01/07
Pieni Hawker-keskus, jossa on runsaasti purema
Bukit Timahin elintarvikeskuksen ulkopuoli Singaporessa. Mike Aquino Singaporen hawker-keskusten myötä Bukit Timah Market & Food Center toimii pienellä puolella: 84 baaria, joka kattaa toisen kerroksen esikaupunkien markkinakompleksin Upper Bukit Timah Roadin ja Jalan Jurong Kechilin kulmassa.
Kuten useimmat vanhemmat hawker-keskukset (paikka on rakennettu vuonna 1975), alempi kerros sijaitsee märkämarkkinoilla, kun taas hawker-taika tapahtuu yläkerrassa.
Pienestä koosta huolimatta tällä Bukit Timah hawker-keskuksella on lukuisia paljon puhuttuja hawker-tiloja; parhaimmat käyttävät median kattavuutta lasiikkunoissaan, kuten kunniamerkkejä. Jos kävelet kukaan, joka ohjaa sinua, voit valita parhaan paikan syödä joko a) etsimällä pisin linjaa tai b) etsimään vakuuttavia lehtileikkeitä.
02/07
Sukupolvien Hawkers yhdessä paikassa
Bukit Timahin ruokakeskuksen sisustus. Mike Aquino Opas tehtiin Makansutran Bukit Timah Market & Food Centeriin ja sen perustajaan, Singaporen ruokavaliolle KF Seetoh , jolla oli paljon sanottavaa paikasta ja sen historiasta.
"Muutamat ruokalajit ovat hyvin kuuluisia täällä - nämä haukkukeskukset ovat valehtelevia hyviä hawkers", Seetoh selittää, että monet näistä hawker toiminta on ollut pelissä useiden sukupolvien ajan. "Nämä telineet ovat toimineet jo kauan ennen haukottelukeskuksia - nämä ihmiset palaavat sukupolville, pojat tuovat pojansa."
03/07
Noodle Dish Made (ja Perfected) Singaporessa
Satay bee hoon, Singapore. Mike Aquino KF Seetoh on epäilemättä: useimmat Singaporen ruokaperunoista ovat saattaneet lainata kaikkialta maailmasta, mutta hän on vakuuttunut siitä, että Satay Bee Hoon on täysin keksitty Singaporessa.
"Et voi löytää tätä missään muualla maailmassa, ehkä läheisemmässä kulinaarisessa naapurissamme Malesiassa ", kertoo Seetoh. "He ottavat riisipähkinöitä [nuudeleita] ja sitten heittävät sen maapähkinäkastikkeella, jolla on kiinalaista tyyliä, joka on kypsennetty siihen. Saippua, ei niin suloinen, ja he panivat merenelävät ja kaikki siellä."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, puh: +65 98260782) läpäisee sekä pitkän linjan testiä että lehden puristustestiä: jonakin päivänä satan mehiläishoidon jonot näyttävät Apple fanboysilta uusimpien iPhone julkaisu ja hehkuva arvostelu kaikkialta tältä pudotukselle eräistä hienoimmista satay-mehiläiskannasta Singaporessa.
04/07
Tämä Satay Bee Hoon on Slurpy, Messy Fun
Lähikuva, satay bee hoon Bukit Timah. Mike Aquino Tämä on mitä saat tilauksestasi: riisin vermicelli-nuudelit, jotka ovat kylpee rikkaassa, ruskeassa, lievästi mausteisessa satay-kastikkeessa. Kyllä, satay - se ei ole kaukana maapähkinän kastikkeesta, joka tyypillisesti seuraa aasialaisten lihajalojen tarjoilua, joka on suunniteltu menemään hyvin nuudeleihin.
Kastikkeessa olevat maapähkinät ovat melko karkeasti ja koko lautasen koristeltu katkaravut, kakut, kala, kang kong (vesi pinaatti) ja tau pok (paistettua tofu-bittiä).
