Memphis on kaupunki, joka ylpeilee grilliinsa. Vaadimme olevan maailman parhaita ja olemme kuulleet siitä. Maailmankuuluihin ravintoloihin, kuten Rendezvous ja Central BBQ , Memphisiin toukokuun maailmanmestaruuskisat BBQ Cooking Contest, grilli on tärkeä osa kulttuuria täällä Bluff City. Mutta mikä on Memphis-tyylinen grilli? Ja miksi se erottuu muiden yläpuolella?
Grillin komponentit
Liha
Vaikka lähes kaikki lihaa voidaan käyttää, perinteinen Memphis grilli on yleensä savustettua sianlihaa palvelee jompaankumpaan kahteen muotoon: kylkiluut on laatta tai vedetty. True Memphis-tupakoitsijat (jotka polttavat sianlihaa, ts.) Eivät tue mausteita yksin varmistaakseen suuren grillin. Sen sijaan he käyttävät vain korkealaatuista lihaa ja puuta, sen jälkeen hitaan polttamisen aikana parannetaan sen luonnollista makua. Tämä johtaa sianlihaan, joka on maukas ja herkkä, jopa ilman hankoja ja kastikkeita.
Kuiva Rubs
Memphis on luultavasti tunnetuin kuivan grillinsa puolesta. Useimmiten kylkiluut, kuiva tyyli on erittäin flavorful ja vähemmän sotkuinen syödä kuin märkä. Kuivaprosessissa kylkiluut ovat päällystetty ainesosien, kuten valkosipulin, paprikan, sipulin, kuminan ja muiden mausteiden, kanssa. Sitten ne kypsennetään tupakoitsijaan, kunnes ne ovat pudota-luunharjoitus. Tyypillisesti kuivaa kylkiluita tarjoillaan kastikkeella puolella.
kastikkeet
Memphisin grillikastikkeella on myös omat erottuva makunsa. Vaikka tietyt ainesosat vaihtelevat kokki kokata, Memphis kastike tehdään yleensä tomaatit, etikka, ja kaikki lukemattomia mausteiden yhdistelmä. Se on yleensä ohut, sileä ja hieman makea. Memphis-kastiketta kaadetaan viedyn sianlihan päälle tai kuivien kylkiluiden puolelle.
Suosikki grilliruoat
Miten Memphians syövät grillinsa? Annan minun laskea tapoja. Ehkä suosituin on tilata lautasen tai kylkiluiden kylkiluita - joko kuivalla hankauksella tai märkällä, että kastikkeet tulevat jo rintaan. Sen jälkeen toinen toinen on varttua porsaan grillijäätelöä, jota tarjoillaan valkoisella leipäpullaan tai Texas Toast -ruokaan ja joka on päällystetty lautasella voileivällä.
Olemme myös meidän BBQ nachos täällä Memphis. Keskus BBQ luultavasti hallitsivat nachin taidetta, varsinkin kun se valmistettiin talon valmistetuilla perunalastuilla, jotka olivat päällä vedetyn sianlihan, BBQ-kastikkeen, murskattujen juustojen ja jalapeñojen kanssa. Kasvissyöjä ei kuitenkaan pidä huolestua. Tehokas University of Memphisin RP-raidat tekevät BBQ Tofu Nachosin uskomatonta kalkkipatua mustilla papuilla ja muilla täytöillä.
Missä syödä
Kysy 100 Memphielta, mistä saat parhaan grillin, ja saat todennäköisesti 100 erilaista vastausta. Mutta yksi asia on varma - sillä korkeat standardit, joita paikalliset ovat, jokainen grillikyltti tässä kaupungissa on oltava hyvä. Jos etsit hyvää aloituspaikkaa, muista kuitenkin ensin nämä 12 grilliravintolaa .