Yhdestoista-vanha ankka-alkio on filippiiniläinen herkku
Ensimmäiset Filippiiniläisten vierailijat odottavat, että heidän paikalliset yhteyshenkilöt ovat hyväsyytetty hemmottelu, joka kulkee ruoanvalmistuksessa. Filippiiniläisten matka ei olisi täydellinen (he sanovat) ilman syömistä balutia !
Mikä on balut ? Mikä tekee siitä niin erikoisen? Ja miksi tämä filippiiniläinen ruoka on jatkuvasti ulkonevien kävijöiden kasvoille työntynyt hyvin sanottujen filippiiniläisten keskuudessa?
Balut on hyvin yksinkertainen: se on hedelmöitynyt ankanmuna , jonka alkio sai kehittyä kuoressa 16-25 päivän kuluttua, sitten keitetty kuoriin.
(Sinun viitteellesi ankanmunat tyypillisesti näkyvät 27-30 päivän kuluttua.) Kopioi balut- kuori auki ja löydät osittain muodostetun ankan alkion, joka liottaa broileri-keitto-lautasliinaa ja ympäröi tavallista kova-keitetyn munan osia.
Balut sa Puti
Alkion läsnäolo määrittelee balut (keitettyä ankanmunaa ilman alkioita on penoy , erilainen asia kokonaan). Jotain hienoimmista, turistien suosituimmista balutista kysytään balut sa puti (" balut in white"), niin kutsuttu siksi, että baluta on päällystetty munanvalkuaisen päällisellä.
"Kun se saavuttaa 16 päivää ja pidempään , sitä kutsutaan balut sa puti ", kertoi minulle Balut viljelijä Chris Tan, kun lopettamme 15 tunnin Filippiinien katuruokaa megatouria . "Alle 16 päivää, se on vain penoy , jota ei ole vielä muodostettu alkioiksi."
Toinen balut-harrastaja, Manila Chinatown -kiertueen asiantuntija Ivan Man Dy, mieluummin 18-vuotiaana - " alkio on niin pehmeää ja pehmeää 18 päivän ajan, ja kun imee sitä, se on mennyt sekunnin kuluttua!" Ivan huudahti.
"Ja se ei tule meille silmillä!"
Maistuu paremmin kuin se näyttää
Balut myydään kadulla roving mambabalutilla ( balut myyjät). Kamaa luovutetaan kankaalla peitetyistä korteista, jotka pitävät balut- munien lämpimänä; sinulle annetaan kalliotuolia ripottamaan muna päälle, kun olet murskannut sen auki.
Voit yrittää pyytää nuorempaa, vähemmän kehittynyttä balutia , mutta realistisesti voit vain ottaa mitä mambabalutilla on tarjota ...
ja se on osuma tai kaipaus!
Mitä vanhempi on balut , sitä täydellisempi on alkion kehitys, mikä haittaa etusijan ruokahalua. Yli 22 päivää vanha, balut paljastaa osittain muodostuneen alkion, joka näyttää röyhkeä ja surullinen, sorry melkein höyheniä jäljitelmä ankanpoikanen kiinni keltuainen. Syödä sitä ja odottaa kohtaavan sikiöitä, rustoa, ehkä parittomia höyheniä pureskelematta. Sinun odotetaan syövän ensin ankanpoikanen, loput munasta jälkikäteen.
"Pidän balut, joka on 22 päivää, se on paras," Chris Tan selitti meille. "Real balut syöjät haluavat sitä 20 päivää, 21 päivää, 22 päivää."
Täydellinen olutottelu
Balut on suosittua joillakin alueilla kuin muilla. "Filippiiniläiset miehet ajattelevat, että balut on aphrodisiac", Chris Tan selittää. "En ole varma, onko se tosi totta, että se voi olla mielessä aineen suhteen!" Useimmiten balut syödään juomaan oluita kavereiden kanssa (Lue oppaamme juomisesta Filippiineillä.)
Muut filipiinit mieluummin vain syövät balutin alkionvastaista vastapuuta penoyä , joka on joskus päällystetty oranssinvärisellä taikulla ja paistettua tekemään valtimoiden tukkeutuva katuelämys nimeltä tokneneng .
Joten sinun pitäisi syödä balutia ? Ei ole mitään syytä olla - ei tiedetä aiheuttavan allergisia reaktioita, eikä sinua ole odotettavissa syömään sitä suuria määriä.
Matkailun hemmotteluun syöminen yksi tekee. Jos et pidä siitä, toivottavasti sinulla on ainakin hauskoja kuvia kokemuksesta jakaa Facebookissa. Jos pidät siitä ... hyvin, sinulla on niin paljon kuin haluat, olet Filippiineillä, kun kaikki.
Balut syöminen vinkkejä
Syöminen balut ei ole kuin syödä kovaa keitettyä munaa, mutta prosessi on petollisesti helppo vetää pois.
Etsi oikeaa munaa. Haluat muna, jossa on paksu kuori eikä näkyviä halkeamia. Kun olet löytänyt oikean muna, halkeile pieni aukko munan lihavalla, pyöreimmällä päällä.
Älä syö heti; sinun kannattaa suihkuttaa suolaa reikään ja juoda pienen suukappaleen muna-liemi, joka leijuu balutmunan päähän. On vähemmän kuin laukaus-lasillinen liemi, ja se kulutetaan, kuten olisit laukaus viinaa.
Kuori muuhun kuoriin; syödä keltuainen ja munanvalku kun mennä pitkin.
Jos sinulla on kulho etikka käyttökelpoinen, ota vähän paloja syötäviä osia ja pulahtaa etikan ennen kulutusta.
Syö alkio viimeisenä. Jos sinulla on ruokahalu lainkaan.