Kiitos paljon kastiketta nuudelille, Sin Chew's satay mehiläinen hoon on erittäin herkkä ja voi sotkea, jos et ole varovainen. Tässä kirjailijan mielestä likaisen vaatetuksen riski on aterian arvoinen.
05/07
Ei "porkkanat" tässä herkullisessa porkkakakussa
Lähikuva porkkana kakku. Mike Aquino Nimestä huolimatta ei ole porkkanaa Singaporen "porkkakakkua" tai chai-houkutusta . Hokkienissä chai houkutuksessa käytetty valkoinen retiisi ( daikon ) jakaa suurimman osan nimestään tavallisella porkkana (joka saa vain yhden ylimääräisen tavun erottaa se daikon lajista).
Tyylikäs "setä", joka työskentelee Hän Zhong Porkkakakku (stalla # 02-185, puh: +65 64685398) on miehen poika, joka aloitti kaiken, joka on yksi maan ensimmäisistä Chai-houkuttelevista hawkersista . Seetoh muistelee isänsä porkkanakakkua 80-luvulla - yhtä hyvää kuin nykyinen tuote, alkuperäinen oli "kolme maailmaa erillään", kuten Seetoh sanoo.
"Se ei ole ainesosissa, se on tavalla kuin ruiskaa", Seetoh selittää. "Kuinka siirrät tekniikkaa?" Voit siirtää reseptiä alas, mutta et voi koskaan päästää läpi tekniikkaa! Kuinka lopetat paistetun daikonin paistamisen ja sekoittamisen? "Näitä asioita on vaikea opettaa."
06/07
Making Singaporean Porkkakakkua
Hawker tekee porkkakakkua Bukit Timahissa. Mike Aquino Seuraavan sukupolven haukkeri näytti melko hyödylliseltä minun kouluttamattomalle silmälleni: jättimäisessä paistinpannussa hän kaatoi suuren määrän kuutioitua "porkkakakkua" ja asetti kartanon chye poh (peitetty retiisi) valkosipulin kanssa - sen jälkeen, kun oli paistanut ja sekoittunut paljon, hawker kaataa suuren määrän kastettua munaa pannulle, hukuttaa yhdistetyn porkkakakun / chye poh. Hän sitten viipaloi suuren kakun palveleviksi kokoluokkiin ja kahviloihin jokaiselle levylle.
Paahdetun kakun murskaamattomalla mädellä lautasen kera paljastaa hieman omelastatyötä, jonka haukkakärpä on terävällä reunalla. Suureet daikon-osat tuottavat erinomaisen kangasvalikoiman valkosipulin, chye poh: n ja sambalin (chili-kastikkeen) makuista kohokohdista.
07/07
Getting Bukit Timah Market & Food Center
Hyvää ruokaa sylissä Bukit Timahissa. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Center sijaitsee 51 Upper Bukit Timah Road Clementin kaupungin asuinalueella noin 10 kilometriä luoteeseen Marina Bay . Lähin MRT-asema on Clementi (East-West Line, EW23), noin 2,8 km: n päässä Elintarvikeskuksesta.
Voit etsiä kätevän julkisen liikenteen reitin sijainnistasi Singaporessa osoitteessa gothere.sg ja kirjoittaa pisteitä A - B yksinkertaisella englanninkielellä (eli "Orchard Road 51: n Upper Bukit Timah Road") - verkkosivusto suosittelee nopeimmin yhdistettyä linja-MRT reitti hawker-keskukseen. Bukit Timah -ruokakeskus Google Mapsissa.
Muihin ruokavaihtoehtoihin chow-mad Singaporessa voit tutustua luetteloon kymmenestä suurimmasta hawker-keskuksesta Singaporessa . Lisätietoja Singaporen tehokkaasta liikennejärjestelmästä on artikkelissa Ratsastaja Singaporen MRT ja bussit EZ-Link-kortilla .