Singapore ja Malesian ainutlaatuinen kiinalainen uusivuosi kulinaariset traditio
Kantonin kiinalainen Malesiassa ja Singaporessa toivottaa kiinalainen uusivuosi näyttävästi juhlaisella perinnällä: tavallisesti heittää raakatupakalaattia syömäpuillaan ja huutaen hyvää onnea toiveita. Salaatti tunnetaan nimellä yu sheng , ja myös menee nimet yee lauloi tai lo hei . Yu Shengin tuskan teosta uskotaan tuovan onnea osallistujille - ja mitä korkeammalle jätät ainesosat, sitä enemmän onnea, jonka olet uskonut tuovan!
Yu sheng on raaka-kala-salaatti, ja se koostuu tavallisesti seuraavista ainesosista: raakakala, viipaloitu ohuiksi paloiksi; aprikoidut vihannekset, peitattomat tai tuoreet; pomeloja tai sokeroituja sitruskuorintoja; hienonnettu pähkinä; mausteet; ja kastike - luumu kastike ja hoisin kastike.
Muut ainesosat vaihtelevat laitoksesta toiseen, mutta yu shengille tarjotaan tavallisesti erillisiä ainesosia ja ennalta mitattu, valmiiksi sekoitettu kastike-seos.
Yu Shengin antiikin alkuperää
Yu sheng nykyaikaisessa muodossaan on lähinnä Kaakkois-Aasian luominen (Malesia ja Singapore ovat tällä hetkellä taistelussa yu shengin syntymäpaikaksi tunnetuksi tänään), eikä lautasen ole tullut niin suosittu kiinalainen uusivuosiastia muualla maailman.
Lautasen juuret ulottuvat kuitenkin aina muinaiseen Kiinaan, etenkin Guangdongin maakuntaan , kantonilaisen ja teochew-kiinan kotimaahan, jotka muuttivat Malesiasta ja Singaporesta.
Kantonilaiset söivät samanlaisen raaka-kala-astian kiinalaisen uudenvuoden 7. päivänä. Kun merentakaiset kiinalainen alkoivat kehittää omia kiinalaisen uudenvuoden perinteitäan, yu sheng alkoi ottaa suurempaan merkitykseen juhlallisuuksissa.
Modernin Yu Shengin syntymä
Moderni yu sheng, jota tarjoillaan malesian ja Singaporen ravintoloissa, jäljittää nykyään niiden alkuperän ryhmä "neljän taivaallisen kuninkaan" kutsuttu kokki - neljäsosa, joka koulutti yhdessä Hongkongin päällikön keittiömestarin alle ja pysyi ystävinä, kun he myöhemmin avasivat omat ravintolat Singaporeen.
Yhdessä yhteenvedossa ystävät miettivät tulevaa kiinalaista uutta vuotta: mitä he voisivat tehdä myynnin lisäämiseksi tästä lupaavasta lomasta?
Lopulta kantonin raaka-kala-astian neljäs osuma ja lisäsivät omia innovaatioitaan. Singaporen ruokaperunantuottajan Leslie Tay MD: n mukaan neljä taivaallista kuningasta päätti palvella valmiiksi viipaloituja kaloja ja valmiiksi sekoitettuja kastikkeita. "Kastikkeen standardisointi oli erittäin tärkeää," Dr. Tay selittää. "Aiemmin ruokalusikalle olisi tarjottu etikkaa, sokeria ja seesamiöljyä, jonka asiakkaat joutuisivat sekoittamaan itseään. Esikypsyttämällä kastiketta ja antamalla sen huolellisesti salaatilla he onnistuivat luomaan astian, joka on jatkuvasti toistettava joka kerta, kun sitä tarjottiin. " ( lähde )
Neljä keittiömestaria käynnistivät samanaikaisesti ravintoloissaan välittömästi; lähivuosina saladit ja sen ympärillä olevat rituaalit leviävät niemiin ja muuttuvat kiinalaisen uudenvuoden perinteen mukaan.
Yu Sheng -perinne
Neljällä taivaallisella kuninkaalla ei ollut mitään tekemistä nykyisen perinteen kanssa, joka liittyi yu shengiin ; sekoitus rituaali ja siihen liittyvät lauseet kehittyivät orgaanisesti alas vuosia.
Lopputuloksena on lautasen, jolla on runsaasti merkitystä; Malesiassa ja Singaporessa sijaitsevat kiinalaiset yhteisöt pitävät syvää merkitystä jokaiselle ainesosalle ja sekoitusprosessin jokaiselle vaiheelle, jota on korostanut onnea kutsuttavat lausekkeet, jotka mainitaan, kun tiettyjä ainesosia lisätään ja sekoitetaan.
Kiinalainen ilmaus "raakakala" homophonically muistuttaa Kiinan ilmaisua "rising abundance", joten raakakalojen käyttö edustaa toivoa lisää vaurautta tulevana vuonna. Dough fritters, toisaalta, seistä "kulta", koska niiden ulkonäkö. Ja niinpä muut ainesosat - maapähkinät, luumu kastike, pomelo ja öljy ovat edelleenkin erityisen vauraus vauraalle tulevana vuonna.
Jokainen näistä ainesosista lisätään suuriin kulhoon, yksi kerrallaan, kun taas kiinankielisiä lauseita kutsutaan kiitokseksi elintarvikkeen yli. Kokoonpannut ruokalat käyttävät sitten syömäpuikkojaan salattuna, heittämällä ainesosat korkealle ilmassa huutaen "lo hei!" ("Toss onnea!")
Yu sheng on perinteisesti syönyt kiinalaisen uudenvuoden seitsemäntenä päivänä, vaikka perinne on kehittynyt niin, että se voi olla yu sheng tahansa lomapäivänä.
- Lue tämä artikkeli kiinalaisen uudenvuoden ruuan päivinä, jotta tiedät, mitkä elintarvikkeet liittyvät siihen, mitä kiinalaisen uudenvuoden päiviä.
Missä syödä Yu Sheng
Sinun ei tarvitse olla kiinalainen nauttien yu sheng kiinalainen uusivuosi. Useimmat kiinalaiset ravintolat Singaporessa ja Malesiassa tarjoavat ryhmille yu sheng- paketteja; jopa hawker keskukset Singapore myydä yu sheng ! Kuitenkin syö yu sheng yksin tai kaksi vain ei ole tehty: tarvitset suuren ryhmän perheen tai rakkaansa todella saada yu sheng henki oikein.
Voit kokea yu shengin tapaa, jolla alueen kiinalaiset yhteisöt tekevät, käymällä Penangissa , jossa paikalliset kiina menevät kiinni kiinalaisen uuden vuoden ruokaansa ; tai kokeile viihdyttäviä ravintoloita Singaporessa - yu sheng on hyvin edustettuna uudenvuoden erikoisuuksissa Marina Bay Sandsissa .