Jos olet uupunut saman vanhan pyöreän pizzan kanssa, kokeile Detroit-tyylistä pizzaa. Yksi yhdeksästä suosituimmista pizza-tyypistä Yhdysvalloissa , Detroit tarjoaa omat versiot ikonista ruokaa.
Mikä on Detroit Style Pizza?
Detroit-tyyppisen pizzan neljä keskeistä osaa erottaa sen muista lajikkeista:
- Sen on oltava "neliö". Nyt tämä aiheuttaa sekaannusta, koska kuten kaikki esikoululaiset kertovat, pizza on todella suorakaiteen muotoinen. Siitä huolimatta, hyvä Detroit-tyyppinen pizza kuvataan neliön pizzaa.
- Pizzaa leivotaan teollisissa sinisissä teräspansseissa. Näitä teollisuusastioita käytettiin alun perin automaattiosien pitämiseen, mutta niiden paksun metallipinnoitteen ansiosta myös pizzakriisun rapeus. Panssit kutsutaan "siniseksi teräsksi", koska teräksellä on hieman sinertävä sävy, kun uusi. Siniset teräspannut olivat olennainen osa Detroit-pizzanvalmistusprosessia, että päätoimittajan sulkeminen johti Detroitin pizzaketjujen sekoittamiseen. Nykyään Detroit blue steel pizza-pannut valmistetaan Michiganissa.
- Spongy-taikinaa on kaksi kertaa paistettuna, mikä johtaa rypistyneeseen mutta rypsiin kuoriin. Taikina on samanlainen kuin foccacia taikina tai sisilialainen tyyli kuori. Koska taikina on paistettua sinisellä teräspannulla, on enemmän karkeita reunoja.
- Brick juusto on pelin nimi. Brick juusto on lievä juusto, joka on alunperin valmistettu Wisconsinissa ja nykyään yksi Wisconsinin kuuluisimmista juustoista. Juustoa viljellään korkeammassa lämpötilassa kuin cheddarjuusto, puristetaan yhden tavanomaisen tiilen alle ja leikataan sitten tiilimuodostumaan. Tämän korkeamman lämpötilan ansiosta juustolla on lievä ja makea maku nuorena, mutta sen iän myötä se tuottaa paljon terävämmän viimeistelyn.
Yksi asia, jonka saatat ihmetellä, kun tilaat Detroit-tyyppisen pizzan, on missä pepperoni sijaitsee. Useimmat Detroit-pizzeriat peittävät pepperoni kastikkeen ja juuston alle, mikä tarkoittaa, että pepperoni ei saa New Yorkin tyyliin viipaleiden suolaista rapeutta.
Mikä Detroit Style Pizza pitäisi maistella
Viipaleen pohja on paksumpi kuin New Yorkin tyyliinen kuori, mutta reunoilla tulisi olla rapeita ja kullanruskeita (lähes tummansininen).
Toisin kuin pyöreä pizza, täytteet kulkevat aina pizzan reunaan jättäen minimaalisen kuori, mikä tarkoittaa, että jokaisella puruksella on juustoa ja kastiketta.
Kuinka syödä siivu
Syö kädet tai haarukka tai veitsi. Vaikka New Yorkin jäsenet väittävät, että pizzaa on syödä käsin ja taitettava, Detroit-tyyppisen pizzan paksuus sopii ruokailuvälineisiin. Joten, älkää hämmentävä, ettet ajaa haaroja Michiganissa!
Detroit Style Pizza -historia
Toisin kuin napolilainen tai New Yorkin tyyli pizza, jossa emme tiedä paljon pizzan tyyppisestä keksijöistä, Detroit style pizzalla on nuori historia ja selvä keksijä. Detroit-tyylisen pizzan isä on Gus Guerra. Vuonna 1946 Gus Guerra muutti entisen Prohibition-aikakauden speakeasy nimeltä Buddy's Rendezvous täyteen ravintolaan. Guerra päätti käyttää vanhaa sisilialainen-tyyppistä pizza-reseptiä, mahdollisesti äidiltään, ja legenda kertoo, että hän pesi pizzan Detroitin autonvalmistajien käyttämiin osastoihin. Detroit-tyyppinen pizza syntyi.
Buddy's Rendezvous on yhä Detroitissa tunnetuin paikka syödä kaupungin neliön pizzaa, vaikka Guerra myi Buddy's Rendezvousin vain 7 vuotta pizzan keksimisen jälkeen.
Buddy'sillä on tällä hetkellä 11 paikkaa Detroitin ympärillä, ja se on johdonmukaisesti nimetty Michiganin huippupisteiksi syömään pizzaa.
Missä syödä Detroit Style Pizza
Vaikka monia Detroit-tyyppisiä pizzaravintoloita eri puolilla maata, on muutamia kuvapisteitä, jotka palvelevat Motor Cityn kuuluisaa ruokaa:
- Buddy's Rendezvous: Tietenkin Buddy's, Detroit-tyylisen pizzan koti, täytyy tehdä lista. Vuonna 1946 perustettu ravintola vuonna 2016 juhli 70-vuotisjuhliaan. Moottoritiellä 11 paikkakunnalla se on edelleen vahva. * Gluteenittomat vaihtoehdot.
