Syö kuten paikallinen yhdessä monissa Padang-ravintoloissa Jakartassa
Se on alueellinen pakkomielle, syö hyvää ja halpaa. Padang-ravintolat ( nasi padang ) ovat Indonesian vastaus kutsuun herkullisesta mutta edullisesta riisipohjaisesta chow- juustosta , joka kilpailee Malesian nasi kandarin ja Singaporen hawker- keittiön kanssa .
Länsi-Sumatran alueen Minangkabau-maahanmuuttajien kauppa ja maahantuoja, Masakan Padang (Padang-keittiö, joka on nimetty Länsi-Sumatran pääkaupungista), löytyy nyt koko alueelta - Indonesian pääkaupungista Jakarta- Singaporen Kampong Glam -jonoon paikallisissa nasi-padangissa chomp kaikki riisin ja curry he voivat vatsaan.
- Chow hounds: Lue enemmän ruokaa Indonesiasta , tai ruokaa ympäri Kaakkois-Aasia .
Pidä 'Em Coming: Nasi Padangin pienet sateet
Padang-keittiön viehätys ei ole vain sen valikoiman ruokia, vaan myös sen palvelevat tyyli, nimeltään hidang .
Padang-ruokaa tarjoillaan yleensä suuri määrä pieniä maljoja, joissa on erilaisia ruokia. Diners veloitetaan vain niille platters, jotka ovat syöneet; koskemattomat platters on otettu pois ja palvellut muille vieraille.
Toki kaikki eivät ajattele, että tämä on terveellinen tapa ruokaa ruokaa (ruokasi on ehkä käynyt useissa muissa pöydissä ennen kuin se osuu sinun), mutta ruoka on kypsennetty joka päivä, ja valtava valikoima ruokia tyypillisessä Padangissa ravintola voi vain voittaa sinut.
Mitä syödä Padang-ravintolassa
Tiedät Padang-ravintolassa ruokia kulhoissa, jotka on kerrostettu myymäläikkunaan . Nämä ruokalat joko valitaan ikkunasta tai valitaan valikosta tai yksinkertaisesti tuovat ne tarjoilijaa pöytäänne kehottamatta.
Ruoka tarjoillaan aina runsaalla riisillä.
Ja lajike on ällistyttävää, jos luulet, että sinulla on kaksi pääkurssia, jotka elävät suuria. Jos istut kaveriporukalla, saatat palvella kymmeniä ruokia ylöspäin ja he tulevat tulemaan niin kauan kuin syödät.
Riisi . Tämä on Aasia, loppujen lopuksi astiat tarjoillaan riisin kanssa.
Curries ja sambal sekoitetaan usein riisin kanssa ennen syömistä.
Curry . Etuliite gulai lisätään kaikkiin kookospähkinäkurkikastikkeeseen. Minangkabau-ruokaa tarjoilee lihaa ja sisäelimiä, jotka on höyrytetty curryssa, ja kastike on tarkoitus sekoittaa riisin kanssa. Jotkut maukkaat esimerkit ovat curry-muna ( gulai talua tai gulai telur ), curry-puna-snapper-pää ( gulai kepala ikan kakap merah ), curry lehmän maksa ( gulai ati ) ja curried lehmän aivot ( gulai otak ).
Kana. Minangkabau palvelee kanaa ( ayam ) useilla eri tavoilla, grillattua ( ayam bakar ) paistettua ( ayam goreng ) Padang-tyyliin ( ayam pop- parhaillaan, sitten hyvin lyhyesti paistettua). Jokaisen kananmunan rinnalla tarjoillaan usein sambaalia tai chilikastiketta.
Naudanliha on tärkeä perusta Minangkabau-keittiössä, jota tyypillisesti lajitellaan rendangilla : chili- ja kookosmaidosta paistettua naudanlihaa, jota pidetään tulessa, kunnes neste on täysin haihtunut.
Naudanlihaa tarjotaan myös dendengina , jollakin naudanlihasta. Suckers rangaistus voi pitää dendeng Balado , tai dendeng tarjoillaan Minangkabau chili kastike.
Runsas naudanliha keitto ( soto padang ) voidaan tilata myös a la carte -tavaraksi monissa Padang-ravintoloissa; tämä on suosikki aamupala paikallisille. Jos haluat naudanlihaa, jota pyydetään tikulla, pyydä istua Padang , tai haudutettua naudanlihaa, joka on tukehtunut curryyn.
Sambal. Minangkabau-ruokaa on mausteinen, chili-kastike tai sambal, joka on aina esiintynyt Padang-ruoan leviämisessä. Sambal balado on peräisin Minangkabaun ruoista, eräänlaisesta chilikastikkeesta, joka on höystettynä suurilla vihreillä chilillä. Tyypillisiä sambalaisia ruokia Padang-ravintolassa ovat dendeng balado ( sambal baladon naudanliha) ja udang balado (katkarapuja sampal baladossa ). Lue lisää tästä pipetointi-kuumasta mausta: Mikä on Sambal?
Muita herkkuja tasapainottavat leviämisen, kuten krupuk (paistettuja keksejä), tempe (fermentoitu soijapapu kakku, jota usein käytetään sambal-kastikkeessa), perkedel (peruna croquettes ) ja höyrytetty viheriö .
Padang-ravintola-vinkkejä
Yritä syödä kädet. Monet paikalliset mieluummin syövät riisiä (ja sen mukana tulevat astiat) käsin; he uskovat, että Padang-ruoka on vain herkullisempaa palvella tuolla tavalla.
Se on helppoa, kun saat sen roikkua - lue miten syödä sormillaan Intian tyyliin . Jos et voi hallita sitä, älä huoli; voit pyytää apuvälineitä ilman ripustaa pääsi häpeään.
Ole jännitystä. Padang-ruoka on täynnä mysteerilihoja: oppaasi ensin kokeillut curry-vasikan aivoa Jakaban Padang-ravintolassa, ja huomaat, ettet kaivaa sellaisia Padang-suosikkeja kuin häränkielen satay, feta-pavut, naudanlihan sydän, ja lehmännahka rätinä. Et välttämättä mene nälkään, jos et yritä outoja ruokia, vaikka - sinulla on paljon naudanlihaa ja kanaa vuoroveden.
Sinun ei tarvitse syödä kaikkea, mitä he asettavat pöydälle. Etkö pidä siitä? Älä kosketa sitä. Sinua ei veloiteta.
Se kulho on pestä, ei syötävää. Koska Padangin ruoka-asiakkaat yleensä syövät paljain käsin, ravintolat yleensä laittaa pöydälle kobokan (kulhoon vettä kalkkiosalla ). Pese sormesi kobokanissa ennen ruokailua ja sen jälkeen.
Jotkut kohteet on tilattava a la carte. Näitä ruokia ovat naudanliha , gado-gado ja keitot, kuten mie goreng, sop buntut ja mie rebus . Pyydä tarjoilijaa, jos haluat, että jokin näistä ruokalajeista on tarjolla.