Portugalilaista ruokaa ei tunneta Etelä-Euroopan ulkopuolella, mikä tuntuu merkittävältä kaikille, jotka ovat viettäneet aikaa maassa. Vihannekset ovat aina ulkonäöltään, mutta perinteisiä aterioita hallitsevat korkealaatuiset äyriäiset ja sianliha, jotka ovat asiantuntevasti parillisia pienen määrän yrttejä ja mausteita. Tällaiselle pienelle kansakunnalle löytyy runsaasti alueellisia vaihteluita.
Monien vuosisatojen tutkiminen ja kokeilu ovat johtaneet useisiin klassisiin ruokiin, jotka kannattaa hakea jopa lyhyellä matkalla maahan.
Vaikka monet näistä suosituista ruokalajeista tulevat Lissabonista ja ympäröivistä alueista, toiset ovat peräisin muualta maasta. Se on ihanteellinen vierailijoille, jotka saavat mahdollisuuden kokeilla makuja ympäri Portugaliin joutumatta käymään jokaisessa pienessä kaupungissa ja sen alueella. Seuraavassa on seitsemän parasta löytääksesi pääsi pääoman aikana.
01/07
sardiineja
PA Thompson / Getty Images Tunnetuin ruokalaji on pieni, öljyinen ja herkullinen kala, jota ei voi sivuuttaa kesäkuukausina. Alhainen sardiini on läsnä kaikkialla Lissabonissa, joka ilmestyy kaikesta lippujen ja seinämaalausten välillä, ja kaikissa matkamuistoissa seisot kulkevat ohi.
Sardinian kausi kulkee kesäkuusta syyskuuhun, jolloin kalat ovat raskaimpia ja maukkaita. Tämän ajan ulkopuolella ne todennäköisesti ovat kattila tai pakastin, ei tuoreita markkinoilta.
Kuten muitakin ruokia, Lissabonit eivät pidä liian monimutkaista sardiiniään . Tyypillisesti keitetyt puuhiilen grilliin, kalaa tarjoillaan kokonaisena, vähän suolaa ja oliiviöljyä, ja ehkä keitettyä perunaa tai leipää. Se ei kuulosta kovin paljon, mutta maku-silmiesi rukoilevat erilaiset.
Jos vierailet kesäkuussa, olet sama kuin sardiini-festivaali, joka kunnioittaa Lissabonin suojeluspyhimys. Paikalliset asettavat yksinkertaisia istuimia ja pöytiä, samoin kuin ruuhkatarpeita, jotka valmistuvat ohikulkijoille, ja kaupunki täyttää kalan grillauksen haju.
Joka ilta ja viikonloppu koko kuukauden ajan Alfaman naapurustossa kohtaa nälkäisiä paikallisia asukkaita ja matkailijoita. Etsi taulukko, jos voit, tai vain tilaa sardiineja ja oluita jalkakäytävän myyjiltä ja syödä missä tahansa paikassa.
Vuoden suurin yö on 12.6., Saint Antoniuksen virallinen päivä . Paikalliset juhlivat läpi aamulla ja sardiinit ja olut eivät koskaan loppu!
02/07
Suolattu turska
MEDALE Claude / osallistuja / Getty Images Sanotaan, että voit kokata suolattu turska eri tavalla jokaisena päivänä Portugalissa käyttämättä reseptejä, eikä Lissabonin ravintolalajeissa ole syytä epäillä tätä tilastotietoa. Sellaisten merimiesten, jotka haluavat säilyttää saaliit pitkän matkan päässä Pohjois-Atlantin kalastusalueilta, löytyy bacalhau ehdottomasti kaikkialla.
Älä tee virheen olettaa, että kaikki turska-annat ovat samanlaisia. Niin monia tapoja käyttää tätä kalaa, löydät sen kaikesta pihveistä sekavaroihin, sekä keitetyt ja tarjoillaan perunoiden ja vihannesten ohella.
Tyypillisiä vaihteluita, joita kannattaa etsiä, ovat bacalhau bras , jossa turska ja perunat ovat silputut ja sekoitettu sipulit, munat, oliivat ja persiljat ja pastéis de bacalhau , jossa samat ainesosat paistetaan rapeiksi palloiksi tai kakkuiksi , kuten krokettiin.
Pidä silmällä valikoita, kun vaeltavat ympäri kaupunkia, varsinkin paikallisten perheyritysten ulkopuolella. On vaikea löytää huonoa bacalhau- ruokalaji, joten kannattaa istua, vaikka et tiedä tarkalleen, mitä aiot päästä eteenpäin!
03/07
Kanahiljaa
Mauricio Abreu / Getty Images Usein saatavana sekä alkupäässä että pääruokana, kanahiljat saapuvat tavallisesti rikkaaseen, herkulliseen tomaattia, sipulia ja valkosipulia. Löydät ne kaikkialla Lissabonissa ja muualla maassa sekä huippupisteissä että vaatimattomissa laitoksissa.
Älä poista sisältöä - huolimatta kivut, maksa ja sydämet, jotka eivät näy useimmissa ravintola-valikoissa Yhdysvalloissa, ne ovat täysin turvallisia ja herkullisia syödä. Suurin vaara on todennäköisesti kasvosi, sormien tai pöytäliinan, sillä ne kaikki päätyvät kastikkeen päällä piipun levyllä .
