Eteläperinteet
Tiedätkö, miksi onnea syödä mustan silmätuhoja uudenvuodenpäivänä ? Kuten useimmissa taikauskoissa , kysymyksiin on useita vastauksia.
Useimmat eteläiset kertovat, että se on peräisin sisällissodasta . Mustapeilattuja herneitä pidettiin eläinten ruokana (kuten purppuraherukkaherne). Herneet eivät olleet arvoisia General Shermanin unionin joukkoille. Kun unionin sotilaat hyökkäsivät Konfederaattien ruokaa, legenda kertoo, että ne otti kaiken lukuun ottamatta herneitä ja suolattua sianlihaa.
Konfederaatit pitivät itseään onnellisina jättää niukat varastot ja selviytyivät talvella. Herneet nousivat onnettomiksi.
Mustapeilattuja herneitä annettiin myös orjiksi, samoin kuin useimmat muut perinteiset uudenvuoden ruoat. Katsotaanpa sitä: paljon New Yearin syömme tavaraa on sielunruoka. Yksi selitys taikauskoista sanoo, että mustat silmät herneet olivat kaikki eteläiset orjat joutuivat juhlimaan tammikuun ensimmäisenä päivänä 1863. Mitä he juhlivat? Se oli päivä, jolloin vapautumisilmoitus tuli voimaan. Siitä lähtien herneet syövät aina tammikuun ensimmäisenä päivänä.
Toiset sanovat, että koska etelä on yleensä aina ollut maanviljelyspaikka, mustat silmät herneet ovat vain hyvä juhlia talvella. Ei paljon kasveja kasvaa tämän vuoden aikana, mutta mustat silmät herneet pitävät hyvin, olivat halpoja ja järkeviä.
Miten syöt herneet? Jotkut uskovat, että sinun pitäisi kokata ne uudella penniällä tai lisäämällä siihen potin ennen tarjoilua.
Henkilö, joka vastaanottaa kolikon osuutensa on ylimääräistä onnekas. Jotkut sanovat, että sinun pitäisi syödä täsmälleen 365 herneitä uudenvuodenpäivänä. Jos syöt vähemmän, sinun on vain onnekas siitä monista päivistä. Luulen karkausvuosina, sinun täytyy syödä ylimääräistä. Jos syöt enempää kuin 365 herneitä, muut ylimääräiset päivät muuttuvat huonoiksi onneiksi.
Jotkut sanovat, että sinun pitäisi jättää yksi herne levyellesi, jakaa onneasi jonkun toisen kanssa (enemmän nöyryyttä kuin herneet näyttävät edustavan). Jotkut sanovat, jos et syö kaikkia herneitäsi lautasessasi, onneasi on huono.
On myös sanottu, että jos syöt vain herneet ja ohittaa sianlihan, kolhuvihannekset ja säestykset, onni ei tartu kiinni. He kaikki työskentelevät yhdessä tai eivät lainkaan.
Hog Jowl uudenvuodenpäivänä
Meidän on luultavasti selvitettävä, mitä hog jowl on - monet ihmiset eivät ole koskaan kuulleet tämän leikattua sianlihaa. Se on sian "poski". Se maistuu ja valmistaa samanlaisia kuin paksu leikattu pekoni. Se on kova leikkaus, joka tyypillisesti savustetaan ja kovetetaan. Hog jowl käytetään kausiluonteisten pavut ja herneet, tai paistettua ja syönyt kuin pekonia.
Uudenvuodenpäivänä perinteisesti syödään sianlihaa etelässä terveyden, vaurauden ja edistyksen varmistamiseksi. Eteläiset eivät ole ainoita, jotka syövät sianlihan uudenvuodenpäivänä. Kaikkialla maailmassa ihmiset käyttävät marsipaanikasveja koristelemaan pöytiään, osallistumaan sian jalkoihin, porsaan makkaraa, paahdettua imeväistä sianlihaa tai sianlihaa. Olemme vain ainoita, jotka antavat niin paljon uskoa jowl-leikkaukseen.
Sika ja sika ovat olleet pitkään symboli vauraudesta ja kurjuudesta. Siksi sanomme, että joku on "sika", kun he ottavat enemmän kuin heidän osuutensa.
Jotkut kulttuurit uskovat, että isompi sika syödät uudenvuoden, sitä suurempi lompakko on tulevana vuonna. Joten, "fatter" sika, "fatter" lompakkosi. Vuohet ja paahdetut siat ovat suosittuja uudenvuoden aterioita.
