Johdanto ja resepti Nasi Gorengille - Indonesian Fried Rice
Vain yksi kansallinen ruokalaji voisi tehdä 230 miljoonan ihmisen monien etnisten ryhmien leviämisen 17 000 saarella onnelliseksi: nasi goreng ! Nasi goreng kirjaimellisesti kääntää "paistettua riisiä", ja on ainutlaatuinen Indonesian. Se on maailmaa lukuun ottamatta kiinalaista tyyliä paistettua riisiä, joka löytyy muualta maailmasta; alkulähteille, oranssinvärinen nasi goreng sisältää kevyen sekaan chiliä ja muita mausteita.
Riippumatta kasvatuksesta tai taloudellisesta taustasta, ihmiset ympäri Indonesia syövät nasi gorengia säännöllisesti.
Löydät woks sizzling kanssa nasi goreng on yksinkertaisin warung indonesialainen katu elintarvikkeiden pysähtyy ja kallein valikoissa hienoja ravintoloita. Vaikkakin halpa ja helppo valmistaa, nasi goreng oli sopivasti palvellut presidentti Barack Obamalle vuoden 2010 vierailullaan Indonesiassa.
Vaikka Indonesialaiset matkustajat yleensä päätyvät syömään painonsa nasi gorengissa ennen haarautumista kokeilemaan muita paikallisia ruokia , he kaikki väistämättä alkavat kaipaa makua kerran kotiin.
Miksi Nasi Goreng?
Äänestetty NA-see GOH-reng, nasi goreng oli samat alkeet kuin muut versiot paistettua riisiä: turvallisena, herkullisena tapana välttää arvokasta peruselintarviketta tuhlaamatta.
Monien vanhojen riisin tuntemus on paljon suurempi uhka ruoan myrkytykselle kuin heikosta lihasta. Bacillus cereus - bakteerit, joita harkitaan kerran biologisista aseista - voi muodostua riisillä, jota pidetään huoneenlämmössä. Indonesian puutteellinen jäähdytys tarkoittaa, että riisiä valmistetaan usein irtotavarana, jota pidetään suurissa altaissa; paistamalla riisi estää tarvetta heittää arvokasta ruokaa.
Turvallisuuden lisäksi nasi goreng sopii hyvin tyypilliseen ruokailutyyliin Indonesiassa. Ruoka valmistetaan usein varhaisessa vaiheessa , sitten peitetään ja palvataan huoneenlämmössä myöhemmin, jotta ihmiset voivat syödä, kun heidän työaikataulunsa sallivat. Nasi gorengia, joka on jäänyt illallisilta, kulutetaan usein aamupäivällä seuraavana päivänä.
Syöminen Nasi Gorengin monista lajikkeista
Nasi gorengin esitykset vaihtelevat paikasta toiseen. Kadunostot voivat palvella vain riisiä, joka on syönyt muovisella lusikalla, mutta ravintolat lisäävät lautasen ympärille erilaisia herkkuja hinnan mukaan. Nasi goreng ravintolassa tarjoillaan tyypillisesti siivuja kurkkua, tomaattia ja ilmava krupuk katkarapuja.
Nasi Goreng Special: Tyypillisesti saatavilla päivityksinä, vaikka ei valikossa, nasi goreng "erityinen" yksinkertaisesti mukana paistettua munaa päälle.
Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam sisältää paistettua kanaa. Tämä ei ole sinun säännöllinen, Kentucky-tyyppinen paistettua kanaa; Indonesian paistettua kanaa on keitetty maustekastikkeessa ( bumbu ), joka on ainutlaatuinen paikkakunnalle.
Nasi Goreng Gila: Tämä katu-ruoka paistettua riisiä löytyy palvellessaan Jakartan osista . Kääntämällä "hulluksi riisiksi", nasi gila voi viitata siihen, kuinka kauhistuttavat kaikki aineet ovat sekoittuneet - naudanlihan makkara, sekamäisi, lihapullat, purjot, sipulit ja mitä myyjä haluaa sisällyttää!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Suosittu Floresissa, missä Komodo lohikäärmeet elävät, nasi goreng ikan bilis sisältää pieniä, kuivattuja anjovisita.
Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang tarjoillaan katkaravut.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: lausutaan "choomy-choomy", tämä nasi goreng tarjoillaan kalmilla.
Nasi goreng , vaikka sitä kypsennettiin chilijauheella, ei tyypillisesti ole mausteinen. Ravintolat tarjoavat erilaisia mausteisia sambalaisia (chili-kastike) tilauksesta. Sambal tulee monissa eri muodoissa - maistaa tai haju ensin! Jotkut sampal- vaihtelut perustuvat fermentoituihin kaloihin tai katkarapaan, kun taas toiset sisältävät sitruunamehua tai sokeria.
Pyydä nasi gorengia valmistautumaan " pedas " todella lisää lämpöä; kuutioituneet chili-paprikat lisätään wokiin ruoanlaittoon!
Nasi Gorengin valmistaminen kotona
Nasi goreng voidaan valmistaa melko helposti kotona. Nasi goreng -laastareita ja makupaketteja voi ostaa kansainvälisiltä supermarketeilta, mutta lautasen valmistusta ei ole vaikeaa.
Nasi gorengin todellisen koostumuksen saavuttamiseksi käytä riisiä, joka oli keitetty ja jäähdytetty edellisenä iltana - kuiva, al dente-riisi on paras.
Nasi goreng voidaan valmistaa ilman belacan katkarapua liitä, mutta maku ei ole yhtä aito.
Kun saat takaisin Indonesian matkan, voit luoda maku kotiin tämän yksinkertaisen reseptin avulla. Aloita yhdistämällä seuraava sekoitin tai elintarvikeprosessori luomaan tahna:
|
|
Pidä kaikki ainesosat valmiina. nasi goreng kokki nopeasti alusta alkaen ja on sekoitettava jatkuvasti!
Lämmitä yksi rkl öljyä matalalla lämmöllä wokissa.
Keitä tahna ensin, kunnes se muuttuu paksuiseksi ja ruskeaksi.
Lisää lisäksi rkl öljyä riisin kanssa; paista korkealla lämmöllä sekoittuen nopeasti tasaiseen sakeuteen.
Lisää yksi rkl soijakastiketta.
Lisää scallions (valinnainen).
Lusikka vedessä, jos seos alkaa kuivua liian pitkään.
Poista riisi wokista, lisää toinen lusikka öljy ja paista varovasti muna, joka on päällystetty nasi gorengin päälle.
Koristele kurkkuviipaleilla, tomaatilla, peitattujen vihannesten tai korianterin kanssa.
Tarjoile ja nauti.
Selamat Makan! - (Indonesian bon appetit)