Vuodesta 1940 lähtien iskulause "America's Dairyland" on ilmestynyt Wisconsinin rekisterikilpiin. Joten on sopivaa, että melko harvat valtion perinteisistä suosituista elintarvikkeista sisältävät runsaasti voin ja juuston osia. Syö kuten paikallinen Wisconsinissa ja tilaa muutamia näistä erikoisuuksista, keitetyistä kaloista, jotka on kaadettu sulatettuun voihin juustonvalmistuksen sivutuotteeksi, josta on tullut suosittu ruokalaji.
01/07
Kala kiehuu
Danita Delimont / Getty Images Tyypillinen Wisconsin-kiehuu alkaa suolavedellä kiehumislämpötilan nostamiseksi. Lisätään perunaa ja sipulia ja sitten kalafileitä (yleensä siikaa). Loppujen lopuksi kattilan sisältö kiehuu, mikä pakottaa öljyiset kerrokset. Amerikan Dairylandissa on tyypillistä, että kypsennetty sisältö päällystetään, sulatetaan sulatetun voin kanssa ja syödään tummalla leivällä, jossa on suolaista kuorta.
Oven niemimaalla on suosikki loma-alue ja kalan kiehuva mekka pitkin Michiganin rannalla. Niille, jotka eivät voi matkustaa kauas pohjoiseen, Fitzgeraldin Genovan risteyksestä Genovan kaupungissa tarjoilee herkullisen all-you-can-eat -version, joka sisältää turskaa eikä siikaa. Fitzgerald's on vain muutaman kilometrin päässä Illinois-rajalta pohjoiseen ja noin 70 kilometriä Chicagosta luoteeseen. Ravintola ei hyväksy luottokortteja maksua vastaan.
02/07
Juustokurkut
Elspeth Velten Monet osallistuvat Wisconsinin kanssa juustonvalmistukseen ja oikeutetusti niin. Wisconsinin maidon markkinointilautakunnan mukaan valtiossa on 9 522 Wisconsin-lisensioitua maitotilaa ja 144 juustoa. Jos Wisconsin irtautui Yhdysvalloista ja muodosti oman maansa, se olisi neljänneksi maailman juustotuotannossa.
Kun juusto valmistetaan, syntyy kiinteitä juoksevaa maitoa. Nämä muodostavat sponsialaisen välipala, joka valmistetaan monenlaisissa muodoissa. Wisconsinissa monet ravintolat syövät paistinpannut ja palvelevat niitä astioina. Ei ole harvinaista, että odotushenkilökunta voi tarjota ranskalaisia perunoita tai juustoja, jotka täydentävät asiakkaan hampurilaisjärjestystä.
Juustoja Wisconsinissa kutsutaan toisinaan "nykiväksi juustoksi", koska sileä ulompi kerros on taipuvainen kurotamaan hampaita vastaan.
Madisonin State Street Brats palvelee paistettua juustoraitaa selleri- ja karjatiloilla. Jotta vältät suuret väkijoukot ja pitkät odotukset täällä urheiluseurassa, vierailusi aikana päivä, jolloin Wisconsin-badgersin yliopisto ei pelaa jalkapalloa tai koripalloa.
03/07
Kringle-leivonnaiset
O & H Tanskan leipomo Kringle-niminen nimi saattaa kuvitella leivonnaisten kuvia kahvin nauttimisesta joulun aamuun, mutta Wisconsin-lajiketta suositaan ympäri vuoden. Tällä herkulla on tanskalainen sukutaulu, ja se on valmistettu Wisconsin-voin kanssa, joka on huolellisesti kerrostettu taikinan yli muodostaen himmeän kuoren. Mutta kun kuori on muodostunut, Kringle lähtee tavallisesta reseptistä. Se voidaan täyttää erilaisilla hilloilla, hedelmillä, pähkinöillä ja hiutaleilla luoda ainutlaatuisia herkkuja.
Vuonna 2013 lainsäätäjät nimittivät Kringle Wisconsinin valtion viralliset leivonnaiset ja sponsorit vaativat tällaisen nimityksen lisäämään talouskasvua Racinen, Wisconsinin Kringlen pääkaupungissa
O & H: n tanskalainen leipomo Racine on palvellut Kringleä vuodesta 1949 ja tällä hetkellä on 27 lajiketta, jotka voidaan tilata joko leipomossa tai postitse. Leipomossa on neljä muuta Racine-alueen paikkaa.
04/07
paczki
Michal Fludra / Julkaisija / Getty Images Pączki ei ehkä ole voittanut valtion leivonnaisen nimitystä, mutta se on vakiintunut Wisconsinin suosikiksi. Itse asiassa Fat Tuesday, tuhka-keskiviikkoa edeltävänä päivänä, tunnetaan Wisconsinissa ja koko keskilännessä Pączkin päivänä. Kuinka se alkoi? Perheet, jotka tarkkailivat Lentia, tyhjensivät keittiöt, joilla oli porsasta, sokeria ja hedelmiä Pączkin tuotannon kautta.
Tämän donitsi-kaltaisen hoidon juuret ovat peräisin Puolasta keskiajalla. Ennen ruoanlaittoa taikina sekoitetaan juoksevalla jyväalkoholilla estämään paistamisöljyn tunkeutumasta valmiisiin tuotteisiin. Jotkut leipomot yksinkertaisesti lisää sokerimaista lasia, kun taas toiset täyttävät Pączkiä hedelmillä, hilloilla tai vaniljakastikkeilla.
