Livermush. Sanan mainitseminen tuo mieleen yhden kahdesta asiasta - monipuolisesta lihasta, joka palvelee pääasiassa aamiaista tai vastausta: "En ole varma, mikä tämä on, mutta se kuulostaa todella kovalta." Jokainen, joka nimesi lautasen, ei tehnyt mitään suosiota. Kumpikaan "maksa" eikä "mush" herättävät hyvän aterian useimmille ihmisille. Ja katsokaamme sitä - se ei todellakaan näytä niin herkulliselta. Kun ainesosaluettelo koostuu "porsaan maksa- ja pääosista" ja nimi on kirjaimellisesti sana "mush", on oltava hyvä syy, että tämä ruoka on menestynyt, eikö?
Livermush on niin osa Pohjois-Carolinan kulttuuria, että siellä on koko festivaali omistettu. " Mush, Music ja Mutts " (tai yksinkertaisesti "livermush-festivaali paikallisten asukkaiden tuntemana") pidetään yleensä lokakuussa Shelbyn kaupungissa (mutta löydät myös pienempiä livermush-festivaaleja Drexelissä ja Marionissa) .
Mikä on Livermush?
Ensisijaisesti koostuvat ainesosista, kuten sian maksa ja maissijauho, ja yleensä maustettu salvia ja mustapippuria, livermush ovat kaikki muodostettu yhteen suorakaiteen muotoinen leipä. Se on oikeastaan vain koostunut siitä, mikä on jäljellä sian jälkeen, kun hyvät osat otetaan ja käytetään. Se ei ole kaukana romahduksesta, jota löytäisitte Mid-Atlantic-valtioissa, kuten Pennsylvania ja Delaware. Ainoa ero on, että raapimassa on hieman vähemmän maissijauhetta ja erilainen maksa -määrä (kaavin voi olla enemmän, vähemmän tai jopa ei ollenkaan maksua). Kuten nimestä käy ilmi, maksan tarve on osa livermushia.
Löydät vain livermushin Pohjois-Carolinassa ja hieman Etelä-Karolina ja Virginia.
Mistä Livermushista tuli?
Jos kysymys on siitä, mistä livermushista tulee, tutustu muutamiin edellä lueteltuihin ainesosiin: pääosat ja sianliha. Mielestäni erityispiirteet jäävät parhaiten jättämättömiksi.
Mutta jos kysyt, mistä se tulee, kuten sen historiassa, se on helpompi vastaus. On olemassa muutamia erilaisia teorioita siitä, kuinka tämä alueellinen ruokalaji on syntynyt. Ensimmäinen on se, että se tuli suosittu maaseudulla Pohjois-Carolinassa sisällissodan aikana. Yksinkertaisesti epätoivoisesti, eikä halunnut tuhlata mitään syötävää, paikalliset tekivät yleensä käyttökelvottomia sian osia maahan jauheeksi. Toinen teoria väittää, että lihasta tuli katkottua suuressa masennuksessa, koska se on halpa tehdä, ja sitä voidaan valmistaa monin eri tavoin aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Molemmat teoriat ovat riippuvaisia siitä, että livermush on melko edullinen ja voidaan valmistaa useilla eri tavoilla. Vaikka molemmat tarinat luultavasti pitävät paikkansa, lopulta historioitsijat ajattelevat, että saksalaiset uudisasukkaat tulivat todennäköisesti Appalakkien vuorille, jotka tulivat Pennsylvanian alueelta, mikä myös selittää, miksi löydät raaput hieman pohjoiseen.
Miten tehdä Livermush
Livermush ei ole sellainen, joka yleensä "tekee" omasta. On olemassa muutamia reseptejä verkossa, mutta se on yleensä jätetty ammattimaisille jalostusyrityksille. Kuitenkin, jos haluat kokeilla käsiä siinä, tässä ja täällä on muutamia reseptejä.
Yleisimpiä tapoja valmistaa livermush on leikata leipä pois lohkon ja paista, kunnes se on kullanruskea. Sitten se tarjoillaan aamiaiseksi, munien tai hiutaleiden rinnalla. Se on myös suosittu voileivän lihana lounaaksi tai illalliseksi, ja runsaasti ihmisiä vannotetaan asettamalla viipaleet rypäleen hyytelöön. Joskus löydät sen aterian omelettien ja pizzan kastikkeena.
Mitä tapahtuu Shelby Livermush -festivaaleilla?
Jos olet todella faneja livermush, sinun kannattaa päästä Shelby lokakuussa olla noin runsaasti samankaltaisia ihmisiä. Shelby's Livermush -festivaaleilla on runsaasti livermushia näytteessä tietysti (erilaisilla valmisteilla), syksyfestivaaleilla tuomioistuimella, jossa on toimintaa lapsille, lemmikkieläimen paraati, kaksi ulkoilutapahtumaa ja "Little Miss Livermushin" kruunu. "