Kaakkois-Euroopan Bulgaria on aina ollut risteys Euroopan, Aasian ja Lähi-idän välillä. Näin ollen Bulgarian perinteiset elintarvikkeet ovat vaikuttaneet ympäröivään alueeseen ja jakavat monia ruokia ja makuja Turkin, Lähi-idän, Italian ja Kreikan ruokien kanssa. Perinteisissä resepteissä on usein bulgarian fetajuustoa tai sireneita; lihaa, erityisesti grillattua karitsaa, sianlihaa tai vasikanlihaa; tuoreet vihannekset; ja jogurtti.
Perinteiset bulgarialaiset pihvit ja ravintolapalvelut
Ravintoloita, jotka tarjoilevat perinteistä bulgarialaista ruokaa, ovat usein erikoistuneita yhden potin aterioihin, jotka voivat muistuttaa rikkaita ja runsaspensaitaita.
- Gyuvech: leivottu liha ja vihannesta, joka muistuttaa ratatouillen. Perusta on tomaatti, ja se sisältää oliiveja, sieniä, sipulia, sipulia ja yrttejä.
- Kavarma: Tämä aterian piikikäs versio tarjoillaan saviastiassa tai potissa.
- Sivut : Kaalirullat ja täytetyt vihannekset ovat myös suosittuja tavaroita Bulgarian perinteisissä ravintoloissa.
Liharuoat
Lihavalmisteet ovat bulgarian ruokaa. Yllä olevat pöydät ovat "erikoistapahtuma" tai ravintolamaksut; tyypillisemmin perheet syövät yksinkertaisia grillattuja lihoja, kuten:
- Kepabcheta: Cumin-maustetusta lihapullasta, suolattu ja grillattu
- Kufte: mausteinen jauhettu naudanliha ja sianliha, joka on muodostettu patties tai pallot ja grillattu
- Sianliha ja pihvit ovat myös yleisiä, samoin kuin bulgarialaiset makkarat
Bulgarian salaatteja
Tuore salaatti aloittaa yleensä aterian. Bulgarian salaatit eivät tyypillisesti sisällä salaattia. Kurkut, tomaatit, kaali ja paprikat muodostavat tavallisen salaatin, ja myös sirena on usein esillä.
- Meshane : tavallisin bulgarian sekalainen salaatti
- Snezhanka : kurkku-jogurttitäsalaattia, samanlainen kuin kreikkalainen tzatziki
- Shopska: Tyypillinen "bulgarian salaatti", sipuli, sipulit, tomaatit, kurkut ja persilja, oli todella keksitty 1960-luvulla osana matkailun edistämistä!
Bulgarian leivonnaisia ja leipiä
Nämä yhteiset bulgarialaiset leivonnaiset ja leivät ovat saatavilla leipomoilta ja katukauppiailta, mutta ne ovat parasta, kun ne syövät tuoreita.
- Banitsa : Juusto- ja lihavalmisteet
- Sirenka: täytetty leipä, joka on täynnä juustoa
- Pita-leipää, samoin kuin bagel-muotoisia rullia, syövät myös.
Bulgarian jälkiruoat
Löydät halvan ja turkkilaisen ilon Bulgariassa, mutta bulgarialaiset pitävät myös kilparadasta kakkua, joka on valmistettu pähkinöistä ja höystettynä suklaakuorrutuksella. Bulgarialaisia jälkiruokia voi myös tehdä fililo-taikina ja muistuttaa baklavaa.
Lue lisää perinteisistä itäeurooppalaisista elintarvikkeista .