Makassar, Indonesia on joitakin maailman parhaista elintarvikkeista

01/06

Paras Street Ruoka ja kotitekoiset ateriat valmistetaan vain Makassarissa

Makassarin ihmiset ovat suuria syövyttäjiä, ja se osoittaa: kaupungin ravintola-kohtaus on ristiriidassa vaihtelevana, salamannut vain sianlihaa ja hyödyntäen eniten muuta.

Suurin osa parhaista ravintoloista on ryhmitelty kaupungin keskustassa; meillä oli onnea kokeilla paikkoja tässä luettelossa (ja suosituimpia ruokia) osana Wonderful Indonesia #TripofWonders -kiertue ja välitämme viisauden sinulle!

02/06

Kuumaa grillistä: Ikan Parape tai grillattua kalaa

Etelä-Sulawesin Makassarese- ja Buginese-kansat ovat asiantuntija-kalastajia, ja merinäkökulmina tarjoavat ravintoloitaan vain paikallisin vesillä pyydettyjen tuoreimpien kalojen , kuten sweetlips, milkfish ja punainen snapper.

Nämä kalat osoittautuvat todella hyvin Makassar-tyylistä, kuten ikan kaneke (grillattua sweetlips- kalaa) tai ikan parapaa (maitokala Makassarin maustekastikkeella). Ikan parapuoli (kuvassa täällä) on erityisen houkutteleva ensikertalaisille: lempeästi maustettu kala, paahdettu kookoskuoren puuhiiltä. Lakkaamaton lämpö valmistaa lihaa ilman hiiltymistä.

Makassarese harvoin harjoittelee tai marinoivat kalojaan ennen ruoanlaittoa; sen sijaan he haluavat lisätä ulkoista makua juuri ennen syömisen kalaa. Grillattua kalaa päällystetään parapellä , sipulia ja soijaa sisältävällä sambalilla (chilikastikkeella). Mukana olevat mausteet kuten julienned vihreä mango ja kecap manis (paksu makea soijakastike) yhdistyvät erinomaisesti kunkin kalan puron kanssa.

Meidän täytyi täyttää Rumah Makan Bahari, jossa kalaa aina keitetään tuoreena, ja jäähdyttimet tuoreesta kalasta edessä osoittavat sen.

Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, nro 60, Kec. Makassar
sijainti Google Mapsissa

03/06

Makassar voittaa eversti: Sulawesi Fried Chicken

Makassarese valmistaa paistettua kanaa eri tavalla, ja sekoitus mausteita, jotka maistuvat paremmin kuin mikään Kentuckyn eversti saattaa ryöstää.

Yam goreng Sulawesi (Sulawesi paistettua kanaa) ei lyö pikaruokailuyhteyksiä Indonesian ulkopuolella milloin pian, ja se on lautasen eduksi. Vaikka marinaatti perinteisesti käyttää soijakastikepohjaa, reseptibumbu (mauste) riippuu suuresti kananliitosten makuista, mikä tekee niistä hypätä yhdestä ayam goreng -ravintolasta toiselle eikä koskaan saada samaa kokemusta kahdesti!

Jotta saat kaiken irti syömisestä ayam goreng Sulawesiin , syödä sitä paikallisen sambalin (chili-kastike) tuulella , kuten he tekevät (ja teimme) Ayam Goreng Sulawesi Barun lähellä kaupungin keskustaa.

Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
sijainti Google Mapsissa

04/06

Decadent Banana Jälkiruoka: Es Pisang Ijo

Tämä merkittävä Makassarese-jälkiruoka on niin dekadentti kuin ne tulevat. Kuvittele paistettua banaania, joka ympäröi sen smaragdin värinen tahmea riisitaikinaa, ja tukahduttaa paljon kookosmaitoon ja murskattuun jäihin. Tuloksena olevat kontrastit tekstuurissa ja makuissa kääntävät tämän lautasen voittajaksi: et voi syödä sitä räjähtämättä ekstaasiin!

Pandan (ruuvipuristin) lisääminen tekee tämän lautasen niin erikoiselta. Pandan on perinteinen makuaine, jota käytetään koko Kaakkois-Aasiassa; se tuoksuu riisin maku ja sen sisällyttäminen banaanin peittävään tahmea-riisikastikkeeseen tekee samaa tätä ruokaa varten. Tiedät sen vihreästä makusta, se lisää riisikastikkeeseen!

Meillä oli maku tämän Rumah Makan Muda Mudin, perinteisen ravintolan, joka palvelee paljon muita makassarilaisia ​​suosikkeja, jotka johtavat jälkiruokaan. (Katso luettelon seuraava kohta.)

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nro 45 A, Makassar
sijainti Google Mapsissa

05/06

Vastaus on piirakka: Jalangkote Meat Pasty

Rumah Makan Muda Mudi on kaksi erikoisuutta: sen ensimmäinen oli juuri mainittu. Toinen makassarilaisen jalostuskastike , joka tunnetaan nimellä jalangkote , vie ravintolan edessä kokonainen pilttuu, jossa piiraat muodostavat todellisen vuoren kävijöille, jotka haluavat pureskella.

Toisin kuin useimmat piirakat, jalangkote-kuori on yleensä ohuempi ja terävämpi, joka peittää täytemateriaalin kuutioista perunasta ja porkkanoista, pavunjuurista ja halal lihasta (naudanlihaa tai kanaa). Vaikka jalangkote voi olla ateria sinänsä, pienet koonsa antavat sinun syödä noin kolme tai neljä ennen kuin olet todella täynnä. Ne ovat parempia kuin sivuseinä moniin tässä artikkelissa lueteltuihin niitteihin.

Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nro 45 A, Makassar
sijainti Google Mapsissa

06/06

Mikä on sinun naudanliha: Coto Makassar Soup

Äärettömän choto , Makassarese ottaa Indonesian soto keittoastia on yksinkertaisesti jumalallinen. Se on naudanlihapihvi, jossa on paksua lietettä, joka on peräisin muista eläimenosista, ja tarjoaa ylimääräisen maun ja mausteiden hämmästyttävällä naudanlihan puutteella!

Maku on peräisin lähinnä siitosmusta, ei leikkaus: naudanliha aivot, suolisto ja kieli on keitetty kunnes tarjouksen, antaa syvästi suolaista makua osaksi keittoa, jota et yksinkertaisesti voi saada muiden leikkausten lihaa. Liittyvä malja, pallubasa , valmistetaan lähes täsmälleen samalla tavalla käyttäen erilaisia bumbuja tai mausteita.

Coto Makassar ja pallubasa ovat saatavilla kaikkialla kaupungissa. Ensimmäistä tarjoillaan ketupat tai pakatut riisikakut; jälkimmäinen liittyy burasa , kookospähkinä-infusoida riisi patty. Hanki täyte tämän astian Coto Nusantara Makassar, Coto Makassar tunnetuin kannattaja.

Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara nro 32 Makassar
sijainti Google Mapsissa