Chesapeaken lahden suolapitoisuus ja sen suuret sivujohdot ovat ihanteellisia suurten simpukoiden säilyttämiseksi. Virginia-ostereita on saatavana ravintoloissa, äyriäismarkkinoilla ja vähittäismyymälöissä Mid-Atlantic-alueella.
Kaikki itärannikolla kasvatetut osterit ovat samasta lajista, joita kutsutaan nimellä Crassostrea Virginia. Osterit ottavat vastaan niiden vesien makua, jossa ne korjataan. Seitsemällä erilaisella rannikkoalueella Virginia-ostereiden makuja vaihtelevat suolasta perkeleeseen makeiksi.
Jotkut Virginia Eastern Shoren puroista ovat enintään kilometrin päässä toisistaan. Kuitenkin kummankin alueen ostereita on eri maun, koostumuksen ja ulkonäön eri tavoin.
Oyster alueet Virginia
Virginia's osterialueet ulottuvat Virginian itärannasta , Chesapeaken lahdelle, rannikkovireille ja Virginia Beachin Lynnhavenin tulvaan. Rannikkovesiin kuuluu suolapohjaisia suoloja, joiden suolapitoisuus on 5-12ppt, suolapitoisuus 12-20ppt ja korkea suolapitoisuus yli 20ppt.
- merenranta
- Upper Bay Eastern Shore
- Lower Bay Eastern Shore
- Upper Bayn länsirannikko
- Middle Bay Länsi-Shore
- Lower Bay Western Shore
- Nousuvesi
Oyster Harvesting
Historiallisesti ostereita syödtiin vain kuukausien aikana, joiden nimet sisältävät "R". Laatu oli huono kesällä, koska osterit olivat juuri lopettaneet kutunsa. Viimeisten vuosien aikana ryöppyjä tai viljelyä on kehitetty hyödyntäen parannettuja viljelymenetelmiä ja taudista vastustuskykyisiä ostereiden siemeniä.
Triploid-osterit ovat steriilejä, kasvavat nopeasti ja niitä voidaan korjata ympäri vuoden. Niitä kasvatetaan häkeissä tai yksityisissä riutaloissa ympäristöystävällisellä tavalla, jotta ne pysyvät kuluttajien tarpeiden mukaan. Virginian vesialueita ja tuotteita säännellään liittovaltion ja valtion virastojen, kuten FDA: n, Virginian terveysministeriön, Virginian maatalous- ja kuluttajapalvelutoimiston, Virginia Environmental Qualityin viraston ja Virginia Marine Resources Commissionin.
Syöminen Oysters
Osterit voidaan syödä raakoina, höyrytettyinä, grillattuna ja paistettuna. Ne voidaan myös keittää keitetyössä. Raaka ostereita tarjoillaan yleensä sitruunamehun, etikan tai cocktail-kastikkeen kanssa. Kuten hieno viini, raaka ostereita on monimutkaisia makuja. Jos syöt niitä usein, opit erottamaan ostereita eri alueilta ja tiedät, mitkä haluat.
Katso yli 50 ostereiden reseptiä osoitteessa About.com's Guide to Southern Food.
Vuosittaiset Oyster-festivaalit Marylandissa ja Virginiassa
- Chincoteague Oyster -festivaali - lokakuu - Chincoteague, VA. Tapahtuma juhlii paikallisia äyriäisiä perhepelien, elävän viihteen ja pikkukaupungin charmin kanssa.
- St. Mary's County Oyster -festivaali - lokakuu - Leonardtown, MD. USA: n Oyster Shucking Contestin ja National Oyster Cook-offin kotisivu.
- Urbanna Oyster -festivaali - marraskuu - Urbanna, VA. Festivaalissa on oysterikatokset, ruoka, musiikki ja käsityöt. Kohokohta on ostereiden purkauskilpailu, joka vetää katsojia ympäri maailmaa.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir -tapahtuma - marraskuu - Machipongo, VA. Viinitarha Itä-Shore isännöi ja vuosittainen osteri paisti viiniä, ruokaa ja elävää musiikkia.
- Chesapeake Oyster ja Beer Festival - helmikuu - National Harbour, MD. All You Care to Taste, 50 tyyliä olutta, viiniä ja väkeviä alkoholijuomia.