Kopi luwak (myös speltti loewak ) tai "civet coffee" - kollektiivisesti tunnetaan nimellä "cat poop coffee" - on yksi maailman hienoimmista kahveista.
Näyttelyssä esiteltiin vuoden 2007 elokuvassa The Bucket List , jossa pääpiirtäjä Carter Chambers (Jack Nicholson) kertoo arvokkaan juoman termoista. Se on innoittanut sekä intensiivistä uteliaisuutta että kauhua: papi, jota käytetään kopi luwakin tuottamiseen, kerätään Aasian palmu-civetin uloste.
Cibetit syövät ensin kokonainen kahvi kirsikoilleen, jonka jälkeen sisäpavuista käydään vatsan sisäpuolella. Kun defecated, koko pavut, kerätään, puhdistetaan ja paahdetaan. Tuloksena on erittäin monimutkainen, täyteläinen kahvi - joka myy mistä tahansa välillä 100 - 600 dollaria puntaa kohden.
Mutta mitä Aasian palmuvoittoja ja kalliita kahveja on tekemisissä Amsterdamin kanssa? Se alkaa Hollannin siirtomaavallasta Indonesiassa. Indonesian Sumatran saari on kopi luwak -yrityksen ykkönen tuottaja, joka löytyy myös Javan, Balin ja Sulawesin saarilta sekä Itä-Timorista ja Filippiineiltä. (Lisätietoja Indonesian saarista.) Itse asiassa Amsterdamissa oli kolmetoistakymmentä kertaa pormestari Nicolaes Witsen, jolla oli ajatus viedä kahvipapuja Mochasta, Jemenistä Hollannin itä-indiaan - nykyiseen Indonesiaan - 1700-luvun lopulla luvulla.
Alankomaiden läsnäolo 1602-luvulla perustetuilla Indonesian saarilla kesti vuoteen 1945 saakka; siitä lähtien, indonesialainen kulttuuri on lisääntynyt Alankomaissa, ja 300 000 indonesialaista ja hollantilaista indonesialaista saapui tulevina vuosikymmeninä.
Tähän päivään mennessä Alankomaat on indonesialaisia erikoisuuksia: toko (Indonesian elintarvikemarkkinat), joilla on erikoisuuksia kuten tempeh (fermentoitu soijapapu); Indo-hollantilaiset ravintolat, joissa tarjoillaan rijsttafel- juhlia; ja tuontiherkkujen, kuten kopi luwak, saatavuus.
Mistä voin kokeilla kopi luwak ?
Kopi luwak myy cupin Hofje van Wijsin (Zeedijk 43) , jossa asiakkaat voivat ottaa tavarat tavalliseen kahviin, espressoon tai espresso-juomaan, kuten cappuccinoon; tai Vascobelo V-Barissa (Rokin 9-15) .
Kaikissa muissa muodoissa kopi luwak on poikkeuksellinen herkku, jolla on suklaa rikkaus eikä katkera jälkimaku. Tarjoajat voivat myös tilata kopi luwak pavut molemmilta myyjiltä.
Oluen ystäville ei tarvitse tuntua jättämästä: Brouwerij de Molen, joka sijaitsee Bodegravenissa, Etelä-Hollannissa, on jopa muuttanut kopi luwakin keisarilliseksi, täynnä eksklusiivista kahvia - täydellinen matkamuisto tai muisto olutta ja kahvia ystäville molemmat.
Huomaa, että kopi luwakin suosio on johtanut sorkka-kahvilatilojen nousuun, jossa civets pidetään julmassa vankeudessa. Lue lisää siitä, miten eettisesti hankitut kopi luwak -tuotteet voidaan varmistaa , käymällä Kopi Luwakilla: Leikkaa hauskaa.