Ei ole kilpailua: New Orleansissa paras tapa on ... jokaisen New Orleanianin äidin koti.
Useimmat kaupungin kävijät eivät ole niin onnekkaita, että heidät kutsuttiin äidin taloon perjantai-iltana. Näyte tämä rikas muhennos, sakeutunut okra, filé (maa sassafras), tai tumma roux, maustettu liberaalisesti kreoli mausteet ja palvellut riisiä, meidän täytyy kääntyä ammattilaisille.
Kaupungin hienoimmista gourmet-ravintoloista alas kotikaupungin liitoksiin, valtaosa New Orleansissa sijaitsevista ravintoloista tarjoilee valikoimaisia ruokalistoja valikoissaan. Ja todella, olettaen, että pidät ruokalistan rikkaista, savuisista makuista, kannattaa kokeilla kuppia missä tahansa kaupungissa (tai itse asiassa eteläisessä osassa). Jos olet todella mielialaa kaivaa mukava iso kulho, etsi nämä kymmenen ravintolaa, jotka palvelevat parhaita parhaita.
01/10
Liuzza's by Track
Liuzza's by Track, Mid-City, tarjoaa yhden New Orleansin suosituista tulkinnoista Creole gumbossa, täynnä okraa, mereneläviä ja paikallisesti valmistettuja makkaroita uimassa liemessä, joka on valmistettu tummennetulla rouxilla ja maustettuna 17 salaisella yrtillä ja mausteet. Alle ~ 5 dollaria kuppi, se on yksi parhaista mereneläviä käsitellään kaupungissa.
02/10
Mandina n
Creole- ja italialaisia erikoisuuksia yhdistyvät vierekkäin Mandina-ravintolassa, Mid-Cityn suosituimmassa naapurustossa. Vaikka Mandina on todella tunnetuin siitä, että hänellä on joitakin hienoimpia Turtle Soup au Sherryä kaupungissa, he tekevät myös erinomaiset merenelävät gumbo. Se on paksu ja miellyttävän hämärä, muistutus siitä, että gumbo lähes varmasti jakaa yhteisen esi-isän ranskalaisella bouillabaissella.
03/10
Herra B: n bistro
Ranskan Quarterin hienoimpia ruokailumahdollisuuksia herra B's tarjoaa nykyaikaisia huippuluokan New Orleans -ruokaa, jossa painotetaan alueellisia tuotteita ja klassista Creolen kulinaarisia tekniikoita.
Gumbo Ya-Ya, joka on erikoisala, on todella melko suoraviivaista Cajun-tyyppistä kanaa ja makkaraa, jossa tumma roux-pohja, iso annos Cajun-kolminaisuudesta (selleri, paprika ja sipuli) ja raskas käsi kreoli mausteita. Se on yksinkertainen ja tasapainoinen, ja huolella valitut ainesosat todella loistavat.
04/10
Gumbo Shop
Gumbo Shopissa kana- ja andouille-makkaraa on säännöllisesti äänestetty New Orleansin parhaaksi Gambit-lukijoiden vuotuisella kyselyllä. Se on suoraviivainen valmiste, jossa on savuinen ruskea liemi ja vain tarpeeksi mausteita.
Mereneläviä ja Okra Gumboa on myös valikossa, ja muut valmisteet myös satunnaisesti vievät erikoisalaan - kaikki ovat otoksen arvoisia. Ravintolan sijainti Ranskan Quarter -alueella, vain kivenheiton päässä Jackson Square -aukiolta, on helppo pysähtyä useimmille kaupungin kävijöille, joten pysähtykää.
05/10
Brigtsen n
Kokki Frank Brigtsen teki luunsa keittiöt legendaarisen komentajan palatsissa ja K-Paulin Louisianan keittiössä Paul Prudhommen alla. Omassa ravintolassaan Carrolltonin naapurustossa, Brigtsenin omalla gourmet-spinnalla on Cajun ja Creole-klassikoita.
