Katso: Downtown Detroitin ravintola-renessanssi on täydessä kukassa
Detroit on syntynyt tumma kulinaarisia vuosia, kun kalliita ravintoloita pidettiin parhaana ja huonoina: Fertile Michigan on eräs kaunista tuotetta, lihaa, meijeriä ja muita prima-maataloustuotteita, jotka kutsuvat käytettäväksi mielikuvituksellisia tapoja.
Syötä nuoret kokit, jotka muokkaavat Detroitin ruoka-asemaa ja saavuttavat kansallisia tunnustuksia prosessissa. Heidän ravintolat heijastavat uteliaisuutta, kovaa työtä ja sielottavaa lähestymistapaa Michiganin parhaiden käyttämiseen. Seuraavassa on joitain nykypäivän parhaista parhaista Detroit-ravintoloista, jotka ovat voittaneet kudoja, sekä yksi outlier, jota ei voitu jättää pois, koska se voi olla paras niistä kaikista.
On suositeltavaa tarkistaa ravintoloiden verkkosivuilla nykyiset aukioloajat, hinnat ja valikot ennen varaamista.
01/06
PAISTI
Paahtopaisti Detroitin parhaan ravintolan joukossa vuodesta 2009 on äärimmäinen ilme palkitun kokin Michael Symonin rakkaussuhteesta kaikkiin lihan asioihin. Roast on uskomaton Westin Brook Cadillac -hotellissa sijaitseva 200-paikkainen temppeli Symonin allekirjoittaneen nokkakypsin ruoanlaittoon, jossa keskitytään pihveihin ja hyytelöihin, jotka vaihtelevat bavette-leivonnaisista ja sinihomejuustoista luulliseen kuivaan ikäiseen kylkiluun silmään .
Vuonna 2009 Michael ansaitsi James Beard Foundation -palkinnon Best Chef: Great Lakes, ja " Detroit Free Press" nimeltään paistetaan sen ravintola vuoden. Nämä seuraavat pitkän listan palkinnoista Symonille tai hänen ravintoloilleen. "Ruoka ja viini" nimesi hänelle Best New Chef vuonna 1998. "Gourmet" tapasi Cleveland-ravintolansa Lolaan vuonna 2000 yhdeksi Amerikan parhaista ravintoloista. Bon Appetit -lehdessä oli B Spot Burgers, jossa sijaitsevat Michiganissa ja Ohio Top 10 parasta uutta hampuriliitosta ja B Spot Fat Doug Burger voitti People's Choice -palkinnon SoBe Wine & Food -festivaaleilla.
PAISTI
1128 Washington Boulevard
(313) 961-2500
Soita ennen varauksen tekemistä.02/06
SISTER PIE
Voit kysyä, miksi piirakauppa on listalla parhaista ravintoloista. No, teknisesti, se on piirakka. Mutta se on todellakin niin paljon enemmän, että se ei ole. Tämän West Village -laitoksen tähdet ovat piirakoita. Mutta kuten verkkosivuilla kerrotaan joka päivä, tämä kodikas paikka palvelee "piirakat, evästeet, aamiainen ja lounas", ja voimme lisätä yksinkertaisen viikonlopun brunssin.
Voit saada sekä makeita että suolaisia herkkuja; aamiaisruokaa 10: een, joka sisältää sämpylöitä, muffinsseja ja muna-on-top galetteja; vakioluettelo piiraista, kuten herkullinen suolattu vaahtera ja jatkuvasti muuttuvat kausittaiset piirakat. Voit myös vastata erityistarpeisiin vegaanisilla, gluteenittomilla browneeillä ja gluteenittomilla tattari suklaa-sirukorteilla. Omistajan Lisa Ludwinskin käsittämästä keittiöstä tulee "ei-perinteisiä" ja "maalaismainen" - sanoja.
Tämä kuulostaa oikealta, kun katsot, että jokainen piirakka ja sen herkkä kuori on käsin tehty "luonnollisista, täysravintoaineista" käyttäen "rasvaista ranskalaista voita ja valkaisematonta, yleiskäyttöistä jauhoa". Täyte muuttuu "Michiganin kasvukaudella, aprikooseista ja mustikoista heinäkuussa karpaloihin ja omenoihin marraskuussa." Jokainen yritys pyrkii hankkimaan kausituotteita paikallisesti, maidosta ja jauhoista vihanneksi ja hedelmiksi.
Asiantuntijat ovat huomanneet. Ruoppaava syöjän ravintolatoimittaja, nimeltään nosing Sister Pie "pyhä onni". "Bon Appétitin" Amerikan parhaiden uusien ravintoloiden 2016 parhaan 50 parhaan joukossa oli paikka, joka julisti: "Menisimme Detroitissa vain syömään tässä piirakennuksessa." Sister Pie oli vuoden 2014 Hatch Detroitin voittaja, joka auttaa käynnistämään korkealaatuisia tiili- ja laastiyrityksiä lähiöissä.
