Monipuoliset perinteet antavat yhtä monipuolisen ruokalistan
Indonesia on Kaakkois-Aasian suurin talous. Sen 13 000 saarta ovat kollektiivinen koti, johon kuuluu yli 250 miljoonaa ihmistä, jotka kuuluvat moniin kieliin ja etnisiin ryhmiin - onko mitään hämmästyttävää, että Indonesian ruoka on yhtä monipuolinen kuin maantieteellinen?
Rikkaat vedet Indonesian saarten välissä tarjoavat runsaasti mereneläviä, ja ekvatoriaalinen ilmasto tarjoaa täydellisen sää riisin, soijapavun ja mausteiden kasvattamiseen.
Kansakunnan kulinaariset perinteet vetävät myös alkuperänsä tilkkutyöhistoriasta. Indonesian ensimmäiset sivilisaatiot - päällikön joukossa Javanese - alkavat omasta ruoanvalmistuksestaan ja ruokailustaan, ja he ottivat myöhemmin vaikutteita kiinalaisista ja intialaisista kauppiaista. Eurooppalaiset, jotka etsivät kalliita maustekastikkeita, kuten muskottipähkinä ja kynsikat, toivat myöhemmin uusia keinoja ruoanlaittoon yhdessä Itä-Intian väestönkasvun kanssa.
Missä syödä Indonesiassa?
Laajassa Indonesiassa matkalla matkalla olevat elintarvikkeet saavat kokea kaikki nämä vaikutteet, jotka on hajotettu yhteen, vaihtelevat paikasta toiseen. Esimerkiksi Yogyakaran ja Keski-Javan ruokaa yleisesti ymmärretään makeammaksi; Padang-ravintolat (peräisin Sumatrasta) suosivat mausteita ja curryjä.
Warung tai pienet perheomistuksessa olevat ruokapaikat löytyvät aina, kun nälkäiset indonesialaiset kokoontuvat syömään. He palvelevat alueen erikoisuuksia, riippumatta siitä, onko Makassarissa grillattu ikan-parapuoli tai koko paahdettua sikaa, joka tunnetaan nimellä babi guling Ubudissa Balissa .
Ruokaa warungissa valmistetaan yleisesti aikaisemmin, sitten tarjoillaan huoneenlämmössä koko päivän, jotta useimmat ihmiset saattavat sopeutua epäsäännölliseen ruokailuaikatauluun. Jos olet huolissasi matkustajien ripulin suhteen , vältä näitä pysyviä ruokia ja tilaa a la carte.
Padang-ravintolat ovat Indonesian versiota all-you-can-eat buffet.
Indonesiassa sijaitsevat Padang-ravintolat tarjoavat ruokaa hidang-tyyliä : suuri määrä lautasia, joissa on erilaisia ruokia, paistettua kanaa ja lehmän aivoja naudan ristiriitoihin, tulevat sinun pöytään . Levyt tulevat ja menevät, mutta sinulta veloitetaan vain ruokia, joista syöt. (Kaikki samalla, kun olet saanut niin paljon riisiä kuin voit syödä.)
Kauppasi Länsi-Sumatran alueella ja nimetty alueen alueen merkittävimmistä kaupungeista, Minangkabaun kansa toi Masakan Padangin (Padang-keittiön) Jakartalle ja muulle Kaakkois-Aasialle. Esimerkiksi Kampong Glam Singaporessa on runsaasti Padang-ravintoloita, jotka ovat valmiina palvelemaan sinua!
Street ruokaa. Kaakkois-Aasian haluavat hyviä, halpoja kadunruokia myös Indonesialle. Kaupungit, kuten Jakarta ja Yogyakarta, ovat kaki limaa tai katukaupunkarataa, jotka odottavat melkein joka kolkasta - sinun ei tarvitse kävellä kaukana löytääksesi Indonesian top street -ruokaa !
Turvallisuus ei todellakaan ole ongelma, jos valitset street food carts, jotka valmistavat ruokiaan erikseen jokaiselle ruokailijalle.