Hänen kani ja andouille filé gumbo on rakastettu perinteisten Creole haute -ruokien ystäville. Kani on kova, vähärasvainen, makuinen liha, joka pitää sekä makua että tekstuuria pitkäkestoisessa astiaan, kuten gumbo, joten tämä on hieno tapa syödä sitä.
06/10
Prejean on JazzFestissä
New Orleans Jazz ja Heritage Festival järjestää kerran vuodessa messualueen ja kilpailukurssin Louisianan kulttuurin mikrokosmoksi, ja ruoka ei ole toissijainen. Tarjousten joukossa on 70 + kopeissa fasaani, viiriäinen ja andouille gumbo Lafayette-pohjaisesta Cajun-ravintolasta Prejean's.
Se on arvokas (jyrkkä) hinnoittelu, ihmiset - puhumattakaan absurdisesti pitkästä linjasta - ja JazzFest on ainoa paikka sen saamiseksi. Voit tehdä 2 tunnin ajomatkan ravintolaan milloin tahansa, mutta vaikka heillä on suuri gumbos heidän tavallisessa valikossaan, tämä on vain festivaali-erikoisuus.
07/10
Herbsaint
Yöhöyrä on aina muuttuva (mutta aina hämmästyttävän herkullinen) ehdotus täällä Chef Donald Linkin hyväkuntoisessa Louisianan ravintolassa Keski-liiketoiminta-alueella. Se on aina tyylikäs valmistelu ajaton klassikko riippumatta siitä, että yön erityisiä ainesosia.
Talvella lämmitä luut samettimella kana ja andouille gumbo. Linnun aikana, ole valmis runsasan mereneläviä lajikkeita featuring pullea Louisiana ostereita ja makea kuilu katkarapu. Yksinkertainen New Orleansin nyrkkisääntö: jos Chef Linkillä on mitään tekemistä gumbo kanssa, tilaa se.
08 of 10
Li'l Dizzy's
Tremén naapurustossa sijaitseva pieni naapuritalo palvelee hyvää vanhanaikaista äidin talon tyyliä kreolihintaan, ja yksi monista talon erikoisuuksista on Creole gumbo. Se on täynnä kanaa, katkarapuja, makkaraa, rapuja, ja se on rasvainen filé- ja kreoli-mausteiden makuilla. Resepti on vanhan perheen resepti kunnioittavalta Baquet-ravintolatalolta, ja se kannattaa matkaa poissaolevasta polusta kokeilemaan sitä.
09/10
Dick ja Jenny
Hienosti Cajun- ja Creole-bistro-hinta on Dickin ja Jenny'sin nerokas Uptown -työpaikka, joka on täynnä paikallisia, mutta harvoin matkailijoiden tutka. Päivittäinen erikoispakkaus muuttuu kausiluonteisesti ja kokin mielijohteesta, mutta sisältää luovaa kääntöä perinteisillä teemoilla, kuten Bedtime in the Barnyard Gumbo, kana, andouille, kinkku ja ankka.
10/10
Dooky Chase -ravintola
Chef Leah Chase on palvellut gumbos aplentyä maailman tunnetulla Tremé-ravintolastaan 1950-luvulta muiden Creole- ja soul-ruoka-suosikkeiden rinnalla. Hän on kuitenkin yksi kaupungin ainoista kokkeista, joka säännöllisesti valmistaa gumbo z'herbeesia (ranskasta " gumbo aux herbes ", "gumbo made with greens").
Se on suosittu lihapennainen ateria, mutta Miss Leahin versio sisältää sianlihaa ja hän perinteisesti palvelee sitä torstaina, kun hänen äitinsä ja isoäitinsä tekivät hänen edessään. Hän myös sisällyttää sen valikkoon yhä uudelleen ympäri vuoden, joten jos tapahtui ravintolassa päivänä, kun se on saatavilla, tilata se. Se on harvinainen ja syvästi perinteinen herkku ja herkullinen tapa saada vihannekset.