SISTER PIE
8066 Kercheval Ave.
313) 447-5550
Ei varauksia.03/06
GRAY GHOST
Gray Ghost, kahden Chicagon elintarviketeollisuuden tähtien luominen, jotka palasivat Detroitin alueelle, on moderni iso kaupunki pihviravintola, jossa on poikkeuksellisia cocktaileja.
Toimijapäällikkö John Vermiglio ja hänen kaksoset ja liikekumppani David kasvoivat Clinton Townshipissa, Michiganissa. Sitten he lähtivät Chicagaan, jossa John tuli tunnetuksi kokki. Hän oli alkanut olla tärkeä rooli vieraanvaraisuusryhmässä siellä, kun he päättivät palata kotiin Michiganin seuraamaan kauan sitten Detroit River rum-runner (nimi inspiraatiota).
He ovat tehneet niin hyvin, että "Detroit Free Press" nimettiin Gray Ghostiksi Detroitissa vuoden 2017 parhaan uuden ravintolan ja kutsui "Grey Ghost ladattua peruna keittoa" vuoden parhaana uutena reseptinä.
Inside Grey Ghost, se on kaikkea kaupunkia, jossa on tummaa puuta ja hehkulamppua. Valikko on ehdottomasti lihan rakastajan paratiisi, jossa valmistetaan asiantuntevasti valmistettuja kuiva-ikäisiä New Yorkin pihvejä, kotitekoisia herkkuja ja suosittua paistettua bolognaa (mene kuva!).
Mutta on myös äyriäisiä, kuten poikkeuksellisia savustettuja siikaa ja ostereita, joita ei ole tarjolla tavanomaisella mignonettilla, mutta kielenä posketon tomaatti, peitattomat sinappi siemenet, vihreät maustekastikkeet ja selleri siemenet, jotka jäljittelevät Chicagon tyylisiä hot dog -ruokia.
Vilkkaasti kekseliäitä cocktaileja kumppanina ja baarimestarina Will Lee täydentää kuvaa.
GRAY GHOST
47 E Watson St.
(313) 262 - 6534
Soita ennen varauksen tekemistä.04/06
SELDEN STANDARD
Suurin osa tämän demokraattisesti kaltevien, Cass Corridor -ravintoloiden paikoista pidetään saatavilla kävelijöille. Tämä on merkittävää, mutta todella vaikuttava on kausiluonteinen, paikallisesti hankittu New American -menu, joka on yksi Detroitin parhaista. Kuunteli Mabel Grey kokki James Rigato on kutsunut paikka "yksisarvinen ravintoloita."
Chef Andy Hollyday, joka kruunasi paistettua Michael Symonille, tuli laivaan mukana sen kanssa, mitä Thrillist kutsui "jokaisen takana olevan unelma-ryhmän, suunnittelusta, huonekaluista ja metallityöstään kumppanuuteen Michiganin maatilojen kanssa heidän maalaismainen pienille levyilleen heidän hyvin valittujen, todella erinomaisia "craft cocktaileja, kuten kumppanina Evan Hansenin One Day Stand, jossa tequila, inkivääri, hunaja, hibiscus, sitruuna, Gose ja kukkakasvit. Tämä kuulostaa herkullisen ystävälliseltä tavalta helpottaa ateriaa. Voit seurata ruokaa, voit kokeilla johtavaa espanjalaista biodynamiikkaa.
Hollyday, kolmipäiväinen James Beardin semi-finalisti, loi rento, hauska kausi-menu, joka on suunniteltu jakamaan ystävien ja perheen kanssa. Ajattele bataattipensaita pekaanilla ja vaahterasiirapilla kahvileipiä, paahdettuja sokerijuurikkaita ja savustettua riisipulloa, jossa kohlrabi-hapankaalia, aijioli ja piparjuuri gremolata lounaalle, sitten päivälliselle, grillattu koko taimen tai kani porchetta, jossa on aurinkotuore carpaccio ja jälkiruokana, raparperi panna cotta ja hibiscus granita. Kahvi antologiaa kahvia tuo kaiken näkökulmasta.
SELDEN STANDARD
3921 Second Ave.
Puhelin: 313-438-5055
Varaa tai kävele sisään.05/06
DIME STORE
Tämä lonkka saattaa vain tehdä parhaan viikonlopun brunssin Detroitissa, ja sitä tarjoillaan koko päivän. Muina päivinä, se on hyvä aamiainen, lounas ja viina.
Dime Store sijaitsee Chrysler Houseissa (Dime-rakennus), jossa ravintolat ovat odottaneet tarkkaavaista palvelua paikassa, joka on enemmän kuin ruokapaikka, jonka tiedetään olevan. Hinnankorotus on korkeatasoista ja herkullista hyvin koulutetun henkilökunnan ansiosta: johtava kokki Josh Taylor opiskeli New Yorkin ranskalaisessa kulinaarisessa instituutissa, kun taas keittiömestari Aris Nueva Espana osallistui New Yorkin Kulinaariinstituuttiin Amerikkaan. Molemmat ovat työskennelleet joitakin Amerikan parhaista ravintoloista, Chicagon Moto -tapahtumasta Nobuon New Yorkissa.
