Intialaisten jälkiruoiden lopullinen opas

Jos sinulla on makea hammas, Intia on paikka tyydyttää sinun cravings! Unohda olla kaloreita tietoinen. Haluat maistella niin monta eksoottista intialaista jälkiruokaa kuin mahdollista. Useimmat kantavat kuitenkin vähän muistuttavia länsimaisia ​​makeisia. Tämä opas auttaa poistamaan sekaannuksen, jotta tiedät, mitä tilaat ja jotka voivat nauttia sydämesi (ja vatsan) sisällöstä.

• 01/11

  Gulab Jamun

  Mahdollisesti suosituin jälkiruoka Intiassa, gulab jamum on super makea ja tahmea, ja pahasti vastustamaton! Nämä pehmeät spongy pallot valmistetaan jauhot ja maitojauhe (tai kondensoitunut maito), paistetaan ja liotetaan siirappiin. Niitä usein maustetaan kardemumilla ja ruusulla, mikä saa aikaan nimen, eli "ruusunmarja", hindi.

  Kerala , Etelä-Intiassa , on samanlainen versio gulab jamunista, jota kutsutaan unni appamiksi. Se on valmistettu riisinjauhosta, jaggerystä (puhdistamaton sokeri), banaanista ja kookosta.

• 02/11

  kulfi

  Kulfi on Intian jäätelöversio. Se on paljon lujempaa ja tiheämpää kuin normaali jäätelö, sillä se ei ole kääritty ennen pakastusta. Maito yksinkertaisesti keitetään vähentämään sen tilavuutta ja paksuuntumaan sitä. Perinteisesti kulfi on maustettu kardemellilla . Kuitenkin muita makuja ovat mango, pistaasi, sahrami, vanilja ja ruusu. Joskus sitä käytetään falooda kulfi , johon lisätään ohuita nuudeleita ja kuivattuja hedelmiä.

• 03/11

  halwa

  Tämä klassinen intialainen jälkiruoka on yleisin gajar ka halwa (porkkana halwa) muodossa. Se tuli Intiaan kuninkaalliselta Mughal-keittiöltä ja on erityisen suosittu pohjois-Intiassa talven aikana. Tärkein ainesosa on raastettu porkkanat. Se on keitetty maidolla, sokerilla ja runsaalla ghee-määrällä.

  Etelä-Intiassa rava kesari ( kesari halwa ) vaalitaan samalla tavalla kuin gajar ka halwa pohjoisessa, ja se tehdään samalla menetelmällä. Rava (paahdettu) paahdetaan gheeen, ja sitten keitetään sokerilla ja vedellä. Sahrami lisätään myös sen väriseksi.

• 04/11

  Kheer ja Phirni

  Kheer ja phirni ovat tyypiltään perinteisiä Intian riisin maitojaudit. Vaikka koko riisiä käytetään kheer , phirni on tehty maapähkinä, antaa sille sileämpi ja creamier rakenne. Molemmat ovat yleensä maustettuja sahramilla ja kardemoneilla, ja päällä pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. P hirniä kuitenkin tarjoillaan aina jäähdytettyinä, kun taas kheer voidaan tarjoilla lämpimänä.

  Payasam on Etelä-Intian versio kheeristä . Se on usein festivaaleilla, ja se on yksi tärkeimmistä ruokalajeista Keralan Onam-festivaaleilla Onasadhya-juhlaa.

• 05/11

  Rabri

  Toinen maitopohjainen intialainen jälkiruoka, rabri koostuu makeutetusta ja sakeutetusta maidosta. Tämä lopullinen hemmottelu on erittäin lihottavaa, varsinkin kun siinä on kerroksia kermaa! Mausteita, tyypillisesti kardemumma ja sahrami, sekä pähkinät lisätään siihen. Se on erityisen herkullista, kun syödään muiden jälkiruokien, kuten gulab jamun ja jalebi. Länsi-Bengalissa ja Odishessa mishti doi on samanlainen kuin rabri , mutta ilman pähkinöitä ja mausteita.

• 06/11

  laddoo

  On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä tämän kaiken puoliväliin pallomainen juhlava makea, joka on niitti missä tahansa erikoistilaisuudessa Intiassa. Itse asiassa jokaisella alueella on oma erikoisuutensa. Se on yleisesti valmistettu gram- / chickpea-jauhosta, kookospähkinästä tai puolikasesta. Maito, sokeri, ghee ja kuivatut hedelmät ovat muita ainesosia. Intian kuuluisin laddoo on jaettu harrastajille Tirupatin temppelissä Andhra Pradeshissa yli 300 vuotta. Tuotanto on massiivinen yritys, joka myy keskimäärin 300 000 kappaletta päivässä!

• 07/11

  Barfi

  Barfi on tunnettu intialainen fudge-jälkiruoka, joka saa nimensä Persian sanasta "lumi". Tärkein ainesosa on kondensoitua maitoa, mutta barfi on monessa lajikkeessa. Yleisimmät ovat kaaju barfi (cashew) ja pista barfi (maapähkinä). Älä ole huolissasi hopea folio, joka usein peittää sen - se on syötävää!

• 08/11

  Jalebi

  Ei ole mitään terveellistä värikäs oranssi jalebi , mutta tämä makea on niin maukkaita! Se on pohjimmiltaan syviä paistettuja käärejä, jotka on valmistettu puhdistetusta jauhosta ja jotka on kastettu sahrami-sokerisiirapiksi. Jalebi ei ole ainutlaatuinen Intiassa. Sen alkuperää voidaan jäljittää Lähi-itään, ja persoonalaisten hyökkääjät uskovat sen tuovan Intiaan. Ei kuitenkaan ole epäilystäkään siitä, että Intia on suhtautunut intohimoisesti jalebiin . Löydät sen tuoreena vilkkaana kadunruokapisteissä ympäri maata.

• 09/11

  Rasgulla

  Spongiä valkoisia rasgulla- palloja valmistetaan tuorejuustoista, puolikasesta ja sokerisiirapista. Tämä intialainen jälkiruoka on kulttimaata Länsi-Bengalissa ja Odishessa , ja viime vuosina nämä kaksi valtiota ovat olleet kiihkeitä keskustelua alkuperänsä suhteen. Yleinen uskomus on, että Nobel Chandra Dasista peräisin oleva Kolkata-konditoria loi rasgullan vuonna 1868 monien kokeiden jälkeen. Odishan hallitus kuitenkin sanoo, että sillä on todisteita siitä, että rasgulla oli olemassa ennen vuotta 1500 ja oli ensin palvellut Purin Jagannathin temppelissä .

• 10/11

  Soan Papdi

  Hämärä ja kevyt, soan papdi on pohjois-intialainen jälkiruoka, joka sulaa suussa, kuten puuvillakakkua. Se on välttämätön Diwalin festivaalin juhliin. Valtava sokeriruhka on taattu! Tärkeimmät ainesosat ovat gramman ja jalostetun jauhon, sokerisiirapin, gheen ja maidon seos. Kardemumma ja pähkinät ovat valinnaisia. Tämä makea on kuitenkin vaikea valmistautua, koska tarvitaan intensiivistä prosessia sen pehmeän tekstuurin antamiseksi.

• 11/11

  Kesar Peda

  Eräänlainen pehmeää maitoa, peda valmistetaan maidosta ja sokerista, joka on lämmitetty ja paksuuntunut. Uskotaan olevan peräisin Mathurasta, Lord Krishnan pyhästä syntymäpaikasta Uttar Pradeshissa. Suosituin versio on kesar peda , maustettu sahramilla ( kesar ) ja päällä pistaasipähkinöillä.