Etelä-ja muilla köyhillä alueilla sikoja pidettiin symbolisena sekä terveydelle että vauraudelle, sillä perheet voisivat syödä koko talvella rasva-lihaa tuotetun sian. Sianlihan saaminen voi merkitä eroa elämän ja kuoleman välillä todella kylmässä talvessa.
Siat ovat myös pitkään symboloineet edistystä. Sika ei voi kääntää päänsä katsomaan taaksepäin kääntämättä kokonaan, joten uskotaan, että sikat aina etsivät tulevaisuutta. Ne sopivat täydellisesti muiden uudenvuoden juhliin.
Miksi hog jowls? Lyhyt vastaus on, että syömme paranneltua sianlihaa, koska se on talvella.
Hog jowl on kovettunut tuote, joka varastoi hyvin pitkiä aikoja. Talvella poltettu sianliha olisi yksi liha, joka olisi saatavilla.
Plus, se sopii hyvin mustan silmänpähkinän ja vihannesten kanssa. On hyvä, että ihmiset, jotka ovat tehneet näitä taikauskoja, eivät keksineet jotain, kuten etanoita, maissileipiä ja mustikoita. Se ei ehkä ole kiinni.
Kuinka kokki vuohi uudenvuoden? Jotkut ihmiset käyttävät vain jouhea kausittamaan mustan silmänsä ja viheriöitä. Useimmat etelässä sanovat, että tämä ei riitä tekemään sinut vauraaksi. Sinun on myös osallistuttava joihinkin paistettua hog jowl. Se on kypsennetty kuin pekoni, mutta hog jowl on hieman kovempi ja kestää hieman kauemmin kokata.
Jowl tyypillisesti tulee pakettiin, joka on viipaloitu paksuiseen pekoniin tai leikkaamattomaksi "kuoriin". Useimmat ihmiset poistavat kuoren, siivilöivät ja paistivat viipaleet pannulla, kuten pekonia, kunnes molemmille puolille on ruskea. Sitten se tyhjennetään paperipyyhkeellä ja tarjoillaan. Koska se on kovettunut ruoka, se ei yleensä tarvitse ylimääräistä suolaa, mutta jotkut haluavat palvella sitä pippurilla tai kuumalla kastikkeella.
Collard vihreät uudenvuodenpäivänä
Haluatko rikastua? Täällä etelässä, collard vihreät ja cornbread tuovat rahat uudenvuodenpäivänä.
Se on itse asiassa kaali, joka on kuningas vihreä suurin osa maailmasta uudenvuoden aterioita. Kaali on myöhäinen viljely ja se olisi käytettävissä tällä kertaa vuodesta. Collardin vihreät ovat myös myöhässä, mutta niitä viljellään enimmäkseen etelässä. Perinteisesti kaalia otettiin ja muuttui savukaasuksi. Hapankaali, fermentoitu tuote, olisi vain valmis syömään uudenvuodenpäivänä.
Kaali ja kolleja viheriöt edustavat "vihreää" rahaa uudenvuoden perinne, mutta historiallisesti kaali on syöty terveydelle. Kaali oli syönyt Caesarista egyptiläisille, jotta ruoansulatukseen ja ravitsemukseen annettaisiin apua, myöhemmin sävyn estämiseksi. Filosofi Aristoteles söi kaalia ennen alkoholin juomista viinin säilyttämiseksi "varovaisesta akateemisesta päästään". Syöttäminen kollard vihreät ei ole liian kaukana Caesar ja Aristoteleen. Muinaiset kaalit, jotka kaverit söivät, olivat luultavasti lähemmäs kalaa kuin modernia kaalia.
Collard viheriöt (tai kaikki vihannekset) sub kaalille etelässä, koska me kasvatamme täällä myöhään syksyllä. Eteläperinne: kukin viheriö, jonka syöt, on 1000 dollarin arvoinen tulevana vuonna.
Cornbread edustaa taskurahaa tai rahaa. Se on toinen sielunruoka, jota syömme uudenvuoden ajalta. Perinteet ovat peräisin leivän väristä. Väri edustaa "kultaa" tai "kolikon" rahaa. Plus, se sopii hyvin kennelinvihreisiin, herneihin ja sianlihaan.