Kolmen pitkäikäisen ystävän omistuksessa tämä ystävällinen paikka tarjoaa erinomaisia naarmuuntumattomia suosikkeja, jotka on valmistettu tuoreista ja laadukkaista ainesosista, suosituista talonmakkakakutista ja savustettua lohta Benedictia reuben-voileivästä ja makeasta ranskalaisesta päärynässalaatista. Käsityöläisiä, viiniä ja klassisia cocktaileja tai paikallisesti paahdettua Zingermanin kahvia ja Rishi-orgaanisia teeleitä on aterioiden mukana.
Sosiaalinen media on täynnä huutomerkkiä Dime Storesta: "Ankka bop hash [sekoitus Korean bulgogisista ja perinteisistä perunamuusikoista] on uskomatonta!" "Mausteinen sianlihan vatsa munat Benedict!"
Yhdessä suosituimmassa tarkastelupalstalla oli yli 500 napsautusta asiakkaan hyväksymiä Dime Store -astioita. Yksi eniten kiitosta: Philly cheesesteak Benedict; mausteinen ja makea Korean perunat; Poutine-tyyppisiä perunoita, joissa on paksu leikattu pekoni, parmesaani ja valkoinen tryffeliöljy; ankka confit hash; mac ja juusto pekonia; rapeat sianlihakset srirachalla; valkoinen Walker Ranskalainen paahtoleipä, joka on valmistettu mantelihiutaleipä-crusted challahista ja suklaan ganachea, jonka päällä on mustikka-laventeli-siirappi ja kermavaahto; ja "tästä maailmasta" kukkakaali gruyère-keitto, jonka päällä on rapea purjo.
DIME STORE
719 Griswold St # 180
Puhelin: (313) 962-9106
Kävellä sisään.06/06
MABEL GREY
Mabel Greyä ei voitu jättää, vaikka tämä ravintola, joka on nimetty kuuluisan Lake Michigan -luolaston jälkeen, sijaitsee Hazel Parkissa, Detroitin ja Royal Oakin esikaupungissa. Se on nimetty Eater Nationalin parhaat uudet ravintolat Amerikassa ja vuonna 2017 "Detroit Free Press" kunnioitti sitä vuoden ravintolana. Kolmekymmentäyksi kokki, James Chevrolet, James Rigato, oli "Ruoka ja viini" Kansan paras uusin kokki: Suurten järvien ehdokas.
Eater sanoo, että Rigato on "kääntänyt päitä ympäri maata Michiganin vaikutteilla, improvisaatioilla maistelemalla valikoillaan" "intiimissä, vaatimattomissa" Mabel Greyissä. Jotta selkeä, Mabel Greyillä on vain käsin painettu valikko, joka päivitetään päivittäin.
Mutta voimme jakaa muutamia esimerkkejä yhdestä ikimuistoisesta maistelusta, joka paljastaa Rigaton maailmanlaajuiset kosketukset: spagettit maitorihmalla sianliha ja englantilainen herneet; viiriäinen mooli, jicama, pepitas, cilantro ja queso fresco; mustekala a la plancha, mausteinen romesco, saffron aioli, musta valkosipuli, sorrel ja retiisi; kaniini paprikash Guernseyn hapankermaa, spagettia ja tilliä; ja rapea-ihon Rushing Waters taimen ja couscous ja salsa verde.
Thrillist kutsuu Mabel Greyä Michiganin tunnetuimpaan ravintolaan nyt, kun se on saanut runsaasti kansallisia tunnustuksia ja mediahuomautusta, joka on osittain kokenut James Rigaton suuremman elämää, mutta myös siksi, että hän harjoittaa sitä, mitä hän saarnaa , ... luodaan maailmanluokan ravintola Hazel Parkin unelias sisärengas kaulakoruissa. Hän saavutti jotain samanlaista edellisessä inkarnaatiossaan Rootin kokina, jossa hänen nykyaikainen amerikkalainen menu Michiganin keskellä ansaitsi vuoden 2012 ravintolasta "Detroit Free Press".
Joten kansallisella vaikutusalueella horisontissa Rigato ja Mabel Gray saattavat vaikuttaa siihen, että heistä tulee alueellinen voima, joka voisi auttaa kääntämään kulinaariset miehet, joissa hän on valinnut itsensä kulmavyöksi. Vuosien pimeässä Detroitin alueen ruokaa, mukaan lukien Detroitin keskustassa, kulkee kohti valoa, ja Motor City -mestarit ovat innoissaan.
MABEL GREY
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Varaukset erittäin suositeltavaa.