Nämä seitsemän huippuluokan ruokapaikkoja ovat baskimaisia ja katalonialaisia ruokia
Kun ihmiset puhuvat Michelin-tähden ravintoloista Espanjassa, he viittaavat yleensä kolmen tähden ruokapaikkoihin, joista kolme on Baskimaan San Sebastianin kaupunkia. Michelin palkitsee tähdet monille ravintoloille ympäri maailmaa vuosittain, mutta se on kolmen tähden paikkoja, jotka vangitsevat mielikuvituksen. Syyskuusta 2017 lähtien Espanjassa on seitsemän kolmen tähden Michelin-ravintoloita. Lue lisää oppia joistakin, mukaan lukien tiedot heidän paikoistaan, tarjouksistaan ja filosofioistaan.
01/07
El Celler de Can Roca
Barcelonan lähellä sijaitseva El Celler de Can Roca on kolmen veljen tekemä työ: Josep, Jordi ja Joan Roca. Ravintolassa on kolme ruokalistaa, joissa on kolme, viisi tai yhdeksän ruokia ja upea viinikellari. Veljet "intohimoa ruoanlaittoon alun perin sytytettiin Can Rocaan, jonka vanhemmat hoitivat Taialassa, joka sijaitsee Gironan laitamilla. Ja se osoittaa: El Celler de Can Roca on johdonmukaisesti listattu maailman 50 parhaan ravintolan joukosta, ja se oli kahdesti parhaan maailman.
02/07
Akelarre
Yksi kolmesta kolmen tähden ravintolasta San Sebastianissa, Akelarrella on kaksi asetelmaa ja yksi a la carte -ruokalistaan. Sen ruokia ovat paistomeri ja muna ja kaviaari, jolla on kukkakaali sose. Panoraamanäkymät Biskajanlahdelle tarjoavat ravintolan keittiön päällikkö Pedro Subijana, joka on ohjannut ravintoloita ahkerasti ja taiteellisesti, kun hän aloitti toimintansa Akelarressa 1975.
03/07
Arzak
Juan Ramon Arzak, jonka ravintola sijaitsee aivan San Sabastianin ulkopuolella, syntyi ravintola-omistavaan perheeseen. Hän aloitti paistamisen lihasta hiilellä ennen kuin hän kehitti omia baskilaisia ruokiaan yhtä tunnetun Maite Espinan avustuksella.
04/07
Martin Berasategui
Martin Berasateguin ruokia ovat punaiset mullet syötävät kiteet rockfish saffronilla, nestemäinen mustaliivi bonbon ja paistettua kyyhkyä, jolla on luuydin, perunat ja rucola-salaatti. Tämä on kolmas San Sebastianin ravintola tässä luettelossa. Itse asiassa Bascon kaupungissa San Sebastianilla on enemmän Michelin-tähden ravintoloita asukasta kohden kuin mikään muu kaupunki maailmassa.
05/07
Carme Ruscalledan Sant Pau
Tässä katalaanilaisessa ravintolassa on "tapas" -mikrovalikko sekä päävalikko, jossa on lyofilisoitua makkaraa ja kinkkujuomaa. Päämiekkailija Carme Ruscalleda kertoo, että hän ja hänen henkilökuntansa pohjaavat ruokia del cap al platin filosofiaan "päästä levyyn" - innoittamana Maresmen, joka on maalauksellinen alue katalaanilaitoksen "tuottaa, meri ja kulttuuri" rannikko.
06/07
Azurmendi
Toinen Baselin kolmen tähden ravintola, Azurmendi, on Bilbaon lähellä. Ravintolassa on vuoden 2005 alkupuoleltaan keskittynyt kestävään kehitykseen, ja vuonna 2014 tunnustettiin 50 parhaan ravintolan maailman kestävimmäksi ravintolaksi. Sivusto toteaa:
"Ei ole vain ravintola, joka on valmistettu ympäristöystävällisistä materiaaleista, se myös kierrättää omat jätteensä, satoi sademäärän ja jäähtyy geotermisen energian avulla".
07/07
Quique Dacosta
Espanjan itäosassa sijaitseva rantalomakohde Denia ei tavallisesti liity Michelin-laatuiseen ruokaan, mutta tämän ravintola-nimisen omistajan / kokin sai kolmannen tähden vuonna 2012. "Haluamme nyt rakentaa ja haastaa jatkuvasti menetetyt aineksista ja unohdetuista makuista ", sanoo Quique Dacosta, jota pidetään Espanjan avantgarde-keittiön johtajana.