettuja plantainmeerejä, toisin Kuubassa suosittua fufu de platanoa. Fufu de platano on valmistettu keitetyistä plantainsista. Dominikaanit tekevät myös samanlaisen ruokalajin nimeltä mangu.
Kuinka tehdä Mofongo
Plantainit - mofongon katto - ovat suuria, vihertäviä banaanimaisia hedelmiä. Vaikka ne näyttävät banaaneilta, he eivät todellakaan maistu samoille. Jos haluat kokeilla tätä ruokalaa kotona ja voit saada käsiisi joillekin plantainsille, prosessi on hyvin yksinkertainen.
Paista venytyssuojat öljyssä - oliiviöljy on suositeltava - ja kasta ne muiden valinnaisten ainesosien kanssa. Valkosipuli, korianteri, paprikat, sipulit, pekoni, sianliha, naudanliha, kana ja äyriäiset ovat kaikki tavallisia lisäyksiä, ja voit lisätä myös pienen liemeen. Lisäöljyä lisätään usein murskausprosessiin.
Kokeile muutamia reseptejä Epicurious ja Allrecipes -tuotteista, pitäen mielessä, että tämä on yksi niistä astioista, jotka ovat yleensä ainutlaatuisia sen luojaan. Voit kokeilla näiden peruseseptien käyttöä aluksi, lisätä tai korvata omia muunnelmia tai suosikkiarvoja. Nämä perusreseptit käyttävät perinteistä Puerto Rican sisällyttämistä paistettua porsaan nahkaa, mutta voit korvata äyriäisiä tai kanaa, jos haluat mieluummin leaner versio.
Muunnelmat
Voit jumittaa mofongoasi muiden ainesosien kanssa sen sijaan, että ne mursivat ne plantainsilla. Tästä seuraa lautasen nimeltään mofongo relleno, joka sitten tyypillisesti kastetaan kastikkeessa.
Vaihda yuca nokkametsäksi perinteiseen mofongoon tai käytä molempia vaihtelua varten.