Portugalilaiset ja kiinalaiset Food Met Macaossa
Macaon elintarvikekulttuuri on pitkään ollut koko valloittavan kantonin varjossa Hongkongin veden yli. Mutta kun on tullut korkealaatuisten ravintoloiden saapuminen kaupungin laittamiseen foodie karttaan, niille, jotka tuntevat aasialaisia ruokia ja Macao on jo pitkään ollut kutsuva kohde. Toisin kuin useimmissa pesäkkeissä, joissa brittiläiset, hollantilaiset tai ranskalaiset elintarvikkeet lisäsivät vain maku paikallisille ruokalistoille, Macao sulautui Etelä-Kiinan ja Portugalin ainesosiksi ja ruoanvalmistettiin luomaan uusi ja ainutlaatuinen makasiini.
Tämä Macaon ruoan muoto näytti olevan terminaalin vähenemässä 1990-luvulla, mutta yhä suurempi tietoisuus kaupungin kulttuurista ja eräiden fantastisten Macanese-ravintoloiden saapumisesta piristivät ruoanlaittoa. Nykyään kaupunki on kukoistaa ensiluokkaisella ruoanlaillolla !
Mikä on Macanese Cuisine?
Kantonilaisen keittiön tapaan Macanese-keittiö perustuu suurelta osin juuri pyydettyihin äyriäisiin, vaikka syvän tarjonnan olennot ovat hieman erilaiset. Turska, rapu ja sardiinit ovat kaikki valikoissa. On kuitenkin maut, että portugalilaiset vaikutteet todella loistavat. Mausteita, kuten chiliä, sahramia ja kanelia, kuuluvat muun muassa voimakkaasti, ja vaikka kantonilaiset ruoanlaittoon perustuvat voimakkaasti tuoreuteen ja yksinkertaisuuteen, Macanese-ruokia usein paistetaan tai paahdetaan pitkiä aikoja, jolloin makujen mausteet tulevat ulos. Lisää eksoottisia jauheita Portugalin entisistä siirtomaita Goa ja Brasilia myös nähdä kookospähkinä ja kurkuma ovat myös heitetään ruokia.
Kana ja sianliha ovat myös suosittuja, yleensä haudutettua tai hitaasti keitettyä, kunnes liha on huono. Yhdistelmät ovat yleensä yksinkertaisia ja suuria, riippuen lihapaloista, joihin liittyy usein ainoastaan sivusalaattia, mutta lähes aina täynnä makua. Jälkiruoat, epäilemättä heikko yhteys kantonin armeijaan, ovat myös hyvin edustettuina Macanese-keittiössä.
Kokeile Macaon munakastiketta.
Mitä muuta ruokaa saan Macaossa?
Vaikka Macanese voisi ehdottaa, että se on Macaon kansallisia ruokia, valtaosa ravintoloista on kantonilaisia ja niillä on harvoin Macanese-ruokia ruokalistaan. Jos haluat kokeilla Macaon todellista ruokaa, sinun on lähdettävä kaupunkiin vain muutamia Macanese-ravintoloita.
Macaossa on myös hienoja portugalilaisia ravintoloita, jotka valmistavat klassisempia portugalilaisia ruokalajeja. Löydät parhaiten suolattu turska Aasiassa, hienoja yhdistelmiä chorizo ja kana tehty Piri-Piri tyyliin. Suurin osa Macaon portugalilaisista ravintoloista on yleensä ylellisiä, mikä tarkoittaa viinilistaa, joka on yhtä hyvä kuin mitä löydät Lissabon.