Meidän on luultavasti selvitettävä, mitä hog jowl on. Jotkut Yankees eivät ole koskaan kuulleet tätä leikattua sianlihaa. Se on sian "poski". Se maistuu ja valmistaa samanlaisia kuin paksu leikattu pekoni. Se on kova leikkaus, joka tyypillisesti savustetaan ja kovetetaan. Hog jowl käytetään kausiluonteisten pavut ja herneet, tai paistettua ja syönyt kuin pekonia.
Terveys, hyvinvointi ja edistys
Uudenvuodenpäivänä perinteisesti syödään sianlihaa etelässä terveyden, vaurauden ja edistyksen varmistamiseksi.
Etelä ei ole ainoa paikka, joka syö sianlihaa uudenvuodenpäivänä. Kaikkialla maailmassa ihmiset käyttävät marsipaanikasveja koristelemaan pöytiään, osallistumalla sian jaloihin, porsaan makkaraa, paahdettua imeväisosaa tai sianlihaa. Olemme vain ainoita, jotka antavat niin paljon uskoa jowl-leikkaukseen.
Sika ja sika ovat olleet pitkään symboli vauraudesta ja kurjuudesta. Siksi sanomme, että joku on "sika", kun he ottavat enemmän kuin heidän osuutensa. Jotkut kulttuurit uskovat, että isompi sika syödät uudenvuoden, sitä suurempi lompakko on tulevana vuonna. Joten, "fatter" sika, "fatter" lompakkosi. Vuohet ja paahdetut siat ovat suosittuja uudenvuoden aterioita.
Etelä-ja muilla köyhillä alueilla sikoja pidettiin symbolisena sekä terveydelle että vauraudelle, sillä perheet voisivat syödä koko talvella rasva-lihaa tuotetun sian. Sianlihan saaminen voi merkitä eroa elämän ja kuoleman välillä todella kylmässä talvessa.
Siat ovat myös pitkään symboloineet edistystä. Sika ei voi kääntää päänsä katsomaan taaksepäin kääntämättä kokonaan, joten uskotaan, että sikat aina etsivät tulevaisuutta. Ne sopivat täydellisesti muihin uudenvuoden juhliin, jotka ovat kaikki edetä ja jättäen menneisyyden taakse.
Miksi Hog Jowls?
Sinun täytyy oppia hieman mustan silmän herneen selvittämiseksi siitä, miksi syömme perinteisiä sielueläimiä talvella.
Lyhyt vastaus on, että syömme paranneltua sianlihaa, koska se on talviaikaa ja ruokaa on vaikea tulla. Hog jowl on kovettunut tuote, joka varastoi hyvin pitkiä aikoja. Talvella poltettu sianliha olisi yksi liha, joka olisi saatavilla. Useimmat muut lihat olisi vaikea löytää, ja perinteitämme ovat peräisin, kun jäähdytys ei ollut kaikkien saatavilla.
Plus, se sopii hyvin mustan silmänpähkinän ja vihannesten kanssa. On hyvä, että ihmiset, jotka ovat tehneet näitä taikauskoja, eivät keksineet jotain, kuten etanoita, maissileipiä ja mustikoita. Emme usko, että se olisi pitänyt kiinni.
Kuinka syödä Hog Jowls
Jotkut ihmiset käyttävät vain jouhea kausittamaan mustan silmänsä ja viheriöitä. Useimmat etelässä sanovat, että tämä ei riitä tekemään sinut vauraaksi. Sinun on myös osallistuttava joihinkin paistettua hog jowl. Se on kypsennetty kuin pekoni, mutta hog jowl on hieman kovempi ja kestää hieman kauemmin kokata.
Jowl tyypillisesti tulee pakettiin, joka on viipaloitu paksuiseen pekoniin tai leikkaamattomaksi "kuoriin". Voit jättää kuoren päälle, mutta on vaikea leikata ja lähes mahdotonta pureskella. Useimmat ihmiset poistavat kuoren, siivilöivät ja paistivat viipaleet paistinpannuissa, kuten pekonia, kunnes molemmille puolille on ruskea. Sitten se tyhjennetään paperipyyhkeellä ja tarjoillaan.
Koska se on kovettunut ruoka, se ei yleensä tarvitse ylimääräistä suolaa, mutta jotkut haluavat palvella sitä pippurilla tai kuumalla kastikkeella. Jos olet todellinen Southerner, suihkuttakaa panssaripulloja salaatin tai ruusukaaleiden päälle. Drippings tekevät todella hyviä herneitä tai vihanneksia samoin. Voit jopa tehdä todella hyvää maissikastiketta sianlihan rasvalla. Kaikki on parempi pekoniproteiinin kanssa.