04/07
etanat
Marlena Waldthausen / EyeEm / Getty Kuvat Kuten Espanjassa itään, Portugalilla on hieno perinne pieniä, maukkaita välipaloja, jotka viittaavat mahaan juomisen aikana. Suunniteltu jaettavaksi, petiskumit tulevat loputtomiin lajikkeisiin, ja yksi mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista on pienen etanan levy.
Yleensä kypsennetty valkosipulin, sipulien, tomaattien ja yrttien kanssa, hillotut nilviäiset ovat yleisiä nähtävyyksiä Lissabonissa vuoden lämpiminä aikoina. Ei ole yhtä suuri kuin Ranskan kuuluisimmista kaatopaikalle, ne on suunniteltu hävitettäväksi hampaistaan ja syödään yhdellä pureuksella.
Etsi sanaa caracóis, kun siirrät pieniä kahviloita ja baareja tai tutustu mitä asiakkaat syövät. Pöydällä, joka on täynnä oluita, etanoita ja meluisa keskustelu, on sinun syytä päästä sisälle.
05/07
Vihreä keitto
Greg Elms / Lonely Planet-kuvat / Getty Images Täydennä isoäitien monien sukupolvien ajan, lämpimän vihreän on noin portugalilainen kuin se saa. Tämä pieni kulho keittoa harvoin maksaa enemmän kuin pari euroa, ja vaikka se on täydellinen lohduttaja lyhyen Lissabonin talven aikana, se on yhtä herkullinen muina vuodenaikoina, jos löydät sen.
Ainekset ovat harvassa ja yksinkertaisia - kala, sipuli, peruna, valkosipuli ja oliiviöljy - mutta minulla ei ole koskaan ollut kahta kulhoa maku täsmälleen samaa. Saat tyypillisesti muutaman viipaleen sianlihan makkaraa, ja kuten monet muut portugalilaiset ruokalat, maissileipää.
Se on niin yleistä, että se ei aina ole nimetty ravintolan valikoittain, usein nimeltään sopa tai sopa do dia (päivän keitto). Kysy jos et ole varma, millaista keittoa aiot saada, vaikka se on todennäköisesti erittäin maukasta riippumatta.
06/07
Portugalin Stew
Anik Messier / Getty Images Puhuminen mukavuudesta, jos olet aterian jälkeen, joka jättää sinut lämpimään ja täysin täytettyyn, älä katso enää kuin portugalilainen cozido (muhennos).
Se on hyvin talvikautta, ja jos et ole lihan rakastaja, sinun kannattaa valita jotain muuta valikosta. Kauan ennen Portlandin ja muiden hipsterikylien kaupunkeja alkoi kehua nenä-häntä-ruokailuun, portugalilaiset käyttivät jokaista osaa niistä eläimistä, joita he voisivat saada käsiinsä.
Saat vakiolaudan keitetyt vihannekset ja perunat, tai mahdollisesti riisi sekä sianliha, kana ja naudanliha. Jokainen osa eläimestä voisi löytää tiensä päälle ylikuormitettuun levyyn.
Tämä muhennos löytyy ympäri maata, mutta monilla alueellisilla muunnelmilla Lissabonin versio voi olla hyvin erilainen kuin muualla.
Koska se on niin perinteinen perhejuoksu, älä odota sitä saatavana matkailukohteissa tai hienoissa ravintoloissa. Sinun täytyy mennä jonnekin paljon paikallisempaan, todennäköisesti keskustan ulkopuolelle, seurata sitä alaspäin.
07/07
Egg Tart
Pascale Beroujon / Getty Images Portugalin kuuluisin jälkiruoka, pastel de nata , on levinnyt ympäri maailmaa, mutta muutaman kilometrin päässä Lissabonin keskustasta löytyy alkuperäinen. Belémin Jerónimoksen luostarin munkit olivat tehneet leivonnaisia 1700-luvulla ja myyneet resepin paikalliselle sokerintuottajalle 1830-luvulla. Jalostamo avasi myymälän myydä pastais de Belémia yleisölle pian sen jälkeen, ja loppuosa on historiaa.
Jos päätät ostaa kiinteän, sokerimaisen muna-kastikkeen alkuperäisestä paikasta Antiga Confeitaria de Belemissa, odottaa pitkän odotuksen (poistoputki on jonkin verran lyhyempi). Näet ne myös kirjaimellisesti jokaisessa leipomossa Lissabonissa, mutta laatu vaihtelee.
Jos et halua odottaa ikuisesti jälkiruokaa tai ettet käytä päiväretkiä Belémiin , tutustu Pastelaria Alomaan sen sijaan erinomaiseen versioon makeasta hoidosta. Vaihtoehtoisesti kysy paikallisilta, mistä he ostavat - heillä on taattu vahva mielipide aiheesta!
Ei ole väliä, mistä saat ne, älä odota maksamaan enemmän kuin euroa tai kaksi ... mutta varokaa, et ole kovin todennäköistä, että voit päästä eroon syömisestä vain yhdestä!