Guadalajara , Meksikon Jaliscon osavaltiossa, on kiehtova kaupunki. Se tunnetaan parhaiten mariachis, tequila ja Meksikon kansallinen urheilu, Charrería , mutta löydät myös erinomaista ruokaa tässä kohteessa. Koska Meksikon ruoka vaihtelee niin paljon alueellisesti, voit maistella joitakin ruokia täällä, joita et löydä muualta maasta. Tässä on joitakin ruokia ja juomia, joita sinun ei pitäisi lähteä Guadalajarasta yrittämättä.
01/07
Torta Ahogada
arturogi / Getty Images Tortas ahogadas ovat elintarvike, joka on yleisimmin liittynyt Guadalajaraan. Kirjaimellisesti "hukutettu voileipiä", nämä valmistetaan täyttämällä karkea rulla lihan kanssa ja peittämällä se maustetulla tomaattikastikkeella. Leipä on nimeltään birote salado , mutta se on samanlainen kuin bolillo- pullat, ja se voi olla papu liitä hajallaan leipää ennen kuin lisätään lihaa (tavallisesti maustettuna marinoitua sianlihaa).
Paikallinen lore on se, että tämä ruokalaji tuli voimaan, kun nälkäinen mies tuli kotiin etsimään vaimonsa mennyt ulos. Hän ryntäsi ympäri ja laittoi leipää, lihaa ja papuja ja teki itselleen voileivän. Sitten hän löysi kastikkeen, jonka vaimo oli tehnyt ja jättänyt liesiin, ja kaatoi sen yli voileivensä päälle, jonka hän söi sitten veitsellä ja haarukalla. Se oli herkullista ja tyydytti hänen nälkäään hyvin ja lautasen tuli pian yleistynyt.
02/07
Birria
Greg Elms / Getty Kuvat Birria on mausteinen liharuoka, joka tehdään useimmiten vuohen tai lampaan, mutta joskus naudanlihaa tai sianlihaa voidaan korvata. Se valmistetaan perinteisesti marinoimalla lihaa valkosipulia, kileä ja tomaattia valmistetusta kastikkeesta ja sen jälkeen ruoanlaitto maanalaisessa uunissa, jota peittää agave-lehdet. Nyt se on useimmiten hitaasti kypsennetty useita tunteja isossa potissa uunissa tai uunissa. Liha syö joko pata tai taco, ja sitä tarjoillaan hienoksi leikattua sipulia ja korianteria, ja jotkut kalkki kiilat purista sitä.
Löydät birria myytävänä markkinoiden tai katujen ruokaa, mutta se on myös suosittu ruokalaji palvellakseen juhlia. Birria uskotaan olevan yksi parhaista tavoista syödä päivä sen jälkeen, kun hemmottelevat liikaa alkoholia, joten jos kärsit krapulasta, tilaa joillakin ja toivottavasti löydät helpotusta.
03/07
Pozole
Brian Yarvin / Getty Images Pozole on astia, jota saatat löytää koko Meksikossa, mutta on suosituin Guerrero- ja Jalisco-maissa . Pozole on hominy maissijuuri, joka on valmistettu joko sianlihaa tai kanaa. Guadalajarassa se on useimmiten tarjolla valkoista tai punaista liemiä, mutta saatat myös löytää vihreän version. Punainen posliini on valmistettu guajillo-chileillä , joten se voi olla varsin mausteinen. Tämä rikas muhennos tarjoillaan tavallisesti erilaisilla vihanneksilla (sipulit, ohuet viipaloitetut retiisit ja kaali tai salaatti sekä jotkut avokado ja oregano), joten voit pukea sitä haluamallasi tavalla. Se tarjoillaan myös rapeilla maissitostaksilla ja guacamolilla, joten se täyttää hyvin aterian.
04/07
Frijoles Charros
Melinda Fawver / EyeEm / Getty Kuvat Pavut tarjoavat proteiinin ja kuidun annoksen mihin tahansa ateriaan, mutta ne ovat erityisen maukkaita, kun ne tarjoillaan charro-tyyliin. Nämä pinto pavut keitetään sipulia, valkosipulia ja pekonia, ja tarjoillaan lihavassa, herkullisessa liemessä. Ne voivat sisältää muita ainesosia, kuten tomaattia, jalapeñoa ja muita lihaa, kuten chorizoa ja joskus chicharronia (sianliha).
Tämä ruokalaji on nimetty Meksikon cowboys, charros , koska sanotaan, että vanhoissa aikoina, charros kokki iso potin sen avotulen, kun he olivat pois hoitaen eläimiä. Vaikka heitä tarjoillaan koko Meksikossa, Jalisco väittää olevansa tämän herkän maljakoiran alkuperä, johon usein palvelee lihaa (grillatettua lihaa).
05/07
Jericalla
Romeika Cortez / Getty Kuvat Jericalla (joskus speltti jericaya) on jälkiruoka, joka on tehty munista, maidosta ja sokerista, ja maustettu kanelilla ja vaniljoilla. Se on samanlainen kuin flan tai creme brulée. Sen keksintö johtuu nunniin, joka työskenteli Hospicio Cabañasissa ( maailmanperintökohde Guadalajarassa), kun se oli yhä käytössä orpokodissa. Hän halusi luoda lautasen, joka olisi houkutteleva lapsille ja antamaan heille joitakin ylimääräisiä kalsiumia ja proteiineja, joten hän tuli tähän herkkään hoitoon. Leipomisen aikana hänet häiriintyi ja jätti sen uunissa liian pitkään ja kun hän otti sen pois, hän huomasi, että pää oli hieman palanut, mutta kaikki olivat iloisia makuista ja siitä tuli suosittu jälkiruoka Guadalajarassa . on aina keitetty, kunnes yläosa muuttuu ruskeaksi.
06/07
Tequila
Hyvä tequila ja mezcal pitäisi syödä. Getty Images / Image Source Tietenkin, Guadalajaran vierailu ei ole täydellinen ilman tequilaa, ja sinun pitäisi ottaa näyte muutamilta näistä, mitä haluat (aina varmista, että pullo kertoo 100% agaveista, mutta varmista, että olet parhaimmillaan). Ja jos voit mennä paikkaan, jossa tämä henki on tehty ja jolla on nimensä, se on vieläkin parempi. Kaupunki Tequila on hyvin lähellä Guadalajaraa ja sitä voi käydä helposti päiväretkellä, jotta voit tutustua tämän maailmankuulu juoman tuotantoon. Tässä on, mitä sinun pitäisi nähdä ja tehdä vierailulla tequila maassa .
07/07
Tejuino
arturogi / Getty Images Vaikka tequila on kuuluisampi, Guadalajarassa valmistettu toinen juoma on tejuino . Tämä on fermentoitu juoma, joka on valmistettu maissista ja joka on makeutettu piloncillo , puhdistamaton ruskea sokeri. Alunperin Huichol-ihmiset tekivät muinaisina aikoina (vaikka ilman sokeria), mutta se on silti hyvin suosittu. Löydät sen myytäväksi markkinoilla ja puistoissa sekä kaduilla ympäri kaupunkia.
Tejuinolla on alhainen alkoholipitoisuus käymisprosessista, ja sitä käytetään yleensä jäällä ja sitruunamehulla ja chilijauheella, tai voit pyytää sitä nieve de limón -kasvolla (kirkas vihreä limehuivi), joka Täydellisesti täydentää tämän perinteisen virkistävän juoman kitkerävää makua.