Kuinka syödä Indonesian ruoka: muutamia vinkkejä
Indonesian ruokaperinteiden välillä on niin monia eroja, että on vaikea löytää neuvoja, jotka toimivat lähes kaikissa ravintoloissa. Useimmissa tapauksissa olemme löytäneet seuraavat (mutta ei kaikki):
Lisukkeita. Indonesiassa on useita ravintoloita, joissa on kerupukkia , katkaravusta valmistettuja kevyitä keksejä ja paistettua munaa ( telur ). Vegaanien tulisi olla tietoisia siitä, että jopa lihan sisältäviä ruokia valmistetaan yleensä munien kanssa.
Astiat. Kiinalaisten ruokapussien ulkopuolella syömäpuikot käytetään harvoin apuvälineinä Indonesiassa. Yleisemmin ateriat syövät oikealla kädellä olevan lusikan ja vasemmanpuoleisen haaran. Ravintolat pois matkailualueilta ja allekirjoitettu yksinkertaisesti nimellä Rumah Makan (syöminen) voi odottaa sinua syömään kädet niin monet paikalliset tekevät. Aloita kastelemalla vain oikea käsisi kulhoon vedellä kalkilla, joka löytyy pöydältä ja pidä vasen käsi - liittyy WC-toimintoihin - sylissäsi olla kohtelias.
Mausteet. Chili mausteet tunnetaan sambalssa tarjotaan pienten ruokien tai pullojen niin, että voit maustella oman ruoan maku.
Jotkut sambal valmistetaan fermentoitu katkarapu tai kala; haju ensin, jos et ole varma!
Varotoimet. Maapähkinäöljy on tavallisin öljy, jota käytetään sekoittamaan paistettua ruokaa Indonesiassa. Allergisen ihmisen tulisi mainita " saya tidak mau kacang tanah " - käännetty "En halua maapähkinää".
Mitä syödä Indonesiassa
Tumpeng. Indonesian kansalliseksi ruokaluksi tunnustettu tumpeng on sarja grillattuja ja haudutettuja elintarvikkeita, jotka on järjestetty korkean kartiomainen kurkuma-värjätyn riisin ympärille. Tumpengia aiottiin tuoda esiin vain Indonesian festivaaleilla - nykyään he ovat perinteisiä ruokia, joita tarjoillaan perinteisissä indonesialaisissa ravintoloissa, joskus toisinaan esillä Indonesian versioksi syntymäpäiväkakku.
Nasi Goreng. Kuten suurimmassa osassa naapureita, Indonesian tärkein katkottua riisiä on joko tavallinen tai paistettua mausteilla. Yksikään matkustaja ei voi kulkea Indonesiassa syömättä painoa na si Gorengissa , Indonesiassa maustetussa paistettua riisiä. Indonesialaiset syövät tätä suosittua edullista ruokaa säännöllisesti päivälliselle ja joskus jopa aamiaiseksi. Valkosipuli, makasiini, tamarindi ja chili antavat Nasi Gorengille herkullisen makunsa.
Gado-Gado. Hyvä valinta kasvissyöjille, gado-gado todella tarkoittaa "hodgepodge". Gado-gado koostuu tavallisesti pakastetuista vihanneksista, jotka on päällystetty proteiinin paksuisella maapähkinäkastikkeella.
Satay. Satay , karkea liha, joka on grillattu hehkuvan hiilen päälle, on yksi tavallisimmista hajuista, joita tapah- tuu kaduilla Indonesiassa. Yleensä kanaa, naudanlihaa, vuohia, sianlihaa tai mitä tahansa muuta, joka voidaan grillata keppiin, satay voi toimia nopeana välipalaa tai pääruokaa riippuen pienistä vartaasta ostettujen määrien määrästä. Satay tarjoillaan yleensä maapähkinäkastikkeella tai sambalilla.
Tempeh. Tempeh valmistetaan puristamalla fermentoidut soijapavut kakusta, joka paistetaan tai paistetaan. Vahva rakenne ja herkullinen kyky mennä hyvin lähes kaikkiin astioihin tekevät tempeh täydellisen lihan korvike ja sen maine on levinnyt jo länteen.
Ayam Goreng. Paistettua kanaa on mukavuusruokaa kaikkialle maailmaan. Ayam goreng koostuu tyypillisesti yhdestä tai kahdesta kanaa, jotka paistetaan rapeaksi ruskeaksi ja tarjoillaan riisillä.