Brasilian monimuotoinen väestö, joka johtuu portugalilaisesta siirtokunnasta, pitkästä orjuuden historiasta ja suurista maahanmuuttajaryhmistä Euroopasta ja Aasiasta, on mielenkiintoinen ja runsas ruokatarjonta. Koska maa on suuri ja monipuolinen, alueelliset ruokalajit vaihtelevat suuresti alueittain. Seuraavat seitsemän tyypillistä brasilialaista ruokaa antavat jokaiselle kävijälle erinomaisen aloitteen tyypillisen brasilialaista ruokaa.
01/07
Feijoada
Feijoada (lausutaan fay-zhoh-AH-dah) on ehkä Brasilian kuuluisin ruokalaji. Tämä suosittu ateria on Rio de Janeirossa tunnetuin alueellinen lautasantenni, mutta brasilialaiset suuressa osassa maata nauttivat feijoadin versiosta, varsinkin viikonloppuisin, jolloin perhe kokoontuu hitaasti aterioituun musiikkiin tai jalkapallo-otteluun.
Useat osat muodostavat feijoadan . Pääosa on papukastike, joka on tyypillisesti valmistettu mustikoista, jotka on keitetty hitaasti sianlihaa ja / tai naudanlihaa. Suolainen kuivattu liha ja porsaan maku ovat tavanomaisia lisäyksiä, mutta jotkut feijoadat sisältävät sianliha- tai savustetut kylkiluut. Mustapavunpaloja tarjoillaan valkoisella riisillä, kennelvihanneksilla , farofalla (paahdettu manioc- jauhe, joka saa rapean tekstuurin feijoadaan ), paistettua banaania ja appelsiiniherkkiä. Monet Brasilialaiset valitsevat maan perinteisen juoman, caipirinhan , seuraamaan feijoadan ateriaa. Joissakin Brasilian kaupungeissa voit nauttia Samban lauantaina - perinteinen feijoada- ateria, jossa on erinomainen live samba-musiikki.
02/07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (pronssattu bah -kah-LYAU, jossa viimeinen tavu rhyming kanssa "miten") on tärkeä lautasen palvella brasilialaisissa kodeissa. Tärkein ainesosa, suolattu turskakala, on ruoka, joka tulee Brasilian historiasta portugalilaisena siirtomaana. Kun suolaa tuli saataville Euroopassa, ruoan kuivaaminen ja suolaaminen oli käytännöllinen tapa säilyttää ruokaa (loppujen lopuksi ei ollut nykyaikaista jäähdytystä). Kuivattu ja suolattu turska tuli suosittu valinta Portugalissa samoin kuin muualla Euroopassa.
Portugali toi bacalhao Brasiliaan siirtomaavallan aikana, ja portugalilaisen perinteen syödä bacalhaoa muiden Välimeren ainesosien kanssa tuli osaksi brasilialaista kulttuuria. Bacalhaoa tyypillisesti paistetaan oliiveilla, sipulilla, perunoilla ja tomaateilla ja tarjoillaan sivusaaliina oliiviöljyä ja valkoista riisiä. Koska kuivattu ja suolattu turska on rehydratoitu ja desalinoitava vähintään yhden koko päivän aikana kalan liittämiseksi veteen, joka muuttuu muutaman tunnin välein, bacalha o -tyyppisiä on yleensä erityisissä tilaisuuksissa, kuten perhejuhlia ja vapaapäiviä.
03/07
Moqueca
Jack Kaksi Flickrissä Moqueca (pronounced moh-KEH-kah) on lautasen Bahian koillisosasta, vaikka Espírito Santo on toinen suosittu versio, moqueca capixaba . Tämä kalahuuhtelu osoittaa, miten ainesosat vaihtelevat Brasilian toisesta alueesta. Sen sijaan, että Välimeren ainesosat löytyivät edellisestä maljasta, bacalhao, moquecassa löydät kookosmaitoa, korianteria, tomaattia, sipulia ja dendêtä , Bahian ruokaa niin tyypillistä palmuöljyä. Lautasen voi valmistaa valkoisilla kaloilla tai katkaravuilla.
Valokuvallinen luotto: Jack Two Flickrissä
04/07
Vatapá
Elingunnur Creative Common lisenssi Wikipediaan Vatapá (pronounced vah-tah-PAH) on peräisin pohjois- ja koillisilta Brasilian alueilta. Tämä paksu stew-kaltainen ruokalaji on valmistettu leipästä , katkaravusta, hienoksi maapähkinöistä, kookosmaidosta ja dendê (palmuöljystä) ja yrtteistä . Lautasella tarjoillaan usein valkoista riisiä tai erityisesti Bahiaa, ja suosittu ruokalusikallinen acarajé.
05/07
acarajé
Stephanie Flickrissä Acarajé (julistettu ah-kah-rah-ZHAY) on toinen hyvin suosittu Brasilian koillisosassa, erityisesti Bahian osavaltiossa. Yksi osa ruokalusista on punasilmäistä herneistä valmistettua kermavaahtoa ja paistettua palmuöljyssä. Toinen osa on katkaravun täyttö, tyypillisesti maustettu sekoitus, joko vatapá (yllä) tai kuivattujen katkarapujen muodossa. Acarajé tarjoillaan usein katukaupun muodossa ja sitä voi jopa löytyä São Paulon eteläisen kaupungin ulkoilmamarkkinoiden kadun ravintoloista.
Kuvahaku: Stephanie on Flickr
06/07
Empadão
Jean Marconi Flickrissä Pienemmät versiot e mpadão (lausutaan em-pah-DAOU, viimeinen tavu nasalized) löytyy yleisesti botecos ja katu ruokaa pysähtyy, jossa empadinhas ja muut pienet välipaloja tarjoillaan. Rapean, hiutaleisen kuoren ja suolaisen sisällä, se on samanlainen kuin kana potin kakku. Empadão on pohjimmiltaan suuri suolakurkku, joka on täynnä kanaa ja / tai sekoitus vihanneksia, kuten palmunsydämiä, herneitä ja maissia. Empadão tarjoillaan usein lauantaisin lauantaisin tai illallisin.
Valokuvallinen luonne: Jean Marconi Flickrissä
07/07
Quindim
Quindim (pronssattu keen-DZEEN naulattujen vokaalien kanssa) on yksi tyypillisimmistä brasilialaisista jälkiruoista. Valmistettu munankeltuaisilla, raastettua kookospähkinää, voita ja sokeria, quindim on erittäin makea jälkiruoka, jota tavallisesti käytetään pieninä pyöreinä säilöntäaineina. Se on geelimäinen koostumus ja syvän keltainen väri munankeltuaisilta.