Uudenvuoden eteläperinne onnea ja hyvinvointia varten
Jos aiot juhlia uudenvuoden Kaakkoisosassa, on todennäköistä, että sinulle tarjotaan mustan silmäsi herneet jossain muodossa, joko keskiyön jälkeen tai uudenvuodenpäivänä. Suurilta gala-gourmet-illallisilta pieniin rentoihin tapaamisiin ystävien ja perheen kanssa nämä mauton palkokasvit ovat perinteisesti eteläisen kansanperinteen mukaan ensimmäistä ruokaa, joka syövät uudenvuodenpäivänä onnea ja vaurautta varten koko vuoden ajan.
Miksi Black Eyed Peas Good Luck?
Harjoittelu, jossa syömään mustia silmiä herneet onnekseen, uskovat yleisesti olevan sisällissotaan. Aluksi istutettiin ruokana kotieläimelle ja myöhemmin ruokajäljelle orjalaisille orjiksi Etelä-Afrikassa, mustapäisten herneiden kentät jätettiin huomiotta, koska Shermanin joukot tuhosivat tai varastivat muita viljelykasveja ja antoivat siten nöyräksi mutta ravitsevaksi mustavanhaisen herneen tärkeä rooli merkittävänä elintarvikelähteenä selviytyville konfederateille.
Mitä perinne sanoo sinun pitäisi syödä Black Eyed Peas?
Nykyään uudenvuoden mustavanhattujen herneiden ruokavalio on kehittynyt monien muutosten ja koristeluun, jotka liittyvät onnen ja vaurauden teemaan:
- Tarjoilla vihreät (collards, mustard tai turnip vihreät, joka vaihtelee alueellisesti), herneet edustavat kolikoita ja vihreät edustavat paperin rahaa. Joillakin alueilla kaalia käytetään vihreiden sijaan.
- Cornbread, jota usein tarjoillaan mustikoita ja vihreitä, on kulta.
- Parhaan mahdollisuuden onneksi jokaisena päivänä eteenpäin, on syytä syödä vähintään 365 mustan silmänympäryn herjaa uudenvuodenpäivänä.
- Haudutettua tomaattia syövät mustahiutaleet edustavat vaurautta ja terveyttä.
- Joillakin alueilla todelliset arvot osoitetaan punasilmäisinä herneinä, jotka edustavat penniä tai jopa dollaria kohti ja vihreät, jotka edustavat missä tahansa yhdestä tuhannesta dollarista.
- Lisäämällä kiiltävää penniä tai penniä pottiin juuri ennen tarjoilua on toinen perinteitä, joita jotkut harjoittavat. Tarjoillaan henkilölle, jonka kulhossa on penniä tai penniä, saa uudenvuoden onnesta, ellei tietenkin vastaanottaja niellä kolikkoa, mikä olisi melko epäonninen tapa aloittaa vuosi.
Kaikkien näiden taikausien perinteiden saalis on, että mustat silmät ovat olennainen osa ja syövät vain vihanneksia ilman herneitä, esimerkiksi eivät tee temppua.
Black Eyed Pea Reseptit
Jopa ahkerat tuulettimet suosivat sitä, että maku, joka usein on kuvattu pähkinäksi, maanläheiseksi ja voideksi, on hankittu maku. Olipa mahtavaa vai peitettävä makua, sinun näkökulmasta riippuen on olemassa useita suosittuja tapoja palvella mustia silmiä edustavia herneitä, muutoin kuin yksinkertaisena sivuseinäksi:
- Hoppin 'John - Vaikka se käy läpi koko vuoden, Hoppin' John on yksi perinteisimmistä uudenvuodenaattoista ja uudenvuodenpäivistä ruokia etelässä. Mustat silmät herneet valmistetaan riisin, sianlihan (kuten hienonnettua sianlihaa tai kinkkua, suolakurkkua tai hamboniaa, fatback tai pekonia) ja mausteet. Joskus lisätään hienonnettu sipuli ja kuuma kastike.
- Texas (Black-Eyed Pea) Caviar - Tämä on suosittu vapaaehtoinen vaihtoehto, joka sekoittaa etelä- ja meksikolaisia makuja mustikoiden kanssa, ja sitä tarjoillaan yleensä tortillin sirujen kanssa.
- Black-Eyed Pea Salad - Mustat silvilliset herneet valmistetaan monista resepteistä, jotka ovat hyvä valinta muiden astioiden tarjoamalle maljakolle. Käy osoitteessa About.com's Guide to Southern Cooking seuraavasta versiosta, joka on valmistettu siiderietikan ja basilikan kastikkeella.
Kuinka kuumennat kuivattuja Black Eyed Peas -tuotteita?
Keittäminen nopeammin kuin monet muut kuivatut papulajikkeet, mustat silmät herneet tarvitsevat hyvää huuhtelua ja sitten saatetaan kiehua ja kääntyvät alas kiehua, kunnes tarjouksen. Kiloa herneitä on kypsennettävä, kun maustetaan valintasi, noin 45 minuuttia tunnissa, jotta saavutetaan haluttu arkuus.
Hitaasti ja hitaasti lähestyttäessä hitaasti liesi voidaan käyttää matalalla keitetyn pavun valmistukseen 6-8 tuntia.
Minkälaista maustetta käytetään Black Eye Peas?
Mausteet vaihtelevat kokenut. Usein sipulia, valkosipulia, selleriä paistetaan yhteen, jotta ne lisätään kiehuviin mustan silmän herneihin.
Liha kuten pekonia ja kinkkuhikoja ovat myös suosittuja lisäyksiä. Yksinkertaisempi lähestymistapa suola- ja pippurikastikkeesta on myös laajalti hyväksytty. Älä unohda laittaa kuumaa kastike valintasi pöydälle - monet mustat silmät herneet harrastajat haluavat tuoda ne ylös.
Mitä ovat Black Eyed Peas: papu tai herne?
Mustavanhaiset herneet eivät todellakaan ole herneet ollenkaan, vaan pikemminkin erilaisia papuja, jotka liittyvät naudanlihaan ja jotka luokitellaan palkokasveiksi, joilla on sekä syötäviä siemeniä että palkoja. Kongressikirjaston mukaan heitä on viljelty Kiinassa ja Intiassa esihistoriasta lähtien ja muinaisten kreikkalaisten ja roomalaisten syödä. Aikaisemmat ennätykset vuodelta 1674 osoittavat, että orjattuja herneitä kuljetettiin Länsi-Afrikasta länsimaisiin orjiksi. Myöhemmin he astuivat Carolinasin ja Georgian rannikkoalueisiin myös orjakaupan kautta yli 300 vuotta sitten.
Syödä tai ei syödä mustia silmiä
Olitpa sitten päättänyt noudattaa eteläisen uuden vuoden perinteitä tai ei, mustat silmät herneet ovat hyvä ravinnonlähde. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan mustat silvilliset herneet ovat vähärasvaisia, eivät sisällä kolesterolia ja ovat vähän natriumia. Heillä on runsaasti kaliumia, rautaa ja kuitua, ja puolikypsin kuumennetun keitetyn mustahiutaleiden annos on yksi ounce laiha lihaa lihasta, siipikarjasta, kaloista, kuivasta pavusta, munista ja pähkinöistä. .
Lähde
Kongressikirjasto