Top Astiat, Mamak Stalls, alkuperää, ainesosat ja mitä yrittää
Tammi-muslimit muuttivat Etelä-Intiasta Malesian länsirannikolle 10. vuosisadan aikana, tuomalla heille uskomaton valikoima keittotekniikoita ja mausteita. Tuoksuvien mausteiden ja curryien vapaa käyttö sekä terveellisiä kasvissyöjävaihtoehtoja tekevät Malesian intialaisesta ruoasta must-try in Penang ja Kuala Lumpur .
Mamak-tiloissa tunnetut, yksinkertaiset yksinkertaiset katukartat, jotka myyvät yksinkertaisia intialaisia muslimeja, ovat nyt kasvaneet suuriksi pysyviksi ravintoloiksi.
Monet Malesian Intian ravintolat ovat auki 24 tuntia, 365 päivää vuodessa; Mamak-ravintoloista on tullut suosittu hangout-paikka paikallisille ihmisille seurustelemaan ja katselemaan urheilua televisiossa.
Tänään Malaysian intialaista ruokaa löytyy lähes joka kolkasta Georgetownissa ja Kuala Lumpurissa. Maledialaiset kaikki taustat oleskelevat Mamak-tiloilla, siemaillen maitomainen teetä tarikilla ja juhlimalla. Jos etsit muutosta Malesian nuudelevyistä tai haluat välttää sianlihaa, mene paikalliseen Mamak-ravintolaan halvalla, täysin uudella syömiskokemuksella!
Syöminen Malesian Intian Ruoka
Mamak-ravintolat ovat rentoja ja rentoja - asiakkaita kannustetaan viipymään niin kauan kuin he haluavat. Ruoka on tavallisesti säädetty buffet-tyyliin ja tarjoillaan vain hieman lämpimänä. Tuoreita roti- tai naan-leipiä tehdään aina pyynnöstä sekä tuoreita mehuja ja teetä sisältäviä juomia.
Vaikka jotkut Malesian-Intian ravintolat tarjoavat ruokalistat tai tarjoavat erityisiä pyyntöjä, useimmat tarjoavat runsaan osan valkoista riisiä ja odottavat sinua valitsemaan jo valmistetuista elintarvikkeista.
Kun palaat pöytään, joku tulee paikalle ja kirjoittaa lippu, joka perustuu siihen, mitä ja kuinka paljon he näkevät teidän levylläsi. maksat ennen lähtöä. Ilman hintoja ja koko lasku jopa mielikuvituksen tarjoilija, arvioimaan aterian kustannukset voivat olla hämmentävää! Älä paniikkia, Mamak-ravintolat ovat aina halvimmat paikat suuren aterian saamiseksi Malesiassa.
Georgetownissa Mamakin katokset ovat erinomainen paikka kokeilla runsaasti erilaisia ruokia edulliseen hintaan.
Suosittu Malesian Indian Food
- Nasi Kandar: Ehkä yleisimpiä malesialaisia intialaisia ruokia, nasi kandar on yksinkertainen ja herkullinen. Saat valikoituja lihaa, paistettua kanaa, vihanneksia tai mereneläviä valkoisella riisillä. sen jälkeen lisätään useita pieniä, erilaisia rikkaita curryja. Sivulle voi lisätä vihreää vihanneksia. Suosituimmat vaihtoehdot löytyvät Mamak-messuista: kana, kala, katkaravut, kalmari, naudanliha ja lampaanliha; sianlihaa ei koskaan paljasteta.
- Mee Goreng: Malesian Intian ruoka vastaus nuudeleille, mee goreng on yksinkertaisesti sekoittunut paistettua keltaista nuudeleita, joita tarjoillaan kuutioilla perunoilla, papujuurilla ja chiliesillä. Kastike valmistetaan tomaattisoseesta kalkin puristamalla makeuden tasapainottamiseksi. Jotkut paikat lisäävät murskattuja maapähkinöitä päälle.
- Murtabak: Murtabak on pieni, herkullinen voileipä istutettua lihaa tai vihanneksia kahden rypistyneen roti canan välissä. Kuten kaikki leipäpakut, murtabak tarjoillaan runsaalla linssi- ja dhall-kastikkeilla.
- Nasi Biryani: Nasi biryani on valkoiselta riisiltään edullisempi päivitys, joka on keltainen riisi, joka on täynnä monimutkaisia makuja. Kumina, inkivääri, neilikka, kaneli, laakerinlehdet ja muiden pistävien mausteiden hämmästyttävä arsenal muodostavat ainutlaatuisen maun, joka on koukutettu ensimmäiseen purentaan.
- Chapati: Paljon kuin meksikolainen tortilli, chapati on ohut kääre, joka on valmistettu tasaisesta pinnasta valmistetusta kokonaisesta vehnäjauhosta. Chapati on yleensä tehty tilauksesta ja täytetään valikoitavalla lihalla tai vihanneksella currykastikkeessa. Chapati on herkullinen, terveellinen valinta kasvissyöjille.
- Dosa: Joskus spelled kuin "thosai", dosa on Etelä-Intian lautasen ajatellaan olevan yli 900 vuotta vanha. Punaisesta riisista ja linssistä valmistettu ohut kreppa on vain kullanruskeana toisella puolella, sitten taitettu lihan tai vihannesten ympärillä. Dosa on hyvä Malesian Intian ruokavalio ihmisille, joilla on vehnän allergioita.
Huomaa: Syörit tulisi olla tietoisia siitä, että Mamakin ravintoloissa tarjoileva liha on tavallisesti karkea - tarkkaile pienistä luista sekä kanaa että kalaa.
Ekstrat kokeilemaan Mamak Stallsia
Vaikka useimmat Malesian intialaista ruokaa Mamak-karsinoissa on jo valmistettu, leipä, kuten naan ja roti, valmistetaan aina tuoreena.
Asiantuntijoiden katsominen pour teh tarik tai rintareppu leipää lisää kokemusta!
- Roti Canai: Kiitettävä "roe-tee cha-nai", roti canai on täydellinen kohteliaisuus mamak-aterian hintaan noin 33 senttiä. Pieni taikinanpallot venytetään, vedetään ja taiteellisesti työnnetään, kunnes se tulee venytettäväksi ja ohut. Taikinaa kypsennetään sitten kuumalla pintakerroksella. Roti canaia tarjoillaan pienellä maljalla linssiherttua tai dhallia.
- Teh Tarik: Suosituin tee valinta paikallisille, teh tarik on rikas musta tee sekoitetaan kondensoituneeseen maitoon. Teetä kaadetaan kahden säiliön välissä taiteellisessa näytöksessä, joka on jopa tullut kilpailu Malesiassa. Taiteilijat eivät koskaan pudota pudota!
Näytetään kunnioitus
Vaikka kallistusta ei koskaan odoteta, muista, että Mamakin henkilökunta työskentelee brutalaisesti pitkiä päiviä ja öitä - tee parhaasi olla tekemättä työtä entistä kovemmin!
Mamakin alkuperää
Sana "Mamak" uskotaan tulevan tamaanin sanaa setäksi ja sitä käytetään vanhusten kunnioituksena. Nykyään sanaa Mamak on joskus väärin kohtalokkaassa yhteydessä koko Malesiassa viittaamaan intialaiseen muslimiyhteisöön. Vältä sanan Mamak käyttöä, ellei elintarvikkeeseen viitata.