Jos haluat kokeilla itseäsi, tutustu Grebe's Bakeryyn Milwaukee West Allisin esikaupunkialueella. Tämä paikka edustaa jopa "Rakenna oma Pączki" -kilpailu joka helmikuussa.
05/07
Spotted Cow Beer
spablab / flickr / (CC BY-ND 2.0) Madisonin tulovirasto kertoo, että Wisconsinin 191 panimot ovat tyypillisesti noin 900 000 tynnyriä olutta kuukaudessa. Monet näistä paikoista ovat melko pieniä mikrosiruja, jotka erikoistuvat tiettyyn tyyliin. Ei ole yllättävää, että Wisconsin on top 10 valtioiden joukossa asukaskohtaisen oluen kulutuksen joukossa.
Suurimmista näistä mikrojuomisteista on New Glarus Brewing Sveitsissä asuvassa samassa kaupungissa. Se tarjoaa lajikkeen Spotted Cow, joka on tullut Wisconsinin myydyin luolaluoto.
Panimot kuvaavat Spotted Cow -kuoppaa, joka on valmistettu hiutaleista ja "hienoimmista Wisconsin-maidoista". Se on luonnollisesti varsin pilvinen, ja pieniä hiukkasia hiiva on usein näkyvissä lasin pohjalle. Brewers sanoo "sallivat hiivan pysyvän pullossa parantaakseen makujen täyteyttä".
Älä odota tilata sitä valtion ulkopuolella. Se tarjotaan yksinomaan rajoilla, ja laitokset, jotka yrittävät myydä sitä muualla, on kaivettu ja sakotettu. Panimo lähettää tämän verkkosivustolleen kommentin lisensointikäytännöstä: "Valitettavasti rajoitetusta jakelusta, ei Wisconsinitista, päivässä on vain niin monta tuntia, että me valmistamme oluen ja voimme vain seurata paikallista kysyntää."
Ehkä paras paikka näytepurjehdukseen on New Glarusin panimossa, noin 30 mailia lounaaseen Madisonista. Panimo-matkat ja maisteluhuone ovat saatavilla klo 10.00-17.00 joka päivä, mutta sunnuntaina, jolloin tuntia kello 12.00 asti klo 17.00.
06/07
Grillattua olutta
David Nevala / Getty Images Kun tilat näitä grillattuja makkaroita Wisconsinissa, varmista sanoa sana "brat" (pronounced brot) eikä muodollisempi bratwurst. On olemassa useita lajikkeita, kaikki yhdistelmä hienonnettua naudanlihaa, sianlihaa tai vasikanlihaa, joka on pakattu mausteisiin ja rasvaan.
Brats eivät todellakaan ole ainutlaatuisia Wisconsinissa, mutta niillä on tärkeämpi merkitys jalkapallon takapusseissa, Milwaukee Brewersin baseballpeleissä ja takapihan piknikkeleissä. Valtion germaaniset siirtokunnat täydensivät Wisconsin-vaihtelua, jota kutsuttiin oluen bratiksi.
Oluenlihasta haudutetaan oluen, paprikoiden ja sipulien seoksessa noin 20 minuutin ajan. Sitten, täysin kypsennetty, ne menevät grilliin ottamaan vastaan odotetun värin ja maku tavalliselle sierulle.
Milwaukeen Old German Beer Hall on kadun toisella puolella Usingerin makkaraa. Tunnettu makkaravalmistaja valmistaa räätälöityjä olutruohoja ravintolaan, joka aukeaa päivittäin klo 11.00
07/07
Voi hampurilaiset
Solly's Grille Tässä ei ole monimutkaista reseptiä - voit lisätä voita (tai kauhaa) maapähkinäpalmun päähän ja nauttia voinpuristimen rikkaasta kosteasta makuista. Älä kerro kardiologille, että olet tilannut sen.
Tämä perinne alkoi useissa Wisconsin-ravintoloissa, ja sitä on edelleen suosittu kasvavan Culverin pikaruokaketjussa. Se on vielä yksi merkki siitä, että Wisconsin rakastaa tunnetuimpia elintarvikkeita samalla levyllä. Kyllä, Wisconsin tunnetaan enemmän kuin vain lypsykarjaa. Valtiolla on noin 14 000 naudanlihan tuottajaa.
Jotkut paikat lisää voin naudanlihan pattorille, kun se ruoanlaittoa. Toiset laittaa paksun voin kerroksen punkin ja naudanlihan väliin ennen tarjoilua. On ravintoloita, joissa sinun hampurilainen saapuu sulatetun voita. Ole varovainen, mitä pyydät!
Solly's Grille, joka sijaitsee Milwaukessa, on avoinna joka päivä ja tarjoaa jopa voitahampereita aamiaisen valikossa. Tämä perheyritys avasi vuonna 1936 kahvilassa, mutta lopulta hänestä tuli säleikkö, kun sen voi-hampurilainen kasvoi suosioaan. Valikossa kerrotaan käyttävän vain "Real Wisconsin -mehuja voita". Se on avoinna klo 6.30-20.00 tiistaista lauantaihin, klo 10.00-20.00 maanantaihin ja sunnuntaihin klo 8.00-16.00.