- Cloverleaf: Kun Gus Guerra myi Buddy's Rendezvousin vuonna 1953, hän meni koko kaupungin avata Cloverleafin East Pointe -kaupungissa. Cloverleaf käyttää ulkoilmaa ja Gusin alkuperäistä reseptiä. Mielenkiintoista, vaikka Cloverleafilla on alkuperäinen resepti, kriitikot pitävät Buddy's pizzasta Cloverleafin. * Gluteenittomat vaihtoehdot.
- Loui's Pizza: Yksi suosituimmista paikoista saada kiinteä Detroit-viipale, tämä pizza latautuu juustoon, mikä tarkoittaa, että se on kovaa, täyttävää ja aivan herkullista. Keittiömestari Louis Tourtois työskenteli kerran Buddy's Rendezvousissa mutta oli suljettu pois toisen ostajan ravintolasta ja työskenteli sitten Shield'ssa, mutta uudesta omistajasta ei päästy ravintolaan. Ei kukaan luopua, hän avasi oman paikkansa; nyt kolmannessa sukupolvessaan Loui's Hazel Parkissa pysyy itsepintaisesti ravintolan ainoa paikka, jossa keskitytään laatuun ja erinomaiseen pizzaan. Odottavat erittäin pitkiä viivoja.
- Shield's: Shield's alkoi palvella pizzaa, kun Louis Tourtois tarjosi pizzaa baari-asiakkailleen keittiön tilaa vasten. Sopimus jatkui, kunnes Louis oli suljettu pois keittiöstä, kun uudet omistajat päättivät replikoida Louisin reseptiä. Se on äärimmäisen raskas juustojen ja täytteiden joukossa, mutta säännölliset rakastavat klassista Detroit-makua.
Ei Detroit-tyyli, mutta Michiganista joka tapauksessa
Monet eivät tiedä, että kaksi maan tunnetuimmista pizzaketjuista alkoi Michiganissa. Domino's Pizza perustivat veljet Tom ja Jim Monaghan vuonna 1960. Veljet ostivat pienen pizza-ravintolan nimeltä DomiNick's Ypsilanti, Michigan. Kuuden kuukauden kuluttua, James välitti puolet liiketoiminnastaan Tomille Volkswagen Beetleille, jota he käyttivät toimituksiin. 5 vuoden kuluessa Tom osti kaksi muuta pizzeria ja muutti yrityksen nimen Domino's: lle. Tänään Domino's on maailman toiseksi suurin ketju, ja sillä on yli 9 000 pizzeria eri puolilla maailmaa.
Vaikka ei ole niin suuri kuin Domino, Little Caesars pizza ketju on mielellään muistetaan college kaupungeissa. Mike ja Marian Ilitch perusti Little Caesarsin Garden Cityssä, Michiganissa vuonna 1959. Nykyään Little Caesars on maailman suurin pizza-ketju. Pikku Caesars yrittää myös levittää Detroit-pizza-rakkautta massoille tuomalla sen DEEP! SYVÄ! Lautasen pizza koko maassa.
Kokeile Detroit Style Not In Detroitissa
Ei Detroitissa, mutta kaipaavat jotain neliön kamaa? Ei huolia. Meidät sinut peitetty.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily ja Matt Hyland suosittelusta Emily Pizza, jonka Eater kuvailee "yksi niistä ärsyttävistä paikoista, jotka tekevät kaiken hyvin", ovat avannut Emmy Squaredin, joka keskittyy Detroit-tyylisen pizzan neliöön.
- Tony's Coal Fire, San Franciscossa, Kaliforniassa: Tony Gemignani, kirjaimellisesti Pizza Biblein kirjoittaja, Tony's Coal Fired ajoittain palvelee Detroit-tyylistä pizzaa.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Tämä Las Vegas -yhtymä yrittää tuoda Michiganiin Sin Cityn runsaasti Michigan tarvikkeita ja aitoja Detroit-tyylisiä neliönleikkejä. Kokeile teoksia, joissa yhdistyy pepperoni, makkara, pekonia ja lihapallo yhdelle pizzalle.
- Via313, Austin, Texas: Zane ja Brandon Hunt kasvoivat Detroitin pizzalla Buddy'sin, Cloverleafin ja Louin. Nostalgista Detroit-neliön viipaleelle, he avasivat Via 313: n Austinissa, joka palvelee aitoja Detroit-tyyppisiä pizzoja ja savustettua pepperonia juuston alla. Ravintolassa avattiin rave-arvosteluja, jolloin Eaterin listalla Hottest Pizzerias Amerikassa vuonna 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Pohjois-Carolina: Pi-Squared Pizza on yksi harvoista Detroit-tyylisistä pizzarjoista, jotka eivät omista Michiganderia. Sen sijaan omistaja Karen Rampey päätti valita Detroit-tyylinsä kaupassaan pienessä Hendersonvillessä, koska alueella oli jo New Yorkin ja Chicagon tyylisiä pizzerioita. Hän halusi tarjota jotain erilaista ja ravintola on menestynyt.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, Grindhouse Killer hampurilaisen omistaja Sweet Auburn Curb Marketissa, toivoo avata kolmeen kaupunkiin pizzansa vuoden 2016 loppupuolella, joka keskittyy tarjoamaan pizzaa kolmesta kaupungista --- New York, Chicago , ja Detroit.